Hay mucho más en la receta de esta semana que la quinua y las verduras, pero te lo contaré todo en un segundo.
Primero, imagínese derritiéndose en una cálida silla tapizada en el patio de spa más hermoso que jamás haya visto. El sol está penetrando tu piel, pero hay la cantidad justa de brisa para mantenerte fresco. Tienes un vaso de agua fría en la mano y puedes escuchar el agua cayendo en cascada sobre el borde de un jacuzzi en la piscina. Estás rodeado de todo tipo de hermosa vegetación y, entre los árboles, hay un campo de golf con una exuberante hierba verde hasta donde alcanza la vista.
Suena bastante celestial, ¿verdad?
Como dije la semana pasada, pasé unos días en Michigan para celebrar la boda de mi prima con mi familia. Este primo en particular es uno de mis más cercanos y había muchos veranos que volaba desde Edmonton (mi ciudad natal) a Windsor (donde ella vivía en ese momento) para visitar. Hicimos todas las cosas que hacían los niños de 12 años en 2001, como nadar en su patio trasero, caminar a Baskin Robbins, hacer brazaletes a juego sobre una manta en el patio trasero (con aretes a juego, por supuesto), patinar y bailar con nuestro favorito. Canciones de especias Chicas.
Mis veranos en Windsor fueron, con mucho, los más memorables de mi infancia. Mi tía (madre de la novia) tiene un ojo impecable para la moda y la decoración, y siempre ha sido la mejor anfitriona. Ir a su casa era como un híbrido de quedarse en el campamento (porque él siempre se estaba divirtiendo con cosas nuevas para nosotros) y quedarse en una bonita casa de vacaciones con una gran habitación de invitados, almohadas mullidas y muchas balsas inflables. piscina y todo tipo de paletas y otros bocadillos de verano que puedas imaginar. (Hola, fresas con salsa de malvavisco. Te quiero.)
Mirando hacia atrás, ir a su casa durante el verano fue probablemente la razón por la que nunca disfruté de ninguna experiencia de campo “real”: palidecían en comparación.
Mi prima fue a la universidad en los Estados Unidos y hace unos años el resto de su familia también se mudó al sur de la frontera. Con mi trabajo en Waterloo, además de otros eventos de la vida, nunca pude hacer una visita, hasta la boda.
Después de todo el ajetreo y el bullicio del fin de semana: la cena de ensayo, la ceremonia, la recepción, la misa dominical y el brunch que siguió (más todo lo bueno que hubo en el medio), todos estábamos listos para quitarnos los tacones altos y relajarnos. . Se suponía que me iría el lunes por la tarde, así que mi tía nos invitó a almorzar y salir a la piscina.
Cuando era niño, pensaba que la casa de mi tía en Ontario era una de las más hermosas que había visto. Me lo llevo de vuelta ahora, porque su nuevo hogar es mi idea de un paraíso absoluto. ¿Ese patio que te pedí que vieras cuando empezaste a leer? Este es el patio trasero de mi tía.
Aunque solo fuera por unas pocas horas, estar allí absorto en todo me relajó por completo, una sensación que no había tenido en mucho tiempo. De hecho, ni siquiera recuerdo lo que estaba pensando en ese momento, pero no era trabajo, bloguear, entrenar, empacar o cualquiera de las pequeñas cosas que pasan por mi cabeza todos los días. No tomé ninguna foto (porque realmente estaba tratando de desconectarme durante el fin de semana), pero desearía poder suprimir la experiencia. Eso fue genial.
No puedo atribuirme el mérito de la combinación de ingredientes en la receta de hoy porque no fui yo quien los inventó originalmente. Antes de descansar junto a la piscina esa tarde, comimos un montón de ensaladas sobrantes que mi tía había pedido previamente al dueño de un restaurante para el almuerzo. Por supuesto, Miss Salad Monster estaba terminando de probárselos aquí.
Mi favorito absoluto resultó ser aquel cuyos ingredientes no parecían particularmente complementarios entre sí en ese momento, pero me tomó completamente por sorpresa. Fue el equilibrio perfecto entre crujiente (verduras mixtas, pequeños floretes de brócoli, nueces), dulzura (maíz, guisantes frescos y cerezas negras secas) y suavidad mantecosa gracias a los pequeños trozos de aguacate. Después de 3 bocados, escribí ferozmente todos los ingredientes que podía ver en una nota en mi teléfono, decidí comprarlos todos cuando llegué a casa y saqué una gran cantidad.
Yo llamo a mi recreación ensalada de quinoa y vegetales de verano, y si estás haciendo UNA receta NUEVA esta semana, te prometo que esta no te defraudará.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
- ½ taza de quinua cruda
- 1 ¼ tazas de agua
- 4 tazas de verduras mixtas (usé una mezcla de remolacha, col rizada, espinacas y acelgas), cortadas en trozos
- ½ aguacate, pelado, sin hueso y picado
- 2 tazas de brócoli crudo, cortado en floretes muy pequeños
- 1 taza de elote amarillo, descongelado o bien lavado y escurrido si fue enlatado previamente
- 1 taza de guisantes frescos
- 1/3 taza de cerezas secas
- 1/3 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre balsámico blanco
Hierva la quinua en una olla pequeña con agua durante 10-12 minutos o hasta que los frijoles se hinchen y el agua se absorba. Colóquelo en un recipiente para que se enfríe.
En un tazón grande, combine los ingredientes restantes de la ensalada.
Bate la salsa o agítala en una jarra de vidrio.
Cuando la quinoa se haya enfriado, agrégala a la ensalada y agrega el aderezo. (Es posible que tenga algunas sobras, dependiendo de cuánto le guste usar).
Mezcle para cubrir y deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
Cuéntame…
- ¿Cuándo fue la última vez que te desconectaste por completo, te desconectaste y te relajaste por completo?
- ¿Cómo pasaste tus veranos más memorables cuando eras niño?
