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Esta ensalada de tomates y pepinos en escabeche tiene capas de tomates, pepinos y cebollas en una salmuera perfectamente dulce y salada. Es una de mis ensaladas en escabeche favoritas.
Por alguna razón, el enlatado siempre me hace sentir tan doméstico. Soy un gran admirador de Little House on the Prairie y cada vez que preparo mermeladas, encurtidos, ketchup, congelo fruta o hago algún tipo de almacenamiento de alimentos, siento que estoy canalizando mi Caroline Ingalls interior, cuidando de mi familia que nos prepara a todos. con mucha comida almacenada en nuestra despensa. Hay algo tan satisfactorio en ver coloridos frascos de comida enlatada.
También vi a mi madre ver si nuestro verano podía producir todo el verano, de las muchas variedades de tomates marinados y encurtidos, pimientos marinados, Adzhika, jugo de tomate, diferentes variedades de ensaladas eslavas y todo tipo de mermeladas. Nos encanta el contenido de estas botellas durante todo el año. Esta era mi receta favorita de todos los tiempos que mi madre hacía todos los veranos.
La ensalada de tomate y pepino marinado es simple, pero el sabor no se parece a nada que haya probado. En primer lugar, se ve hermoso. Las capas de cebolla, pepino y tomate son muy coloridas. El sabor no es demasiado picante o avinagrado. De hecho, hay una cantidad tan pequeña de vinagre que no se puede probar en el producto terminado. Es el equilibrio perfecto entre dulce y salado. A mi esposo, que NO es muy fanático de los pepinillos, le encanta esta ensalada por esa misma razón. Dado que los tomates y los pepinos se cortan en trozos, es especialmente conveniente ya que no es necesario ponerlos en la olla de una forma determinada. No tienes que elegir las verduras pequeñas perfectas, porque puedes cortar tomates y pepinos que normalmente no encajarían. Además, dado que los tomates y los pepinos se enlatan juntos, tienen un sabor muy diferente entre sí. Estos pepinillos tienen un delicioso sabor adicional debido al jugo de tomate que se encuentra en la marinada.
Es un acompañamiento rápido perfecto para cualquier comida. Abre una botella y listo. Espero que disfruten de esta receta que ha sido amada en nuestra familia durante muchos años.
Ingredientes
: (definitivamente puedes cortar la receta a la mitad si quieres hacer una porción pequeña)
5 kilos de tomate
5 kilos de pepino encurtido
2 kilos de cebolla
2 cabezas de ajo
1 manojo de eneldo fresco
20 vasos de agua
8 cucharadas de azúcar granulada
9 cucharadas de sal marina fina
3/4 taza de vinagre blanco destilado
10 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada por botella
Instrucciones
:
Lava los pepinos y los tomates.
Si los pepinos están un poco blandos, puedes hacerlos crocantes remojándolos en agua muy fría durante 15 a 30 minutos. Este es un muy buen truco para cuando tus pepinos necesiten un poco de energía extra. Estaban esponjosos y crujientes solo por estar en el frío. Corta los pepinos en círculos de aproximadamente 1/2 pulgada. Corta las cebollas en rodajas, de aproximadamente 1/4 de pulgada, y corta los tomates en cuartos. Pelar el ajo.
Lave y seque las botellas de almacenamiento. Coloque unas ramitas de eneldo fresco en el fondo de cada frasco y agregue 2-4 dientes de ajo. Coloque las cebollas, los pepinos y los tomates en 2 capas en cada frasco. Tomé 10 frascos (1 litro), usando 8 frascos de boca ancha y 2 frascos de medio galón de boca ancha.
Mientras tanto, en una olla grande, hierva el agua, la sal y el azúcar, revolviendo hasta que todo el azúcar y la sal se hayan disuelto. Fuera del fuego, vierta el vinagre.
Vierta la mezcla de marinada caliente sobre las verduras en la jarra. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de girasol en la parte superior de cada frasco. Agrego poco menos de una cucharada a los frascos de un litro y poco más de una cucharada a los frascos de medio galón.
Coloque las tapas de los frascos en agua hirviendo y déjelas en el agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, fuera del fuego. En una olla grande, coloque una toalla o paño de cocina en el fondo y llénela con agua. Llevar agua a ebullición. Coloque los frascos llenos de agua hirviendo sobre la toalla, cúbralos ligeramente con tapas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Retire los frascos del agua y cierre bien las tapas. Repita con todas las ollas.
La ensalada de tomate y pepino está lista para comer en 1-2 días, a medida que se cortan las verduras, la marinada penetra en ellas muy rápido. Guarde los frascos abiertos en el refrigerador, el resto es estable a temperatura ambiente. ¡Es absolutamente delicioso! Se ve hermoso directamente de la botella.
Descripción
Esta ensalada de tomates y pepinos en escabeche tiene capas de tomates, pepinos y cebollas en una salmuera perfectamente dulce y salada. Es una deliciosa y crujiente ensalada en escabeche.
Ingredientes
- 5 kilos de tomate
- 5 kilos de pepino encurtido
- 2 kilos de cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 20 vasos de agua
- 8 cucharadas de azúcar granulada
- 9 cucharadas de sal marina fina
- 3/4 taza de vinagre blanco destilado
- 10 cucharadas de aceite de girasol (1 cucharada por botella)
Instrucciones
- Lava los pepinos y los tomates. Si los pepinos están un poco blandos, puedes hacerlos crocantes remojándolos en agua muy fría durante 15 a 30 minutos.
- Corta los pepinos en círculos de aproximadamente 1/2 pulgada. Corta las cebollas en rodajas, de aproximadamente 1/4 de pulgada, y corta los tomates en cuartos. Pelar el ajo.
- Lave y seque las botellas de almacenamiento.
- Coloque unas ramitas de eneldo fresco en el fondo de cada frasco y agregue 2-4 dientes de ajo.
- Coloque las cebollas, los pepinos y los tomates en 2 capas en cada frasco. Tengo 10 (1 litro, usando garrafas de 8 litros y 2 garrafas de medio galón.
- Mientras tanto, en una olla grande, hierva el agua, la sal y el azúcar, revolviendo hasta que todo el azúcar y la sal se hayan disuelto. Fuera del fuego, vierta el vinagre.
- Vierta la mezcla de marinada caliente sobre las verduras en la jarra.
- Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de girasol en la parte superior de cada frasco. Agrego poco menos de una cucharada a los frascos de un litro y poco más de una cucharada a los frascos de medio galón.
- Coloque las tapas de los frascos en agua hirviendo y déjelas en el agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, fuera del fuego.
- 1En una olla grande, coloque una toalla o paño de cocina en el fondo y llénela con agua. Llevar agua a ebullición. Coloque los frascos llenos de agua hirviendo sobre la toalla, cúbralos ligeramente con tapas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Retire los frascos del agua y cierre bien las tapas. Repita con todas las ollas.
- La ensalada de tomate y pepino está lista para comer en 1-2 días, a medida que se cortan las verduras, la marinada las penetra muy rápidamente. Guarde los frascos abiertos en el refrigerador, el resto es estable a temperatura ambiente.
