brillante y cítrico Ensalada De Col Y Parmesano Con Limón – una ensalada de inspiración italiana hecha con repollo nutritivo, tomates jugosos, almendras crujientes y picatostes, parmesano salado y cubierto con un aderezo de limón fresco.
Ensalada saludable de col y limón
Decir que la ensalada de col nos tomó por sorpresa es quedarse corto. Puede encontrar la ensalada de col aburrida, pero con el condimento correcto y algunas mezclas complementarias, ¡puedes convertir un repollo audaz con sabor a tierra en algo realmente delicioso!
Hemos estado comiendo esta ensalada de col casi todas las semanas desde que la compartí (mis hijos también la piden en la cafetería de la escuela, lo creas o no). Así que pensé que sería genial lanzar otro en la rotación. Uno con el tentador trío de parmesano, limón y ajo.
Creo que te encantará combinarlo con un plato principal de pasta o simplemente agregar un poco de pollo y convertirlo en el plato principal. Simplemente sostenga las migas de picatostes hasta que estén casi listas para servir, para que no se vuelvan blandas.
Ingredientes para Ensalada de Col y Limón
- 2/3 taza aceite de oliva
- 1/4 taza jugo de limon fresco
- 1 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharadita Cariño
- 1 pizca salo al gusto (no se necesita mucho porque el parmesano y los picatostes pueden estar salados)
- 1/2 cucharadita recién molida pimienta negra
- 1 cucharadita picada ajo (1 clavel)
- 1 libra. repollo (alrededor de 2 cubiertas grandes)
- 1 taza almendras en rodajas sin salasado
- 3/4 taza (3 onzas) recién rallado parmesano
- 1 1/2 tazas tomate cerezaun medio
1 taza regaloligeramente aplanado
Cómo hacer ensalada de col y limón
- Preparar la salsa de limón: En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal, la pimienta y el ajo. Coloque en el refrigerador mientras prepara los otros ingredientes de la ensalada.
- Limpiar las hojas de col negra, secarlas: Retire las hojas de col rizada de las costillas gruesas (puede tirar y correr a lo largo de las costillas para rasgarlas o cortarlas). Enjuague y pase por un centrifugador de ensalada para que se seque completamente.
- Repollo en tiras: Trabajando en lotes, transfiera algunos puñados a la tabla de cortar, agrupe el repollo y córtelo en rodajas finas.
- Agregue los ingredientes de la ensalada al tazón: Transfiera el repollo a un tazón muy grande. Agregue las almendras, el queso parmesano y los tomates.
- Sazonar con la salsa: Vuelve a batir el aderezo y vierte sobre la ensalada. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Cubra con picatostes antes de servir (si lo desea, se pueden sazonar ligeramente en ensaladas).
Consejos útiles
- Recomiendo una centrifugadora de ensalada para secar las hojas de col rizada. Como en cualquier ensalada, si no se seca el exceso de agua, el aderezo queda aguado y tampoco se pega a las hojas.
- Cortar la col rizada muy fina para que no quede demasiado crujiente. Si prefieres una textura más suave, puedes masajearlo suavemente con las manos durante unos minutos antes de añadirlo a la ensalada.
- La receta se puede reducir a la mitad o simplemente preparar el extra y esperar hasta que agregue tomates y picatostes a esa porción extra y refrigere por un día. Las ensaladas de col negra también van bien con el aderezo.
Posibles variaciones
Es una ensalada y hay muchas formas de prepararla. Usa lo que tengas a mano:
- Pruebe el queso romano en lugar de parmesano.
- Corte los tomates Roma en cubos en lugar de los tomates cherry.
- Usa otro fruto seco, como piñones o nueces.
- Pruebe la ensalada de tocino horneado desmenuzado.
- Agregue otras verduras como pimientos, aceitunas negras o cebollas rojas.
- Puedes sustituir 2 cucharadas de vinagre por 2 cucharadas de limón (si solo tienes un limón a mano). Prueba con vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco.
- Prepare sus picatostes cortando el pan en cubos, sazone con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y hornee en una bandeja para hornear a 325 grados hasta que esté seco y tostado durante unos 30 minutos (dar la vuelta a la mitad).
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Ensalada De Col Y Parmesano Con Limón
Ensalada de inspiración italiana hecha con repollo negro nutritivo, tomates jugosos, almendras crujientes y picatostes, parmesano sabroso y cubierto con un aderezo de limón fresco. La receta se puede dividir por la mitad, o simplemente ir más allá y esperar hasta que agregue tomates y picatostes a esa porción adicional y refrigere por un día.
Porciones: 8
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo picado (1 diente)
- 1 libra de repollo (alrededor de 2 racimos grandes)
- 1 taza de almendras en hojuelas sin sal, tostadas
- 3/4 taza (3 onzas) de queso parmesano finamente rallado*
- 1 1/2 tazas de tomates en rama, cortados a la mitad
- 1 taza de picatostes, ligeramente machacados
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En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal, la pimienta y el ajo. Coloque en el refrigerador mientras prepara los otros ingredientes de la ensalada.
- Retire las hojas de col rizada de las costillas gruesas (puede tirar y correr a lo largo de las costillas para rasgarlas o cortarlas). Enjuague con agua para limpiar, luego trabaje en lotes y páselo por un centrifugador de ensalada para que se seque completamente.
- Trabajando en lotes, transfiera algunos puñados a la tabla de cortar, agrupe el repollo y córtelo en rodajas finas.
-
Transfiera el repollo a un tazón muy grande. Agregue las almendras, el queso parmesano y los tomates.
-
Vuelve a batir el aderezo y vierte sobre la ensalada. Mezcle bien para cubrir uniformemente.
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Sirva dentro de unas horas y termine con los picatostes antes de servir (si lo desea, se pueden sazonar ligeramente con ensaladas).
- * Para rallar Parmesano compro un diente entero o Parmigiano Reggiano, cortando la ralladura (reservar para sopas o salsas). Cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada más o menos, luego agregar a un procesador de alimentos. Tape y mezcle durante unos minutos hasta que esté finamente rallado.
- Otra opción es utilizar 1 taza de parmesano rallado.
