Ensalada de pollo y arroz salvaje

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¡Esta ensalada de pollo salvaje y arroz está llena de textura, sabores dulces y salados y es perfecta para el almuerzo o la cena! Elaborado con arroz salvaje, pechuga de pollo troceada, zanahoria, apio, manzana, arándanos rojos secos y anacardos crujientes.

Esta receta y las fotos se actualizaron de la publicación original del 23/05/2014

Las ensaladas de arroz salvaje están entre mis favoritas. Me encanta la textura de nuez y masticable del arroz y siempre me siento llena y satisfecha después de comerlo.

Algunas de mis ensaladas de arroz silvestre favoritas son esta ensalada de camote, arroz silvestre y frijoles negros del sudoeste y esta ensalada de arroz silvestre y cítricos.

Ambos son más que guarniciones, mientras que esta ensalada de pollo y arroz salvaje que comparto hoy se dobla como ensalada de plato principal o guarnición.

¿El arroz salvaje es realmente arroz?

Técnicamente, el arroz salvaje no es realmente arroz. Es un grano que proviene de cuatro especies diferentes de pastos. Tiene una textura masticable y un sabor terroso a nuez. Al igual que el arroz tradicional, el arroz salvaje es un cereal integral sin gluten.

Ingredientes para Ensalada de Pollo y Arroz Salvaje

mezcla de arroz salvaje – La mezcla de arroz salvaje suele estar compuesta por arroz salvaje, arroz integral, arroz rojo y arroz negro.

Pechuga de pollo – Cocine la pechuga de pollo con anticipación para ahorrar tiempo al preparar esta ensalada. Si lo prefiere, también puede usar pollo asado sin piel o muslos de pollo deshuesados y sin piel cocidos.

apio – Un gran elemento crujiente para esta ensalada. Si te molestan las hebras más duras en el exterior del apio, retíralas con un cuchillo o un pelador.

Zanahorias – La zanahoria agrega algo de dulzura. Recomiendo rallar la zanahoria para una consistencia más consistente en la ensalada.

cebolla verde – Prefiero usar cebollín en esta ensalada porque tiene un sabor a cebolla más suave que las cebollas amarillas o rojas.

Lecho – Use una manzana dulce, firme y crujiente para esta ensalada. Gala, Honeycrisp, Pink Lady y Golden Delicious son buenas opciones.

arándanos secos – Agregan un sabor y una textura dulces, agrios y masticables a la ensalada. Las cerezas secas también son buenas.

castaña de cajón – Los anacardos agregan un crujido mantecoso y algo de proteína. Si quieres sustituirlos por otro fruto seco, te recomiendo almendras picadas o nueces. Asegúrate de tostar las nueces para obtener el mejor sabor.

vinagre balsámico blanco – Tiene un sabor más suave que el vinagre balsámico regular y no dora la ensalada.

mostaza de Dijon – Da sabor a la vinagreta y actúa como emulsionante.

miel de maple – Se utiliza para endulzar la vinagreta. La miel se puede utilizar como alternativa.

Aceite de oliva – Utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para conseguir el mejor sabor en vinagretas y salsas.

Cómo hacer Salata de Pollo y Arroz SalvajeD.

Cocine el arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Me gusta cocinar el arroz con un día de anticipación para ahorrar tiempo. La mezcla de arroz salvaje tarda unos 40 minutos en cocinarse y te recomendamos que la enfríes también a temperatura ambiente.

La pechuga de pollo también se puede cocinar un día antes para ahorrar tiempo. También puede usar pollo asado sin piel como otra opción para ahorrar tiempo.

Una vez que el arroz esté cocido y enfriado, colóquelo en un tazón grande junto con las zanahorias picadas, el apio cortado en cubitos, las cebollas verdes, los arándanos rojos secos y el pollo cortado en cubitos.

Si planea servir la ensalada ese día, agregue los anacardos. Si lo preparas con un día de antelación, espera a añadir las castañas antes de servir para que queden crujientes.

En una jarra con tapa o taza medidora de vidrio, combine el vinagre, el jarabe de arce, el dijon, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Agite o mezcle la vinagreta hasta que esté bien mezclada, luego vierta sobre la ensalada.

Mezcle todo en la ensalada de arroz hasta que se mezcle. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva la ensalada inmediatamente o cubra y refrigere hasta el momento de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer que esta ensalada de arroz salvaje sea vegana?

Omite el pollo de la ensalada si quieres que sea una receta vegana. La ensalada es deliciosa con o sin pollo. También puedes añadir una lata de garbanzos.

¿Se puede usar arroz integral en lugar de arroz salvaje?

Sí. El arroz integral es un gran sustituto. También puede usar un tipo diferente de grano integral, como espelta o freekeh.

¿Se puede preparar con antelación la ensalada de pollo y arroz salvaje?

Sí. La ensalada se puede preparar con un día de antelación. Esperar a añadir la vinagreta y los anacardos hasta justo antes de servir.

¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada de arroz salvaje?

Esta ensalada se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Para evitar que los anacardos se ablanden, agréguelos a cada porción en lugar de a toda la ensalada.

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¿Hiciste esta ensalada de pollo y arroz salvaje? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a Bajo Rendimiento: 4 porciones