Esta es una ensalada de huevo de tofu vegana simple pero súper sabrosa. ¡Perfecto para sándwiches y canapés, wraps y galletas saladas y más! Es uno de mis platos favoritos de todos los días.
Poco a poco estoy encontrando que tengo la energía para hacer más comida casera (después de mucho tiempo sintiéndome atascado). La clave, estoy encontrando, es mantenerlo muy simple.
Esta ensalada de huevo con tofu es el epítome de la simplicidad, sin cocinar, lista en unos quince minutos, pero también es muy versátil. Haga un lote y puede usarlo en envolturas, como relleno de sándwich, con galletas saladas como refrigerio y cualquier otra cosa que su corazón desee.
Me encanta preparar recetas como esta: básicos humildes y sin pretensiones que pueden ser multitarea a lo largo de la semana. La ensalada de huevo con tofu es especialmente bienvenida porque mis almuerzos de cuarentena eran más mundanos que cualquier otra comida. Es genial romper con mi rutina de sándwiches con esta opción fresca y rica en proteínas.
Tofu: el gran multitarea
¿Hay algo que el tofu no pueda hacer?
Uso tofu casi tan obsesivamente como uso anacardos. En mi casa se convierte en revuelto, hachís, queso crema, base de sopa cremosa, ricota vegana y hasta pudin de chocolate.
El tofu es un gran alimento básico porque no tiene mucho sabor (hasta que lo sazonas) y viene en diferentes texturas. Es fácil convertirlo en cualquier cosa. Lo que es más importante, agrega proteínas de origen vegetal y una buena nutrición (ácidos grasos saludables, fitonutrientes que combaten enfermedades) a todo lo que hace con él.
El secreto de un budín de huevo con tofu y “huevo”.
El tofu es la estrella de este budín de huevo con tofu, por supuesto. Pero hay otro ingrediente que ayuda a preparar la ensalada de huevo, que es el kala namak o sal negra. Kala namak tiene compuestos de azufre que le dan un sabor distintivo a “huevo”.
Kala namak se usa en chutneys, ensaladas, raitas y chaats en la cocina del sur de Asia. En la cocina vegana, es una forma conveniente de crear sabor a huevo. Me encanta usarlo en mi tofu revuelto y garbanzos revueltos. También me gusta espolvorear bloques de tofu, freírlos en una sartén y usarlos para sándwiches de “huevo” de tofu.
Si no tienes kala namak pero estás listo para hacer una ensalada de huevo con tofu, no te preocupes. Vale la pena probar la receta de kala namak en algún momento porque marca la diferencia en el sabor. Pero la ensalada sigue siendo brillante y sabrosa y sabrosa con sal marina fina como sustituto.
Ingredientes para Ensalada de Tofu con Huevo
tofu firme
El tofu extra firme es lo que uso con más frecuencia para cocinar tofu. Pero para esta receta, el tofu firme (en lugar de extra firme) funciona mejor. Si no tienes o no puedes encontrar un bloque firme de tofu, el extra firme funcionará igual de bien. La receta requiere 15 onzas, que es un bloque de tamaño estándar.
mayonesa vegana
Puedes usar cualquier mayonesa vegana que te guste por su cremosidad y sabor auténtico en tu ensalada de tofu y huevo. Mi punto de referencia es Follow Your Heart’s Vegenaise.
sal negro
A menudo puede encontrar kala namak en supermercados y mercados indios. También lo encontrará en sitios web y proveedores de especias. Me encanta pedir esto para mis recetas de huevos.
Cúrcuma
Una pizca de cúrcuma hace que esta receta quede un poco amarillenta, recordando a la tradicional ensalada de huevo. No uso mucho la cúrcuma aquí porque encuentro que el sabor del condimento interfiere un poco con los sabores simples de la ensalada de huevo.
mostaza de Dijon
¡Mi mamá siempre llevaba ensalada de huevo con mostaza cuando era pequeña y todavía me encanta el sabor de la mostaza en ensaladas para el almuerzo como esta!
Vinagre
El vinagre le da a la ensalada algo de sabor y carácter. Me gusta usar vinagre blanco, pero para un sabor más fuerte, puedes usar vinagre de sidra de manzana.
hierbas
Puedes condimentar la ensalada de huevo de tofu con eneldo picado, cebollino o perejil. ¡Me gustan las tres variedades y tiendo a usar cualquier hierba que tenga y me apetezca!
servicio y almacenamiento
Como puede ver, me gusta más la ensalada de huevo en sándwiches y tostadas. Pero es un dip muy bueno, muy bien envuelto y genial con crudités como snack. ¿En serio? Yo también, realmente Me encanta en un sándwich de bagel.
La ensalada de huevo con tofu se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por cuatro días.
Más ensaladas veganas para el almuerzo
Si te gustan las recetas como esta que son tan asequibles para sándwiches y tostadas, estas son algunas de mis favoritas:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
- 15 onzas de tofu firme (1 bloque de tamaño estándar)
- 6 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de sidra blanca
- 1 cucharada de agua (ajustar si es necesario)
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/4 cucharadita de kala namak (sustituto de sal marina fina)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado, cebollín o perejil
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Envuelva el tofu en un paño de cocina y exprímalo bien. No hay necesidad de presionar el tofu, solo tienes como objetivo eliminar el exceso de humedad.
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Machacar el tofu en un bol con las manos. Desea que esté mayormente desmenuzado, pero con algunos trozos más grandes para obtener algo de textura.
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Agregue la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el agua, la cúrcuma, el kala namak y la pimienta negra al tazón. Usa una cuchara grande para mezclar todo junto. Sigue mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Añade las hierbas. Gusto. Agregue más mostaza, vinagre, pimienta o un poco de sal marina fina al gusto. Sirva sobre tostadas, galletas saladas o en un sándwich o sándwich de bagel.
Esta ensalada es tan deliciosa para la época del año cuando el clima se está calentando, la brisa se vuelve dulce y comienzan a aparecer almuerzos que no requieren cocción ni recalentamiento. Espero que esta primavera te haga compañía.
xo
