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Una ensalada rica y texturizada, esta ensalada de granos y bayas con remolacha asada, nueces y queso de cabra está cubierta con un aderezo cítrico brillante. Avance para máxima comodidad, es lo suficientemente versátil para almuerzos, reuniones, picnics y/o comidas compartidas durante la semana. Esta receta es vegetariana con opciones veganas y sin gluten.
inspiración de recetas
Era mediados de marzo y los eventos del mundo me hicieron sentir, hmm… abrumado. Busqué en la despensa alguna diversión estimulante y recordé que había pasado mucho tiempo desde que hice un plato de bayas de trigo. Y así empezó.
El granero estaba lleno de remolachas y acababa de comprar una gran olla de espinacas y una bolsa de cítricos de la tienda. Al estar en línea para la parte más pesada de la temporada de cítricos, quería resaltar estos sabores.
Las remolachas y los cítricos son como los guisantes y las zanahorias; Compañeros perfectos. Agregue bayas de trigo masticables y terrosas, espinacas y / o remolachas, nueces, aceitunas mantecosas (no la variedad de salmuera), queso de cabra cremoso y una vinagreta de cítricos soleados, ¡y encontré una ensalada por la que vale la pena emocionarse! Y para desviar mi atención.
Cómo hacer una ensalada de trigo y bayas
La remolacha y las bayas de trigo tardan aproximadamente el mismo tiempo en cocinarse y se pueden preparar con un día de anticipación para preparar una ensalada rápida al día siguiente. Aquí está cómo hacer la ensalada:
- Primeroponer las bayas de trigo a cocer y asar las remolachas.
- De acuerdo contostar las nueces.
- Terceropicar las verduras enfriadas, las aceitunas y las nueces.
- dormitoriohacer la salsa de cítricos.
- en el proximo, pelar y picar las remolachas. Lave y escurra las bayas de trigo.
- Más recientemontar la ensalada y mezclar.
CONSEJO PROFESIONAL: ¡Asegúrese de mezclar la ensalada sin remolacha, de lo contrario, todo en la ensalada se pondrá rosado! En su lugar, coloque las remolachas en la ensalada mientras la transfiere a un plato para servir.
Algunas notas sobre la receta.
- remolacha asada: ¡Prueba mi método simple de asar remolachas!
- Ensaladas verdes: Si sus remolachas vienen con hojas de remolacha, use algunas en esta ensalada. Quedan deliciosos mezclados con espinacas.
- ¿Queso de cabra o feta? He probado ambos en esta ensalada (foto de queso feta) y aunque me gustan ambos, prefiero el queso de cabra. Es cremoso y tiene un agradable sabor agridulce que contrasta maravillosamente con el dulzor de la remolacha y los cítricos. Usa lo que prefieras o tengas a mano.
- granos de trigo Son un grano integral ligeramente dulce, con sabor a nuez y masticable. Añaden profundidad y amabilidad a esta ensalada. Hay varias variedades, incluyendo rojo duro y blanco duro. Uso blanco duro porque eso es lo que puedo encontrar en los contenedores a granel, pero uno de ellos se puede usar en esta receta.
- Haciéndolo sin gluten: Esta deliciosa ensalada está hecha con arroz integral de grano corto. Una deliciosa alternativa a las bayas de trigo y una opción sin gluten.
- Fácilmente vegano: Omite el queso de la ensalada.
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Ensalada De Trigo Y Bayas Con Remolacha Asada
Una rica ensalada rica en textura, esta ensalada de frijoles y bayas con remolacha asada, nueces y queso de cabra está cubierta con un aderezo de cítricos brillante. Avance para máxima comodidad, es lo suficientemente versátil para almuerzos, reuniones, picnics y/o comidas compartidas durante la semana. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten. * Arroz integral de grano corto poco cocido con bayas de trigo para hacer una ensalada sin gluten. el | Esta ensalada sirve 6 como plato principal o 8-9 como guarnición. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 30 minutos Plato: Cena, Almuerzo, Guarnición: Americana, Vegetariana Raciones: 6 porciones (plato principal) Calorías: 425 kcal
Ingredientes
para la ensalada
- 3 1/2 taza (830 g) de agua
- 1 taza (210 g) de bayas de trigo rojas o blancas duras * (consulte la nota de arroz integral de grano corto para la opción GF) **
- 1 taza (100 g) de nueces
- Remolachas asadas 2 C (365 g), peladas y cortadas en dados, unas 3 remolachas medianas.
- 4 C (105 g) de espinacas, picadas en trozos pequeños. Si tiene hojas de remolacha, use una mezcla de hojas de remolacha y espinacas.
- 113 g de queso de cabra rallado, prefiero queso de cabra, pero también usé queso feta (se muestra queso feta). Omite o prueba el queso feta vegano para ser vegano/sin lácteos.
- 170 g de aceitunas verdes maduras sin hueso – variedad mantecosa (sin salmuera), escurridas y cortadas en cuartos, alrededor de una lata
- Puño relleno de perejil picado (opcional)
- 1 naranja suprema, en rodajas para decorar (opcional)
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/2 cucharada (115 g) de jugo de naranja recién exprimido de una naranja grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharaditas de jarabe de arce o miel
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
Instrucciones
para la ensalada
- En una cacerola mediana con tapa hermética, agregue el agua, las bayas de trigo y una pizca de sal. Revuelva una vez, lleve a ebullición. Cubra la sartén con una tapa, caliente a fuego medio y cocine durante aproximadamente una hora. Comience a revisar la fruta después de 40 minutos para ver si está tan suave como desea. Si no, continúe cocinando por otros 15-20 minutos. Deben ser gomosos, pero no duros ni blandos cuando estén terminados. Cuando las bayas de trigo estén listas, escurra, lave y escurra nuevamente para enfriarlas rápidamente, transfiéralas a un tazón grande y refrigere hasta que esté listo para agregar los demás ingredientes.
- Mientras tanto, asar y pelar las remolachas (se tarda aproximadamente el mismo tiempo que las bayas de trigo en cocinarse), preparar todas las verduras y preparar la salsa (ver más abajo).
- Tueste las nueces en un horno a 350 °F durante unos 10 minutos O, al asar las remolachas, coloque las nueces en el horno tan pronto como empiece a precalentar durante unos 12-15 minutos. asegúrese de vigilarlos cuando estén tostados. Cortar crudo y reservar.
Para el aderezo:
- ¡Hay mucho para usar aquí, pero las bayas de trigo realmente absorben la bondad de la naranja! En una jarra o tazón, agregue la ralladura y el jugo de naranja, el aceite de oliva, la mostaza, el almíbar y la sal. Agita o bate los ingredientes hasta que estén emulsionados. Lo dejó a un lado.
Para montar la ensalada:
- * ¡Asegúrate de dejar las remolachas fuera de la ensalada antes de tirarlas, de lo contrario todo se pondrá rosado! Adorable, sí, pero para una ensalada más compuesta, colóquelos en capas. En el tazón grande con las bayas de trigo frías, agregue las verduras picadas, las nueces, las aceitunas y el queso de cabra (si el queso de cabra es muy suave como algunos, siga removiendo y agréguelo a la parte superior de la ensalada después de que la ensalada se transfiera a un plato para servir, de lo contrario, tiende a cubrir las verduras). Si usa queso Feta, puede tirarlo directamente. Reserve unas cucharadas de la salsa, luego vierta el resto de la salsa sobre los ingredientes y mezcle.
- Transfiera la mitad de la ensalada a un tazón o plato y agregue la mitad de las remolachas y el queso de cabra, si lo tiene. Transfiera la ensalada restante a un plato/tazón y agregue las remolachas y el queso de cabra restantes. Espolvorea la ensalada con perejil picado.
- Justo antes de servir, espolvorea las 2 cucharadas de aderezo previamente esparcidas sobre la ensalada y decora con rodajas de suprema de naranja en rodajas (opcional).
- Almacene en un recipiente tapado hasta por 4 días en el refrigerador.
Los grados
* *granos de trigo: Leo frijoles remojados durante la noche para que sean más fáciles de digerir. No me comprometo con el hábito, pero cociné bayas de trigo empapadas y empapadas. El tiempo de cocción varía solo ligeramente. Asegúrese de comenzar a verificar la consistencia de las bayas de trigo después de unos 40 minutos de cocción. Realmente depende de qué tan lejos quieras llevarlos: gomosos (menos tiempo) o más suaves (más largos). ** **hazlo sin gluten sustituyendo 1 C por arroz integral de grano corto y 2 C por agua. Mezclar el arroz integral y el agua en una olla y llevar a ebullición. Revuelva una vez, cubra y cocine por unos 30 minutos. Deje reposar el arroz sin tapar durante 5 minutos, mezcle nuevamente, luego transfiera a un tazón grande y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo para usar en la ensalada. El arroz se puede preparar con un día de anticipación y enfriar durante la noche. FRENTE: Las bayas de trigo y las remolachas se pueden preparar con un día de anticipación. Guarde tapado y en el refrigerador (separado) hasta que esté listo para usar en ensaladas. Use esta bolsa de bayas de trigo en: Pruebe esta ensalada de verano de garbanzos ahumados o frijoles blancos, col rizada y estofado de trigo y bayas
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 425kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 13g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 9mg | Sodio: 676mg | Potasio: 446 mg | Fibra: 9g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 2287UI | Vitamina C: 30 mg | Calcio: 121mg | Hierro: 3mg
