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Lo sé, tengo una obsesión por la ensalada de quinua, pero no me disculparé por compartir otra receta de ensalada de quinua porque sé que esta te encantará.
Éste Ensalada De Quinoa Con Aguacate Y Maíz Tostado ¡Es increíble! Está lleno de sabor y es el acompañamiento perfecto para el verano. Lo llevé a una parrillada el fin de semana y todos rogaban por la receta. ¡Fue la primera ensalada que se fue! Me emocionó que a todos les encantara, pero lamenté no tener sobras, ¡ja! Está bien, ¡lo haré una y otra vez!
ingredientes de la ensalada
¡Los sabores están más allá! Estoy impresionado cada vez que tomo un bocado. La base es quinua y luego la ensalada se cubre con maíz asado, chiles poblanos asados, aguacate, cilantro, queso cotija y un refrescante aderezo de cilantro y limón.
- Quinua– puedes usar cualquier color de quinua.
- Maíz dulce– El maíz dulce fresco es lo mejor, por eso esta ensalada es perfecta para el verano.
- chiles poblanos– Los poblanos generalmente se venden cuando no están maduros y son de color verde, lo que los hace de sabor suave. Asar los poblanos los suaviza aún más, haciéndolos ligeramente dulces y llenos de sabor.
- Cilantro– ¡El cilantro fresco completa todos los ingredientes de este plato!
- queso cotija– Cotija es un queso de leche de vaca mexicano. Tiene color blanco, textura firme y seca, sabor salado y lechoso. Lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados. Si no lo encuentras, puedes usar queso feta o queso fresco.
- palta¡Usa aguacates maduros!
Si quieres que sea más una ensalada que un plato principal, puedes agregar pollo a la parrilla o pollo asado. Los frijoles negros o los garbanzos también serían un buen refuerzo de proteínas.
Aderezo para ensaladas
El aderezo para ensalada de limón y cilantro es fácil de preparar y realmente alegra su ensalada.
Necesitarás: aceite de oliva, jugo de limón fresco, cilantro, ajo, miel, comino, sal y pimienta. ¡Eso es todo! ¡Casi demasiado fácil!
Cómo hacer ensalada de quinua y aguacate con maíz carbonizado
¡Esta ensalada de quinua será un elemento básico del verano!
- Comencemos con la quinoa. Asegúrese de enjuagar siempre la quinua antes de cocinarla para eliminar el compuesto de sabor amargo (saponina) que cubre las diminutas semillas.
- Cuece la quinoa y reserva.
- Asa el maíz en una parrilla al aire libre o en una parrilla interior hasta que esté ligeramente carbonizado. Con un cuchillo afilado, retire suavemente los granos de la mazorca y reserve.
- Dora los chiles poblanos a fuego alto en la parrilla, a fuego lento en la cocina a gas o en el horno.
- Cuando los pimientos estén negros, colóquelos en una bolsa de plástico o bolsa de papel y séllela. Déjalos al vapor en la bolsa durante unos 10 minutos para suavizar la piel. Tire y frote la mayor cantidad posible de piel negra suelta. Picar los pimientos.
- Agrega el maíz dulce, el chile poblano, el cilantro, el queso cotija y el aguacate a la quinua cocida.
- Para preparar el aderezo, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la miel, el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Pruebe la ensalada y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Servir inmediatamente o frío.
servir sugerencias
Este es un gran acompañamiento para cualquier comida, pero estos son algunos de nuestros favoritos para acompañar esta ensalada.
- Tacos De Carne A La Parrilla
- pollo con mostaza y miel
- tacos de pollo al chipotle
- Filete de flanco
- fajitas vegetarianas
- También echo de menos las enchiladas de maíz y calabacín
cómo almacenar
La ensalada es mejor el día que se prepara con aguacate, pero se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. El aguacate puede dorarse un poco, pero debe estar bien porque el jugo de limón en la salsa ayudará a que no se dore. Siempre como las sobras y creo que están bien ?
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Ensalada De Quinoa Con Aguacate Y Maíz Tostado
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Ingredientes 1x2x3x
Para la ensalada:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua
- pizca de sal
- 2 mazorcas de maíz dulce
- 2 chiles poblanos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso cotija
- 2 aguacates, picados
Para el aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- jugo de 2 limones
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Usando un colador, lava la quinoa en agua fría. Agregue la quinua, el agua y la sal a una cacerola mediana y deje hervir. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos, tapado. Retire la tapa y pele con un tenedor. Transfiera a un tazón grande y deje que la quinua alcance la temperatura ambiente.
- Mientras se cocina la quinua, asa el maíz en una parrilla al aire libre o bajo techo hasta que esté ligeramente carbonizado. Con un cuchillo afilado, retire suavemente los granos de la mazorca y reserve.
- Asa los chiles poblanos a fuego alto en la parrilla o sobre una llama en una estufa a gas. Usa las pinzas para girar el pimiento cada dos minutos o hasta que todos los lados estén negros. También puedes chamuscar los pimientos debajo de la parrilla en el horno. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asa los poblanos durante 5 minutos o hasta que la piel esté negra y burbujeante. Dales la vuelta con cuidado y asa a la parrilla durante otros 5 minutos, o hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
- Cuando los pimientos estén negros, colóquelos en una bolsa de plástico o bolsa de papel y séllela. Déjalos al vapor en la bolsa durante unos 10 minutos para suavizar la piel. Tire y frote la mayor cantidad posible de piel negra suelta. Picar los pimientos.
- Agrega el maíz dulce, los chiles poblanos, el cilantro, el queso cotija y los aguacates con quinua.
- Para preparar el aderezo, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la miel, el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Pruebe la ensalada y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Servir inmediatamente o frío.
grados
Esta ensalada se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
Nutrición
Calorías: 292 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 3 g, Grasas poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 12 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 8 mg, Sodio : 117 mg, Potasio: 492 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 340 UI, Vitamina C: 31 mg, Calcio: 70 mg, Hierro: 2 mg
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