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¡Esta receta de ensalada de pepino y tomate en escabeche toma esas verduras saludables de verano y las combina con la marinada más deliciosamente fácil!
UNA DELICIOSA ENSALADA FRESCA
No estoy seguro de si hay otras verduras que griten “¡verano!” como tomates y pepinos. La mayoría de los jardineros siempre plantan tomates y pepinos porque son muy fáciles de cultivar. ¡Y crecen en abundancia! Me encanta hacer esta receta de ensalada de tomates y pepinos encurtidos para usar estos vegetales de la huerta como un acompañamiento fresco para mis comidas de verano. También es un almuerzo maravillosamente ligero. La marinada realmente saca lo mejor de las verduras, dejando que brillen sus sabores naturales. Si nunca antes has hecho una ensalada de pepino y tomate marinado, ¡espero que pruebes esta receta!
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo usar un sustituto de azúcar para el azúcar?
Si tu puedes. Simplemente ajuste en consecuencia. Cada sustituto del azúcar mide de manera diferente.
¿Puedo dejar la cebolla afuera?
Incluso si no te gusta comer cebollas, igual lo dejaría en la receta. Esto realmente se suma al sabor general del plato. Sin embargo, si no puedes soportar las cebollas, por supuesto, déjalas fuera.
¿Qué otras hierbas podría agregar?
El orégano fresco y el perejil fresco son otras opciones deliciosas.
¿Puedo usar albahaca seca?
No lo recomiendo. Esta ensalada sabrá mejor si la usas fresca.
¿Puedo cortar pepinos y tomates en cubos para hacerlos más pequeños?
Sí. Esta es solo una vieja receta tradicional para la ensalada de tomate del sur y así es como siempre la cortamos en pedazos. Eso sí, si prefieres los trozos más pequeños, córtalos en cubos como prefieras.
¿Cómo almacenar las sobras?
Esta ensalada se come mejor en los primeros dos o tres días. Se puede almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Y como alguien me va a preguntar, no, no puedes congelarlo.
INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)
- pepinos
- Tomates
- cebollas dulces
- vinagre blanco
- Agua
- aceite de oliva
- azúcar granulada
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- hojas de albahaca fresca
CÓMO PREPARAR LA ENSALADA DE TOMATES Y PEPINOS MARINADOS:
En un tazón grande, agregue los pepinos en rodajas, las rodajas de tomate y la cebolla dulce en rodajas. Deja el tazón a un lado mientras preparas la marinada.
En un frasco grande con tapa, agregue vinagre, agua, aceite, azúcar, sal y pimienta y agite bien. Alternativamente, puede mezclar todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
Vierta la marinada sobre la mezcla de pepino y tomate en un tazón grande, agregue la albahaca en rodajas y mezcle bien.
Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 2 horas.
Opcional: Para servir: Revuelva la mezcla muy bien, luego drene la mayor parte de la marinada (dejando aproximadamente ⅓ de taza en el fondo del tazón).
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ensalada de tomate marinado
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Ingredientes
- 3 pepinos grandes, pelados y cortados en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
- 4 tomates maduros grandes, cortados en gajos
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada en tiras finas
- ½ taza de vinagre blanco
- ⅓ taza de agua
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 3 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
# wprm-toggle-switch-278240402 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {color de fondo: # 5badc0! importante; } Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue los pepinos en rodajas, las rodajas de tomate y la cebolla dulce en rodajas. Deja el tazón a un lado mientras preparas la marinada.
- En un frasco grande con tapa, agregue vinagre, agua, aceite, azúcar, sal y pimienta y agite bien. Alternativamente, puede mezclar todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
- Vierta la marinada sobre la mezcla de pepino y tomate en un tazón grande, agregue la albahaca en rodajas y mezcle bien.
- Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 2 horas.
- Opcional: para servir, mezcle muy bien la mezcla, luego drene la mayor parte de la marinada (dejando aproximadamente ⅓ de taza en el fondo del tazón).
Los grados
- Esta ensalada se come mejor en los primeros dos o tres días. Se puede almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días. No congelar.
- Las verduras se pueden cortar más pequeñas según sus preferencias.
- El orégano fresco y el perejil fresco son otras deliciosas opciones a base de hierbas.
Nutrición
Calorías: 146kcal | Carbohidratos: 11 g | Proteína: 1g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 8 g | Sodio: 707 mg | Potasio: 327 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 674 UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1 mg Descargo de responsabilidad nutricional
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