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ensalada de remolacha colorida
Esta colorida ensalada de remolacha es un recordatorio de que las ensaladas no tienen que ser difíciles ni complicadas. Está hecho con leche de remolacha, rúcula, queso feta, nueces, todo mezclado con una vinagreta de chalota de sabor intenso. ¡Y también está repleto de beneficios antiinflamatorios y antioxidantes!
Ensalada fría de remolacha
¡Me encanta la simplicidad de las ensaladas como esta colorida ensalada de remolacha! Tiene una sana combinación de ingredientes y una deliciosa combinación de sabores.
A mi padre siempre le encantaron las remolachas. Eran un placer para él. Un regalo que nunca pareció entender o apreciar cuando era pequeño. Mientras crecía, solo había probado las remolachas asadas unas pocas veces en mi vida, y estaban enlatadas o en una ensalada (que supongo que también estaban enlatadas), y levanté la nariz al ver y saborear la suciedad al gusto. . Todo eso cambió cuando mi amigo Malcolm me envió un artículo sobre cómo son las remolachas nutritivas y dijo que siempre las hace. Remolachas frescas cocidas en papel de aluminio en el horno. Volvimos unos años atrás y hoy soy un gran fanático de la remolacha. Los estoy horneando, cocinando al vapor, marinando o exprimiéndolos. ¡Y me gusta especialmente esta ensalada fría de remolacha!
Claro, las remolachas pueden ser un poco difíciles de limpiar y preparar, pero vale la pena. Es sorprendente que algo tan poco atractivo en el exterior pueda convertirse en algo tan hermoso con un poco de calor. Produce el jugo de color rosa intenso más hermoso y vibrante y una textura suave y tierna que sabe tan delicioso de una manera sofisticada y saludable. La mayoría de las recetas recomiendan asar las remolachas enteras a la parrilla y luego pelarlas después de cocinarlas. Para reducir el tiempo de cocción y el desorden, corté las remolachas y las corté en cuartos antes de asarlas. La remolacha puede manchar la ropa, así que tenga cuidado, puede usar un delantal viejo.
Cargada con más cebollino y perejil que aceite y vinagre, la vinagreta de chalota complementa el sabor terroso de las remolachas recién asadas. Esta receta de ensalada de remolacha es una de mis ensaladas favoritas. ¿Tengo que decir esto para cada una de mis ensaladas? MMM
VENTAJAS DE COMER BARBACOA
Las remolachas están cargadas de golosinas nutricionales. Se ha demostrado que proporcionan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Contienen compuestos que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, y contienen luteína y zeaxantina, que favorecen la salud ocular. Puedes leer más aquí sobre los beneficios de consumir remolacha.
Ingredientes
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6 remolachas, picadas, peladas y en rodajas finas
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2 tazas de rúcula bebé
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1/4 taza de queso feta bajo en grasa
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1/4 taza de nueces o nueces crudas
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1/4 taza de chalotes picados
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4 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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1/2 cucharadita de mostaza Dijon
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Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
para la vinagreta
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que estén bien mezclados, o coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa y agite hasta que estén bien mezclados.
para la ensalada
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Envuelva sin apretar las remolachas picadas y picadas en papel de aluminio y hornee en el horno durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Retire las remolachas del horno y sirva calientes o frías en el refrigerador antes de servir.
- Disponer las remolachas sobre una cama de rúcula y decorar con nueces o nueces y queso feta.
- Espolvorea la vinagreta sobre la ensalada y revuelve.
