Ensalada de quinua y frijoles negros del sudoeste

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Los sabores del sudoeste brillan en este sencillo Ensalada De Quinoa Con Frijoles Negros con una salsa picante de comino y limón. Está repleto de coloridos sabores y verduras para un almuerzo o guarnición vegana y sin gluten que sabe increíble y te hará sentir igual.

A Cameron le toma mucho tiempo sumergirse felizmente en una ensalada como comida (¡especialmente una con quinua!), pero ella lo hizo feliz y codicioso en el caso de esta ensalada de quinoa con frijoles negros inspirada en el suroeste.

Esta saludable ensalada es tan fresca y colorida, llena de ingredientes clásicos del sudoeste como comino, frijoles negros y maíz. Es la receta perfecta para el verano, ideal para todo, desde preparar comidas para la semana (es increíblemente abundante) hasta una guarnición para picnics, comidas compartidas y barbacoas.

Cómo hacer esta ensalada de quinua del suroeste

Las ensaladas de quinoa son excelentes para preparar comidas y almuerzos rápidos. La quinua es rica en fibra y proteínas, por lo que mezclarla con cualquier cosa te llenará y te mantendrá satisfecho. Los sabores clásicos del sudoeste realmente brillan en esta receta. Los frijoles negros agregan más proteínas, mientras que una colorida variedad de vegetales agrega un sabor fuerte y muchas vitaminas.

• profundo lavar la quinua seca, luego mezcle con dos tazas de agua en una cacerola pequeña. déjalo hervir y cocine por 15 minutoso hasta que se absorba toda el agua.

• Dejarlo quinoa reposar 5 minutos, luego retire la tapa y esponja con un tenedor.

• combinar el frijoles negros, jugo de limón, aceite de oliva, comino y orégano. Mezclar bien, reservar y dejar marinar a temperatura ambiente mientras se cocina la quinua.

• Combina la quinoa cocida con los frijoles negros. (y cualquier residuo de aderezo), pimiento morrón, tomate cherry, maíz, chalote y cilantro. Mezclar y luego probar la cobertura. Ajuste con sal y pimienta al gusto.

¿La quinua es libre de gluten?

Sí, la quinoa no contiene gluten. Si bien técnicamente es una semilla, generalmente se clasifica como un grano y se usa en lugar de una variedad de granos en ensaladas y guarniciones sin gluten.

¿Necesitas refrigerar esta ensalada?

Al no contener lácteos, esta ensalada puede permanecer a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para llevar a bocadillos y picnics o para servir en una parrillada.

¿Es saludable esta ensalada de quinoa?

Esto es prácticamente una ensalada de superalimento. Es rico en proteína vegetal y fibra de quinua y frijoles negros, además de estar repleto de vitaminas y minerales de vegetales coloridos. Es completamente vegano y sin gluten y con todos los elementos necesarios para una comida deliciosa pero bien balanceada.

Consejos para hacer esta receta a la perfección.

• Lava bien la quinoa antes de cocinarla. El recubrimiento natural puede ser amargo si se cocina sin enjuagar.
• Tenga cuidado de no cocinar demasiado la quinua. o será suave.
• Deje reposar la quinua durante 5 minutos después de la cocción. Esto ayuda a secarlo, por lo que no es voluminoso.
• Reducción de los tiempos de preparación utilizando quinua precocida.
• Picar y cortar las verduras en trozos iguales. para que combinen bien y sean más fáciles de comer.

hacerlo a tu manera

Es muy fácil personalizar esta receta a tu gusto con complementos y sustituciones adicionales.

• El maíz congelado es rápido y fácil, pero el maíz fresco realmente amplifica el sabor, especialmente el maíz a la parrilla. Sustituya por dos espigas de trigo recién asadas si están disponibles.
• Agregue calor: agregue jalapeño picado o un pimiento rojo pequeño para calentarlo. Siéntase libre de sustituir el pimiento por uno con una patada como un chile poblano o serrano.
• Use quinua roja o tricolor para una ensalada aún más colorida.

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Ensalada de quinua y frijoles negros del sudoeste

Esta ensalada de frijoles negros y quinua es excelente para preparar comidas con anticipación. Fácil de preparar, se mantiene bien hasta por 5 días y es ideal para almuerzos fáciles. Hecho sin mayonesa, es bajo en grasa y está repleto de ingredientes frescos y saludables.

Curso: ensalada

Cocina: Suroeste

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 como guarnición

Calorías: 262kcal

Ingredientes

• 1 c. de quinua

• 1 lata de 14.5 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de comino

• ½ cucharadita de orégano

• 1 pimiento naranja mediano, cortado en ½ ”

• 1 litro de tomates cherry cortados por la mitad

• 1 taza de maíz congelado, descongelado

• 2 chalotes, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas

• ⅓ taza de cilantro picado

• sal kosher, al gusto

• pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

• Prepara la quinua. Coloque la quinua en un colador de malla y lave con agua corriente fría hasta que desaparezca la espuma. Combine la quinua lavada con dos tazas de agua en una cacerola pequeña. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo. Tape y cocine por 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua durante otros 5 minutos. Retira la tapa y esponja con un tenedor.

• Combine los frijoles negros, jugo de limón, aceite de oliva, comino y orégano. Mezclar, reservar y marinar a temperatura ambiente mientras se cocina la quinoa…

• Combine la quínoa cocida con los frijoles negros (asegúrese de echar la marinada en el tazón), los pimientos, los tomates cherry, el maíz, las cebolletas y el cilantro. Mezclar y luego probar la cobertura. Ajuste con sal y pimienta al gusto.

Los grados

• Lava bien la quinoa seca para eliminar su recubrimiento natural, que puede tener un regusto amargo.
• Deje reposar la quinua durante 5 minutos después de la cocción. Esto ayuda a que se seque para que no se atasque.
• Sustituya 2 tazas de frijoles negros seco cocido.
• Almacenar: en el refrigerador en el recipiente hermético por hasta 5 días.
• Servicio: Esta ensalada puede reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

Información nutricional

Calorías: 262 kcal (13%), Carbohidratos: 41 g (14%), Proteínas: 10 g (20%), Grasas: 7 g (11%), Grasas saturadas: 1 g (5%), Grasas poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 85 mg (4 %), Potasio: 712 mg (20 %), Fibra: 7 g (28 %), Azúcar: 4 g (4 %), Vitamina A: 37% (37%), Vitamina C: 65% (65%), Calcio: 22% (22%), Hierro: 9% (9%)

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