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¡Esta simple ensalada de pollo como plato principal tiene el aderezo de mantequilla de anacardo más increíble y está llena de verduras! Mucho sabor, textura y una comida que se puede preparar en menos de 20 minutos. ¡Apto para niños, paleo y sin gluten!
Me gustaría agradecer personalmente al creador de la espiral de la moda y pedirle a la pandilla que haga fideos de calabacín en espiral. Porque practico casi todo en mi cajón de productos. Zanahorias, pepinos, col rizada, calabacín, camote, calabaza y más. ¡Estoy un poco obsesionado! Y con una textura tan perfecta que es similar a la masa, nunca pensé que quería masa. Estoy perfectamente feliz con mis fideos vegetarianos. Así que………
En mi casa hacemos muchos tazones de fideos. ¡Me encanta empacarlos con proteínas, más verduras y los ingredientes más deliciosos! De ahí nació esta ensalada de pasta.
La salsa de este plato está hecha de todo lo delicioso: mantequilla de anacardo, vinagre de sidra de manzana, jengibre, aminoácidos de coco (o salsa de soja), ajo y miel. Mezclada esta salsa es cremosa y súper deliciosa.
Así que aquí está la cosa con este plato. Mis hijos están obsesionados con las coberturas de mantequilla de nuez. Y les encanta la pasta. No como pasta y estoy tratando de involucrar a mis hijos. Me parece que dejar que mezclen un poco de pasta con fideos de calabacín es un buen compromiso. ¡Seguiré cambiando la proporción hasta que se den cuenta de que se están comiendo un tazón entero de calabacín! Además, la salsa te permite comer las otras verduras de este plato sin quejarte. ¡Siempre puedes cambiar las verduras para agregar las que amas!
Agregue semillas de sésamo para una textura extra crujiente. Y finalmente, sazone con cilantro fresco picado.
¡Gustar!
Ensalada De Pollo Y Macarrones Con Calabacín Y Mantequilla De Anacardos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
porciones 4
Ingredientes
- para la ensalada
- 1 kilo de pechuga de pollo
- 2-3 calabacines grandes
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 zanahorias, picadas
- 1/2 taza de repollo rojo picado
- 1/3 taza de cebollas verdes picadas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado para decorar
- 2 cucharadas de ajonjolí para decorar
- Para el aderezo:
- ½ taza de mantequilla de anacardo
- ¼ taza de aminoácidos de coco o salsa de soya sin gluten
- 2 cucharadas de miel
- ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cucharadas de agua*
Instrucciones
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Comience cocinando la pechuga de pollo. Bátelos para hacerlos más delgados y fáciles de cocinar. Caliente una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Añadir una cucharada de aceite. Salpimienta las pechugas de pollo y añádelas a la sartén. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado (dependiendo del grosor del pollo), hasta que ya no esté rosado. lo dejo de lado,
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Espira los fideos de calabacín y colócalos en un tazón grande.
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Ahora prepara la salsa: en una licuadora o procesador de alimentos, combina la mantequilla de marañón, los aminoácidos de coco, la miel, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Mientras el motor está funcionando, agregue aceite de aguacate. Si la salsa es demasiado espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua también. y mezclar
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Ahora monta la ensalada: mezcla todas las verduras dentro del bol con los fideos de calabacín. Cubra con el pollo y agregue el condimento. Sigue tirando hasta que todo esté bien cubierto.
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Sirva con cilantro adornado y semillas de sésamo.
