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¡Mezcla tu ensalada de tacos habitual con esta versión más ligera de una ensalada de tacos de camarones rellena de verduras y aderezada con un aderezo de miel y limón! Bono: listo en menos de 20 minutos.
Estaba revisando mis archivos el otro día y un hecho sorprendente me llamó la atención: no he publicado una receta mexicana en mucho, mucho, mucho tiempo. Tuve la deliciosa enchilada espiral de camote en febrero, pero antes… ¿¡¿Septiembre?!?!
Esto es completamente loco porque las tortillas constituyen al menos el 50% de mi dieta y el otro 50% es guacamole ? (¡BRIDING!)
Así que decidí que era el momento. Y esta receta tiene totopos y aguacate, lo que me hace muy feliz.
Entonces, tal vez este no sea exactamente el tipo de ensalada en la que piensas cuando piensas en una ensalada de taco.
Pienso en carne molida. Lechuga. Totopos. Demasiada salsa y demasiada crema.
Definitivamente no es esa ensalada, y eso es genial.
En cambio, esta ensalada de taco de camarones está rellena de verduras: col rizada, maíz, tomates, pimientos, jalapeños y aguacate. Y en lugar de los sabores más pesados y dominantes de la carne picada, tenemos camarones con miel y limón más ligeros y frescos.
Y todo se vierte en una deliciosa vinagreta de limón y miel.
Te encantará esta parte: la vinagreta cumple una doble función en esta receta. ¡No es solo un aderezo para ensaladas, sino que también se usa como adobo para camarones! Eso significa una cosa menos que hacer a las 5 p. m. (¡YAY!).
Una vez echado en la salsa, agregue sus tortillas. Añaden buena salinidad y, por supuesto, crujiente a la ensalada.
Toda esta receta está lista en 20 minutos.
¡Feliz jueves amigos! Regresé el sábado y traje un montón de recetas humeantes de pollo para la cena. ¡¡Guau!!
Ensalada De Taco De Camarones Con Miel Y Limón Y Aguacate
Curso: cena
Cocina americana
Calorías: 444kcal
Porciones: 4
¡Una receta de ensalada de taco fresca y ligera, rellena de verduras, cubierta con gambas y miel de limón y vertida sobre vinagreta de miel de limón!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Ingredientes
Condimento / Marinada:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de miel
- 1 jugo de limón
- 1/2 cucharadita de Dijon
Camarón:
- 1 kilo de camarones desnatados, salteados
Ensalada:
- 2 tazas de repollo rojo picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de pimiento picado
- 1 jalapeño en rodajas (opcional)
- 1 taza de granos de elote
Instrucciones
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Revuelva todos los ingredientes para sazonar/marinar.
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En el recipiente poco profundo, coloque las gambas y ¼ de taza de la marinada (reserve el resto como cobertura). Revuelva para cubrir y deje marinar durante unos 15 minutos.
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Mientras se marinan las gambas, preparamos todos los ingredientes para la ensalada. Mezclar con el resto de la salsa y dividir en 4 tazones.
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Cocine las gambas en una sartén antiadherente durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Añadir a la ensalada junto con los nachos.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/4 lote | Calorías: 444kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 27g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 221 mg | Sodio: 351 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 22g
Productos utilizados en esta receta:
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