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Ensalada De Quinua Del Sudoeste es una receta fácil de ensalada de quinua hecha con aguacate, frijoles negros, tomates cherry, cilantro y un aderezo simple hecho con aceite de oliva.
¿Te encantan las recetas con quinoa? Si es así, ¡estás en el lugar correcto! Definitivamente deberías ver esta ensalada tailandesa de quinua y mi hamburguesa vegetariana de quinua favorita de todos los tiempos.
Ensalada De Quinua Del Sudoeste
¡Tengo que darle todo el crédito por esta receta a mi amiga, Alison Linthorst! Hizo esto para una despedida de soltera que le hizo a mi hermana (hace varios años) donde me enamoré y ahora lo hago siempre. ¡Me encantan los ingredientes y sabores frescos y lo simple y saludable que es!
¿Qué es la quinua?
La quinua (pronunciada “keen-whah”) es una semilla que también se considera un grano entero. Ha ganado mucha popularidad en los últimos años como alternativa al arroz integral o arroz integral. La quinua es una semilla sin gluten que tiene un alto contenido de proteínas y fibra y, al igual que el arroz, es muy versátil en términos de lo que puede servir.
La quínoa se cocina de forma similar al arroz, con 1 parte de quínoa y 2 partes de agua o líquido, hirviendo a fuego lento tapado en una sartén durante unos 15-20 minutos. Además, al igual que con el arroz, es importante lavar primero la quinua a mano para eliminar la capa exterior del grano.
Siempre cocino mi quinua en caldo de verduras o caldo de pollo para agregar un toque extra de sabor. También puedes tostar la quinoa con un chorrito de aceite de oliva antes de cocinarla para darle sabor.
¿La ensalada de quinoa es saludable?
La quinua es rica en proteínas y contiene mucha fibra y hierro. ¡También es libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que son intolerantes al gluten o simplemente buscan una receta de quinua sin gluten! La ensalada de quinoa es una opción popular entre veganos y vegetarianos.
La quínoa es una excelente alternativa al arroz y una forma divertida de mezclar comidas. Los ingredientes de esta ensalada de quinua son frescos y saludables. Y absolutamente delicioso; una victoria para todos en mi libro!
Ingredientes de la ensalada de quinoa:
- Quinua
- caldo de legumbres
- frijoles negros
- tomate cereza
- Cebolla
- Cilantro
- Palta
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- limas
- Comino
- pimiento en trocitos
Cómo hacer ensalada de quinoa:
- cocinar la quinua. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por caldo de pollo. Una vez cocido, déjalo enfriar durante 10-15 minutos.
- Reúne los ingredientes. Transfiera la quinua a un tazón grande y pélela con un tenedor. Agregue los frijoles negros, el tomate, el cebollín, el cilantro y el aguacate.
- preparar el aderezo. En otro tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino y las hojuelas de pimiento rojo.
- Jugar juntos. Agregue el aderezo a la mezcla de quinua, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva o refrigere para más tarde. Esta ensalada se puede conservar en la nevera durante 2-3 días.
¿Cuánto dura la ensalada de quinoa?
Esta ensalada de quinoa se debe comer el día de la preparación, pero se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Si bien el jugo de limón en el aderezo ayudará a que el aguacate se mantenga fresco durante unas horas, los aguacates eventualmente comenzarán a dorarse. Si desea preparar la ensalada con anticipación, no agregue los aguacates hasta que estén listos para servir, ya que esto los mantendrá frescos durante 2-3 días en el refrigerador.
Cómo hacer que la ensalada de quinoa sea un plato principal:
Si desea servir esta ensalada de quinua como plato principal y parece que necesita algo para hacerla más sustanciosa, definitivamente puede agregar un poco más de proteína. ¡Me encanta agregar pollo a la parrilla, camarones y mango!
¡Mira mis otras recetas de ensaladas! Algunos de mis favoritos incluyen:
- Ensalada de espinacas con aguacate
- Ensalada saludable de fideos con pollo
- Ensalada De Aguacate Y Almendras Con Frutas
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Ensalada De Quinua Del Sudoeste
La Ensalada de Quinoa del Suroeste es una receta fácil de ensalada de quinua hecha con frijoles negros, aguacate, tomates cherry, cilantro y un aderezo simple de aceite de oliva. Imprimir Pin Calificar Autor Lauren Allen Corso Plato principal, ensalada, guarnición Cocina estadounidense, mexicana Porciones 6 calorías 341 Preparación 10 min Cocción 20 min Total 30 min Agregar al plan de comidas Ir a Colecciones
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza de quinua
- ▢ 2 tazas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
- ▢ Lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ▢ 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- ▢ 5 cebollas verdes picadas
- ▢ 1/4 taza de cilantro fresco picado
- ▢ 1-2 aguacates picados
- ▢ sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para el aderezo:
- ▢ 1/4 taza de aceite de oliva
- ▢ jugo de 2 limones frescos
- ▢ 3/4 cucharadita de comino
- ▢ una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
- Cocine la quinua y el caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar durante 10-15 minutos.
- Transfiera la quinua a un tazón grande y pélela con un tenedor. Agregue los frijoles negros, el tomate, el cebollín, el cilantro y el aguacate al tazón.
- En otro tazón, combine los ingredientes para el aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, comino y hojuelas de chile.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. Sirva o refrigere para más tarde.
Nutrición
Calorías: 341kcal Carbohidratos: 40g Proteína: 11g Grasa: 16g Grasa saturada: 2g Sodio: 15mg Potasio: 682mg Fibra: 10g Azúcar: 1g Vitamina A: 375IU Vitamina C: 13,9mg Calcio: 53mg Hierro: 3,6mg
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