Ensalada de quinoa mexicana

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Esta ligera y refrescante Ensalada Mexicana de Quinoa combina quinua, frijoles negros, maíz y tomate con una vinagreta de limón. ¡Es una guarnición deliciosa y saludable que puede llevar a picnics, comidas compartidas y barbacoas!

Si está buscando una comida que cumpla todos los requisitos, ¡aquí está! Esta sabrosa Ensalada Mexicana de Quinua no solo está repleta de ingredientes vegetarianos y sin gluten, sino que también es fácil de preparar y no pierde sabor.

La quínoa es un gran grano para trabajar porque tiene un alto contenido de proteína y fibra. También absorbe todos los sabrosos aderezos y jugos agregados a la ensalada, convirtiendo una simple ensalada de cereal en una comida saludable o guarnición llena de vegetales y sabor mexicanos.

¡Esta receta es un verdadero placer para todos y no puede faltar en tu próxima fiesta o parrillada! Sáltate los frijoles y el arroz y sirve esta sabrosa ensalada junto con esos sencillos pinchos de camarones a la parrilla o tacos de Carne Asada en el verano.

Ingredientes que necesitarás

Quinua – Este pequeño grano contiene mucha proteína y fibra. Puede hacer mucha quinua en muy poco tiempo y usar los extras en chili, tazones de burrito o pimientos rellenos. Siéntete libre de usar cualquier color de quinua que te guste, rojo, blanco o una mezcla de los dos.
frijoles negros – Puedes usar frijoles negros enlatados y escurridos o frijoles negros cocidos de secos. Los frijoles harán de esta ensalada un relleno adicional, por lo que es una excelente opción para un almuerzo entre semana o un refrigerio rápido.
maíz amarillo – Para un toque de color y dulzura natural.
tomate cereza – Estos agregarán una nota ligeramente agridulce a la ensalada, junto con una frescura de jardín maduro.
cebollas rojas – Estas son las mejores cebollas para usar en ensaladas porque tienen un sabor suave y agregan un poco de crujido y dulzura a cada bocado.
queso cotija – Para un bocado salado y algo de textura. Si no puede encontrar cotija, puede confundirse fácilmente con queso feta desmenuzado.
Vestirse – Una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, orégano, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón es el toque final de esta ensalada brillante y ácida.

Cómo hacer Ensalada Mexicana de Quinua

Cocinar y enfriar la quinoa: Cuece la quinoa hasta que se absorba toda el agua. Pelarlo con un tenedor y dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora.
Preparar el aderezo: Batir todos los ingredientes del condimento en un tazón o combinarlos en un frasco de vidrio. Cierra la tapa y agítalo bien para combinar todos los sabores.
Sazonar la ensalada: Vierta la salsa sobre la quinua cocida y enfriada junto con los frijoles negros, el maíz, el tomate, la cebolla y el queso rallado. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario, ¡luego disfrute de su comida!

Sugerencias y sustituciones

Es importante que la quinoa esté completamente fría antes del montaje. Esto asegura que el condimento cubra el exterior del grano en lugar de ser absorbido y que las verduras no se cocinen cuando se combinen con el calor.
Aunque puedes usar una mezcla de quinoa roja y blanca, tenga cuidado si usa quinua negra. Tiene un exterior más duro y un tiempo de cocción más largo.
Si prefieres esta ensalada con aderezo cremoso, mezcle mi aderezo cremoso de limón y cilantro.
¿Necesitas coberturas? Agregue cilantro, jalapeños en escabeche o incluso un poco de pimentón ahumado para terminar.
Si está preparando esta ensalada con más de 2 días de anticipación, no tires los tomates hasta que estén listos para servir. Los tomates frescos pueden liberar sus jugos naturales y volverse blandos si se reposan demasiado tiempo.

conservacion de sobras

Si anticipa muchas sobras, mantenga los tomates a un lado antes de servir o ensamble la ensalada para evitar que se empapen.

Almacenar, Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético hasta por 1 semana en el refrigerador. Siéntase libre de agregar un poco más de aceite y condimentos adicionales como jugo de limón antes de comer, ya que la quinua tiende a secarse mientras se asienta.

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