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¡Esta brillante y veraniega receta de ensalada de pollo con mango y sandía combina lo mejor de las frutas de temporada con los sabores profundos y conmovedores de Tailandia! Listo en 30 minutos.
¡El verano realmente me tiene enganchado! Los días soleados se están calentando y hacen que sea más difícil que nunca sentarse y trabajar en proyectos como SEO, desarrollo de recetas, fotografía y blogs. Por mucho que amo lo que hago, siempre es agradable dejar la computadora portátil y salir a tomar una dosis soleada de vitamina D y escuchar el zumbido de las abejas. Y en realidad fue uno de esos descansos recientes lo que inspiró esta receta de ensalada de pollo con mango y sandía. ¡Nada como un paseo por las calles arboladas de Brooklyn para dejar fluir tu creatividad de nuevo!
Después de una tarde de ocio mirando escaparates, me di cuenta de que lo único que podría mejorar un día soleado sería hacer una ensalada refrescante y afrutada para un almuerzo tardío. Mi mente fue directamente a una ensalada tailandesa picante de manzana y mango que había preparado antes. No hay nada que me diga más sobre el verano que el sabor agrio, ácido, salado y dulce que tienen la mayoría de los platos tailandeses. Mientras elegía los ingredientes en la tienda, pasé una sandía perfecta, lo que provocó otro antojo de una ensalada de sandía, fresa y tomate que preparé el verano pasado.
Ah… que hacer? Mi mente comenzó a correr y trató de encontrar una manera de combinar los elementos de las dos ensaladas para satisfacer ambos antojos. Una vez que recordé que el mango y la sandía están en temporada ahora, las piezas del rompecabezas encajaron y nació esta ensalada de pollo con mango y sandía.
La sandía dulce siempre combina bien con el mango ligeramente agrio (y delicadamente dulce). La adición de salsa de pescado y chile tailandés en rodajas lleva el sabor a otro toque salado y picante. Nota: si sigue una dieta sin gluten, asegúrese de usar salsa de pescado sin gluten cuando prepare esta ensalada de pollo con mango y sandía.
El pollo cocido en frío agrega un poco más de sustancia a esta receta y hace un gran trabajo al absorber los sabores salados, dulces y picantes sin restarle ligereza al plato en su conjunto. No hace falta decir que, después de una tarde de caminatas, compras y devorar un almuerzo ligero que me recordó mi tiempo en Tailandia, ¡mis baterías se recargaron lo suficiente como para sentarme y trabajar, trabajar, trabajar! Esta ensalada de pollo con mango y sandía es tan brillante como la hermosa temporada soleada que se avecina. ¡Viva el verano!
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Ensalada de pollo con mango y sandía
¡Esta brillante y veraniega receta de ensalada de pollo con mango y sandía combina lo mejor de las frutas de temporada con los sabores profundos y conmovedores de Tailandia! Listo en 30 minutos.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Producir: 4 personas 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: tailandés
- 1/2 libra de sandía sin semillas (en cubos)
- 1 mango (pelado y picado)
- 1/2 libra deshuesada (pechuga de pollo sin piel)
- 1 chalote (picado en tiras finas)
- 1/4 taza de cilantro fresco (finamente picado)
- unas hojas de menta (cortadas a mano (opcional))
Apósito adhesivo
- 1 chile tailandés (finamente picado)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Coloque todos los ingredientes de la salsa en un recipiente hermético y agite bien. Apartar.
- Pon a hervir una olla pequeña con agua y apaga el fuego. Agrega la pechuga de pollo, tapa y deja reposar por 15 minutos.
- Escurra el pollo y refrigere hasta que se enfríe (alrededor de media hora). Con los dedos, corte el pollo en tiras y transfiéralo a un tazón grande.
- Agregue el mango, la sandía, la chalota, el cilantro y la menta y revuelva varias veces para combinar los ingredientes.
- Vierta la salsa y sirva.
grados
Esta receta de ensalada de pollo con sandía y mango es: Muy baja en grasas saturadas Muy alta en niacina Alta en fósforo Muy alta en selenio Muy alta en vitamina B6 Rica en vitamina B12 Rica en vitamina C
La ensalada de pollo con mango y sandía se puede almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 días.
Para hacer esta receta de ensalada de pollo con mango y sandía sin gluten, asegúrate de usar salsa de pescado sin gluten.
Red Boat es una salsa vietnamita de pescado virgen extra 100% natural y sin gluten.
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