Aquí hay una receta simple para una ensalada de tomate simple con anchoas, albahaca, aceitunas y aguacate. Es una guarnición sana y sencilla para compartir con amigos y familiares o para un picnic o barbacoa. ¡Es libre de paleo y lácteos y está listo en solo 10 minutos!
Un plato de tomates frescos de la huerta de verano, cortados en rodajas y cargados de especias: albahaca, cebolla roja, aceite de oliva y anchoas, encarna el tipo de cocina de verano que mi familia disfrutaba cuando era niño. Son recetas como esta las que han adornado nuestra mesa una y otra vez, que están tan internalizadas que las he descuidado. Significa, en mi opinión, que en realidad no necesitan receta médica, por lo que a veces me olvido de compartirlos. Como mis remolachas en escabeche.
No me malinterpreten, compartí algunas ensaladas de tomate: hay una con vinagreta de albahaca tailandesa o esta con judías verdes y queso de cabra.
Pero esta a día de hoy, con anchoas, es la forma más habitual de comer la ensalada de tomate. Rodajas gruesas de tomate son la base. Siempre comprábamos los nuestros (junto con el maíz y los pimientos) en Mrs. Flojo. Luego una pizca de cebolla roja picada finamente.
¡Y albahaca fresca, por supuesto! Mi madre siempre cortaba la albahaca con unas tijeras. ¿Hazlo tu?
Mucha pimienta, un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Luego la colocación por encima iría para las aceitunas y las anchoas.
Sí anchoas.
Cuando tomé estas fotos, le envié una captura de pantalla a mi hermana por SMS. Y declaró “¡Más anchoas!” Ah, y aquí estaba preocupada de que todos ustedes estuvieran pensando, rico, excepto las anchoas. Quizas tu eres. ¡Pero sabes qué, mi hermana tiene razón! {No le digas que dije eso.} Así es como lo hicimos en nuestra casa y es por eso que quería compartir esta receta. ¡Así que esto es genial si no te gustan las anchoas! Puede omitirlos, o tal vez pueda hacer esta receta en su lugar.
Tenga en cuenta que agregar aguacate no es una tradición en mi familia, pero es una que he estado agregando en los últimos años. Sobre todo porque mi hija mayor es una apasionada de los aguacates y me pide que los compre todas las semanas. (¡Se los come con una cuchara!) Agregan un elemento cremoso donde muchas personas esperarían tener mozzarella.
Nunca comimos mozzarella con nuestra ensalada de tomate cuando era niño, probablemente porque no podías conseguir un buen mozzarella de búfala en los EE. UU. en ese momento. Entonces, el aguacate es una adición cremosa bienvenida.
También me gusta rociar un poco de vinagre de vino tinto, esto es algo que mi mamá siempre ha hecho y me encanta la acidez brillante en contraste con los tomates dulces.
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Prensa
Descripción
Aquí hay una receta simple para una ensalada de tomate simple con anchoas, albahaca, aceitunas y aguacate. Es una guarnición sana y sencilla para compartir con amigos y familiares o para un picnic o barbacoa. ¡Es libre de paleo y lácteos y está listo en solo 10 minutos!
Ingredientes
-
3 kilos de tomates heirloom
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8 anchoas enteras, opcional
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1 aguacate en rodajas
-
½ taza de hojas de albahaca rotas
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¼ taza de cebolla roja picada
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
- pellizcar cada sal y pimienta kosher
-
12 aceitunas sin hueso si se desea
Instrucciones
- Retire el corazón y corte los tomates y colóquelos en un plato grande. Cubra con anchoas, aguacate, albahaca y cebolla. Rocíe con aceite y vinagre. Espolvorear con sal y pimienta. Decorar con aceitunas y servir.
Nutrición
- 1 taza
- 107 calorías
- 7g
- 1g
- 6g
- 4g
- 4g
