Ensalada de quinoa mexicana

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Ensalada de quinoa mexicana

Esta Ensalada Mexicana de Quinoa es una ensalada poderosa llena de quinua, pepino, rúcula, pimientos, pico de gallo, nueces tostadas y mucho cilantro fresco. Y todo ello mezclado con una deliciosa vinagreta ligera de limón.

RECETA DE ENSALADA DE QUINOA

¡Esta ensalada mexicana de quinua es una deliciosa ensalada vegetariana de quinua que le encantará a toda tu familia!

Es posible que haya notado que tengo algo para ensaladas de quinua desde que publiqué una buena cantidad de ellas. Me encanta lo rápido que se unen. Me encantan los ingredientes frescos, simples y saludables. ¡Y me encanta lo completas que son las ensaladas de quinoa! Soy un fanático de todas las recetas de ensalada de quinua que he compartido, ¡pero esta ensalada mexicana de quinua es la más nueva de la que me he enamorado!

CÓMO HACER QUINUA

• Mide la cantidad de quinoa que vas a preparar.
• Usa el doble de líquido (agua o caldo): si usas 1 taza de quinua, usarás 2 tazas de líquido
• Mide la quinoa y colócala en un colador de malla fina.
• Enjuague con agua fría durante unos 2 minutos.
• Escurrir el exceso de agua y transferir a la sartén.
• Agregue 2 tazas de líquido (agua o caldo) por cada 1 taza de quinua seca
• Lleve el líquido a ebullición y cubra la cacerola con una tapa.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15-20 minutos.
• Cuando el líquido se haya absorbido, apaga la estufa y retira la sartén del fuego.
• Deja reposar la quinua cocida durante unos 5 minutos.
• Retire la tapa y sople suavemente la quinoa con un tenedor.
• Sazone la quinua cocida como desee.

RECETA ENSALADA DE QUINOA (Lo que vas a necesitar)

• quinua cocida
• ensalada de rúcula
• cilantro fresco
• Pepino
• Almendras tostadas o peptias
• Pico de gallo
• Vinagreta de lima y cilantro

Esta es una excelente receta de ensalada de quinua lista para preparar. La quinoa la puedes hacer, cuchara y aliñar el día anterior (guardar en la heladera). Luego, cuando estés listo para comer, ¡mézclalo todo y disfruta! A veces agrego aguacate a esta Ensalada Mexicana de Quinua, especialmente si me gusta esta ensalada sola.

Esta receta de ensalada de quinoa es vegana, sin gluten y sin lácteos. Espero que se convierta en una de tus recetas de ensalada de quinua para tu familia. Es un excelente acompañamiento para servir con pollo a la parrilla o salmón.

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Ingredientes

• 3 tazas de quinua cocida

• 1 taza de rúcula

• 3/4 taza de cilantro picado

• 1/2 taza de pepino, en cubos

• 1/2 taza de almendras tostadas o peptias

• 3/4 taza pico de gallo

• 1 tomate grande, en cubos

• 1/2 chile jalapeño pequeño, sin semillas y levantado, cortado en cubitos

• 1/2 cebolla mediana, picada

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• ralladura y jugo de 1 lima

• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

• Sal y pimienta para probar

• 1 jugo de limón

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharaditas de jarabe de arce puro

• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

montar la ensalada

1. Agregue los ingredientes en un tazón grande.
2. Mezcle ligeramente con un simple aderezo de limón antes de servir.
3. Sazone con sal adicional y pimienta negra recién molida al gusto.
4. Adorne con tomates cherry, aguacate y cilantro adicional.

Pico de gallo

1. Agregue todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle hasta que estén bien combinados.
2. Condimentar con sal y pimienta.

Salsa de limón sencilla

1. Agregue los ingredientes en un frasco, cierre la tapa y agite bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados.