ensalada de repollo con cítricos

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Esta ensalada de col cítrica es esencialmente una ensalada de col. Es crujiente, dulce, picante y un gran plato de acompañamiento para servir junto con su elección de proteína.

No puedo ser el único que comienza a cansarse de todas las sopas y comidas más pesadas en pleno invierno. A veces solo quiero salir y asar algo, estas brochetas griegas de pollo al limón para ser exactos, y preparar una ensalada fresca para acompañar.

Si bien es posible que asar a la parrilla no sea tan frecuente como me gustaría porque está oscuro a las 4 p. m., se congela afuera o la parrilla está cubierta de nieve, las ensaladas se preparan varias veces a lo largo de la semana.

Esta ensalada de col cítrica fue un bienvenido toque de color, crujiente y fresco sabor a cítricos. Es esencialmente una ensalada de col que usa una vinagreta cítrica en lugar de un aderezo cremoso.

Las rodajas de naranja y pomelo son una excelente manera de incorporar productos de temporada de invierno y agregar un delicioso sabor agrio a su ensalada.

Ingredientes para Ensalada de repollo con cítricos

repollo morado
pomelo – el rojo rubí es mi preferencia ya que es más dulce
naranjas
cebolla roja
semillas de granada
cilantro
pepitas
vinagre de champán: se puede sustituir por vinagre de vino blanco o vinagre balsámico blanco.
miel: reemplázala con jarabe de arce para hacer esta ensalada vegana
mostaza de Dijon
comino en polvo

Cómo hacer ensalada de repollo con cítricos

Comience cortando el repollo rojo, también llamado repollo rojo, por la mitad y rebanando los sesos. Así que me gusta cortarlo por la mitad otra vez. Esto hace que las rebanadas sean más grandes.

Las rodajas de repollo deben ser muy delgadas, de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Dependiendo del tamaño de la cabeza de repollo, es posible que solo necesite la mitad. Vea mis consejos a continuación sobre cómo seleccionar y almacenar repollo.

Luego, corta la cebolla roja en medias lunas finamente y agrégala a un tazón para servir con el repollo. Cortar la piel de los pomelos y naranjas, asegurándose de que no quede la parte blanca.

Usa un cuchillo para cortar las rodajas de cítricos entre las membranas. No tires las membranas, ya que les estarás exprimiendo el jugo para usarlo en la vinagreta. Agregue las semillas de granada, el cilantro y las pepitas a la ensalada.

Para preparar la vinagreta, exprime el jugo restante de las membranas de las naranjas y las toronjas en una taza o tazón medidor con las manos. Debería terminar con aproximadamente 1/4 taza de jugo para dar o recibir.

Batir el vinagre, la miel, el dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta con el jugo de cítricos y verter la mitad sobre la ensalada. Mezcle todo junto y agregue más vinagreta si es necesario.

Al igual que con la ensalada de col, creo que esta sabe mejor si la dejas reposar en el refrigerador durante 15 a 30 minutos para que los sabores se combinen y la col rizada se marchite un poco.

Cómo seleccionar y almacenar repollo

Una cabeza de repollo debe ser pesada, firme y tener las hojas bien atadas.
Asegúrese de que las hojas no tengan imperfecciones y no estén marchitas.
La temporada alta para el repollo es de noviembre a abril.
Guarde una cabeza de repollo en una bolsa de plástico en el cajón del refrigerador. Una cabeza de repollo rojo y verde sin cortar dura aproximadamente un mes.

¿Puedo usar col rizada en lugar de rojo para la ensalada?

El repollo verde no es tan dulce como el repollo rojo/morado. Puedes usar col rizada verde, pero espera un sabor un poco más amargo. Mi preferencia es quedarme con el repollo rojo.

Qué servir con ensalada de col cítrica

Pollo a la parrilla con chimichurri
Pollo verde chileno asado
Brochetas de pollo hawaianas con arroz de coco y cilantro
joe descuidado italiano
Licitación de bagel de pollo entero

Continuar bajo rendimiento: 5-6 porciones