Cuando esté buscando una receta de ensalada saludable que sea un poco especial, saque algunos ingredientes estelares. De todas las variedades de pescado disponibles, el salmón recibe la mayor cantidad de elogios por ser nutricionalmente excepcional. Es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas de alta calidad (incluyendo potasio, selenio y vitamina B12), pero es el contenido de ácidos grasos omega-3 en el salmón lo que llama más la atención. La ayuda de Omega 3 contribuye a la función saludable del cerebro, el corazón, las articulaciones y el bienestar general. Además de mantener un corazón saludable, los científicos ahora creen que comer pescado puede reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer y algunas enfermedades crónicas, como el Alzheimer, el asma, la depresión, la diabetes y la hipertensión.
¡Esta maravillosa combinación es una receta de ensalada saludable que hago con bastante frecuencia porque la encuentro muy satisfactoria pero al mismo tiempo ligera! También puede agregar o restar ingredientes si desea darle más sabor a esta receta.
Receta de Ensalada Saludable – Salmón, Pasta y Espárragos
Ingredientes
360 g de filetes de salmón sin piel y sin espinas
2 hojas de laurel
5 cucharadas de vinagre balsámico / vinagre balsámico sin grasa
1 cucharada de jugo de limón
35 g de hojas de albahaca fresca
2 tazas de pasta cocida
Sal y pimienta negra recién molida
Aerosol de cocina bajo en calorías
200 g de espárragos finos sin las puntas leñosas
35 g de hojas de rúcula
10 g de queso parmesano fresco, en rodajas finas
indicaciones
Coloque el salmón y las hojas de laurel en una cacerola pequeña. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición, reducir el hervor y cocinar durante 5 minutos.
Escurra y deseche las hojas de laurel y reserve hasta que las necesite.
Mientras tanto, coloca la vinagreta, el jugo de limón y la albahaca en un procesador de alimentos. Sazone y mezcle en una salsa verde brillante, agregando 1 cucharada de agua tibia si es demasiado espesa.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrala bien. Regrese a la sartén y mezcle dos tercios del condimento.
Rocíe una plancha o sartén con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquelo a fuego alto. Cocine los espárragos, si es necesario en lotes, durante 3-4 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle bien para combinar.
Espolvorea el condimento restante, divide el queso parmesano entre los platos, espolvorea con una pizca de pimienta negra.
Enfriar al menos 1 hora y hasta 6 horas.
La publicación Ensalada de salmón, pasta y espárragos apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
