Esta Ensalada de Salmón Ahumado con Queso Cremoso de Cabra es un almuerzo o cena saludable perfecta. ¡Sin mencionar que es súper simple!
¡Hola amigos! Regresé de una semana desempleada y llena de familia en San Antonio y ahora que oficialmente no tenemos las sobras del Día de Acción de Gracias, es hora de aligerar las cosas.
Anhelaba este plato a pesar de que nunca lo había hecho antes y ¡vaya que estaba delicioso! ¡Una cosa que realmente extraño en el noroeste del Pacífico son los mariscos frescos! Las tiendas aquí en nuestro pequeño pueblo no tienen mucho y echo mucho de menos mi pescado. Vi este pedacito de salmón ahumado y me llamó por mi nombre.
Lo mejor de este plato rápido es que el salmón ya está cocido, a menos que, por supuesto, quieras ahumarlo tú mismo. ¿Te dije alguna vez que mi esposo construyó un ahumadero? ¡Terminó antes del cumpleaños de nuestro hijo en octubre, así que creo que necesito encontrar salmón fresco para que fume!
Pero de todos modos, si usa salmón ahumado, todo lo que realmente necesita para “cocinar” es pasta. Luego solo tendrás que hacer la salsa y mezclarla con las verduras que te gusten. Usé una mezcla de espinacas y rúcula, algunos tomates cherry y queso fresco de cabra. ¡Quería mantenerlo simple y eso es todo lo que realmente necesitaba! ¡El queso de cabra combinado con salmón ahumado es simplemente divino! Tienes que intentarlo.
Asegúrese de usar un buen trozo de salmón ahumado en caliente, no del tipo fino salado (también conocido como salmón ahumado, no es que tenga nada de malo) pero MUY buen sabor en el ahumado en caliente. Lo buscaría al lado de su salmón empaquetado o, a veces, está cerca de las carnes frías más saludables si tiene una sección como esta (con los que no contienen nitrato).
El salmón ahumado es un poco alto en sodio (alrededor de 560 mg por 2 oz), pero si solo come la mitad de su porción de pescado a la vez, está bien. De lo contrario, no hay mucha sal en el plato. Y 2 onzas dan para mucho con este salmón ahumado porque tiene mucho sabor.
Solo usa una pequeña porción de pasta para equilibrar este plato (porque debe tener carbohidratos), pero si quieres puedes optar por otro cereal como la quinoa o el cuscús.
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Ensalada de salmón ahumado {sin gluten}
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: ensalada
para 2 personas
Ingredientes
- 4 onzas de salmón ahumado
- 2 tazas de pasta cocida (utilicé una mezcla de arroz y quinoa sin gluten, aproximadamente 1 taza cruda)
- ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 4 tazas de espinaca/rúcula
- 2 onzas de queso de cabra
- Para el aderezo:
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de agave
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- pizca de sal
Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras cocina, mezcle los ingredientes del condimento en un tazón pequeño. Mezcle la pasta fría con espinacas/rúcula, tomates cherry y aderezo. Añadimos el salmón y añadimos el queso de cabra. Servir o refrigerar.
2925/02/03
