La ensalada de taco de pollo con aderezo cremoso de chipotle es una ensalada deliciosa y saludable llena del sabor del pollo, frijoles negros, aguacate y salsa picante de crema de chipotle.
La ensalada de taco es uno de mis tipos favoritos de ensalada porque no te sientes como si estuvieras comiendo una ensalada. ¡Obtienes todo ese sabor a taco y te metes en un puñado de verduras que lo hacen!
Recuerdo ser un niño y pedir una ensalada de taco (tal vez esto fue principalmente para poder disfrutar de la concha frita, pero no nos centremos en eso). Esta última versión me está golpeando. Es ligero en el vientre, pero lo suficientemente sabroso como para satisfacer sus gustos.
Simplemente sazoné el pollo y lo cociné en la sartén, pero también puedes usar el resto del pollo a la parrilla. La salsa cremosa se junta en una licuadora en muy poco tiempo y se puede preparar con anticipación.
¡Yogur griego natural súper cremoso! Hmmmm…..
Los tazones de tortilla son completamente opcionales, pero han sido un gran éxito, así que si tienes tiempo, creo que son una forma divertida de disfrutar una ensalada.
Usé trigo integral que, cuando se tuesta en la cáscara, sabía magro. A los niños les gustaba romper pedazos para comer con la ensalada o mojarlos en el aderezo.
Si nunca ha probado los chiles chipotles enlatados, recuerde que contienen una buena cantidad de picante. ¡Usé un chile, del tamaño de dos cucharaditas y fue la cantidad perfecta!
Entonces, sí, las ensaladas de tacos están en mi menú de rotación con bastante frecuencia: puede cambiarlas por diferentes proteínas y aderezos. ¿Qué has estado amando últimamente?
Hay tantas recetas geniales en Facebook hoy. Hacen muchas rondas en mi página, así que únete para obtener más ideas de comidas (si ya estás en Facebook).
¿Buscas más ensaladas?
HERRAMIENTAS ÚTILES UTILIZADAS PARA HACER ESTE TABLERO Y ENLACES RELACIONADOS:
Necesitarás algunos moldes básicos (o algo similar que sea apto para horno) si quieres hacer la tortilla. Solo los cubro con papel aluminio, unto la tortilla con aceite y la moldeo alrededor del plato.
Una buena batidora es útil, no solo para esto, sino para muchas otras recetas. Usé mi mini florero en espiral que venía con mi Blendtec. Es el tamaño perfecto para porciones individuales de batido o un pequeño lote de cobertura como esta.
Ensalada De Taco De Chipotle
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: ensalada
para 4 personas
Ingredientes
- Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- Para la ensalada:
- 4 tazas de lechuga picada
- 2 tazas de repollo picado
- ¾ taza de tomates cherry cortados en cubitos
- ¾ taza de frijoles negros, escurridos (use el resto si necesita más)
- ¾ taza de maíz (congelado, descongelado)
- ½ taza de queso rallado
- ⅓ taza de cebolla morada rebanada
- 1 aguacate grande o 2 pequeños, cortados en cubitos
- cilantro fresco picado para sazonar
- salsa
- tortilla horneada como un bol – opcional (ver instrucciones)
- tortillas integrales
- aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa (doble si se desea):
- ½ taza de yogur griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de chipotle en salsa de adobo (de pimientos enlatados)
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cilantro
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón (desde lechuga hasta cilantro).
- Para el pollo: Mezcle ¼ de cucharadita de las siguientes especias: sal, comino, chile en polvo y ajo en polvo en un tazón pequeño. Espolvorear por ambos lados del pollo. Cocine en una parrilla o sartén a fuego medio-alto en 2 cucharaditas de aceite, 6-7 minutos por cada lado o hasta que los jugos estén claros.
- Para la tortilla: unte las tortillas de trigo integral con aceite de oliva. Coloque una hoja en el molde. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol. Cepille un lado de la tortilla con aceite. Coloque la tortilla (con el lado del aceite hacia abajo) sobre la parte superior de la hoja y, con las manos, forme el molde. Cepille ligeramente la parte superior de la tortilla con aceite y cocine por 7 minutos a 375 grados. Retire los tazones de tortilla de los moldes, voltee y cocine por otros 3 minutos.
- Para la salsa: Triturar todos los ingredientes de la salsa (yogur con aceite de oliva) en una batidora. Transfiera a un tazón.
- Cuando esté listo para servir, vierta la ensalada en tazones o tazones regulares si no usa tortillas, sazone encima y agregue según sea necesario.
Los grados
Duplica la receta de aderezo si planeas usar más vegetales para una ensalada. Se mantendrá durante días en un frasco hermético.
2925/02/03
