La primera vez que probé esta ensalada en una fiesta tenía nueces en lugar de piñones y no tenía aguacate. Lo hice de la manera original varias veces, pero sabía que tenía que haber otro chiflado que fuera mejor. Probé las hojuelas de almendras tostadas (que eran buenas pero no perfectas), luego probé los piñones Pignolia AKA. ¡Los sabores combinan maravillosamente! Recomiendo prepararlo al menos unas horas antes de comerlo para que se enfríe. —La cocina de Cristina
Ingredientes
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2 tazas de quinua cocida (yo usé multicolor)
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3 cucharadas de piñones crudos
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2 tomates cherry, cortados en trozos pequeños (u 8 tomates cherry, cortados por la mitad)
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1 aguacate en cubos
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2-3 cucharadas de aceite de oliva
indicaciones
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Coloque la quinua cocida en el refrigerador para que se enfríe.
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Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto.
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Agregue los piñones y cocine hasta que estén dorados (aproximadamente 2 minutos), revolviendo constantemente)
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Coloque los tomates cherry picados, el aguacate y el aceite de oliva en un tazón mediano.
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Agregue los piñones y la quinoa y sazone con sal y pimienta. ¡Que la pases bien!
