¿Crujiente, refrescante, colorido, lleno de sabor y rico en proteínas? Si, eso lo resume Ensalada de verano de quinoa! Me preguntaste qué más puedes hacer con mi salsa de mantequilla solar y estoy más que feliz de darte esta deliciosa respuesta. Combina perfectamente con pollo a la parrilla y duraznos dulces de verano, y el resultado final es una ensalada de verano sin gluten, sin lactosa y sin nueces que no sabe tan saludable.
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¡Feliz martes! Esta es una publicación de “preguntas y respuestas”, mi tipo favorito. Del tipo en el que los lectores me hacen preguntas y puedo dar una respuesta épica.
Esta primavera publiqué esta receta de ensalada de coliflor y brócoli con salsa de mantequilla bañada por el sol y estás loco por ella (aunque sea sin nueces). Y con razón. No porque esté lleno de verduras y sea el picnic perfecto o una comida preparada. Oh no, no, no. Es porque esa salsa de mantequilla solar es realmente para morirse. Y estoy totalmente de acuerdo con tu valoración: esta salsa lo hace.
Algunos lectores preguntaron que más le pueden poner a esa salsa y hoy vengo a decírtelo está la ensalada de verano de quinua es la respuesta.
es crujiente Es dulce. Es picante. No contiene gluten, lácteos y, por supuesto, nueces y, con mucho, el almuerzo o cena de verano más fácil y delicioso que puede comer. Y si eso no es suficiente, tiene 40 g de proteína para mantenerte feliz y satisfecho hasta tu próxima comida. Hay mucha bondad en ese cuenco.
Así que gracias Ustedes, increíbles lectores, por llevarme a encontrar más razones para disfrutar de la salsa de mantequilla solar. Solo esta versión pudo Será mejor que el primero, pero te dejaré decidir.
Cómo hacer ensalada de verano con quinua
Esta ensalada de quinua de verano es súper fácil y está lista en menos de 30 minutos. Coma para la cena o colóquelo en recipientes de preparación de comidas para el almuerzo. Solo hazlo, eso es todo lo que pido.
Prepara una ración de quinoa y sazona con un puñado generoso de albahaca picada. Usé alrededor de media taza, no escatimes. Luego corta algunas frutas y verduras de temporada en cubos.
Muchas frutas y verduras funcionarán aquí, pero esta combinación de durazno, tomate y pepino fue el equilibrio perfecto entre crujiente, colorido y dulce. Agregue un poco de aguacate para obtener más grasa, cambie los duraznos por otras frutas con hueso, agregue un puñado de zanahorias o repollo rallado. Todo funciona.
Coloque la quinua de hierbas en un tazón y decore con melocotones, tomates y pepinos cortados en cubitos. Exprime un poco de pollo a la parrilla. Cambia el pollo por garbanzos si no te gusta el pollo. Está bien, no lo diré.
Agregue algunas semillas de cáñamo para otra capa de proteína y semillas de girasol para moler. Rocíe con la salsa de mantequilla solar, luego colóquela en su cara y siéntase increíble. Date una palmadita en la espalda por hacer una ensalada de verano saludable pero verdaderamente deliciosa en menos tiempo del que se necesita para prepararla. ¡Tu vas!
¿Alguna vez has hecho esta ensalada de quinua de verano? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Receta
Ensalada de verano de quinua con aderezo de mantequilla solar
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Esta ensalada de quinua crujiente y refrescante es el almuerzo o cena de verano perfecto. No contiene gluten ni lácteos, ¡pero está repleto de toneladas de sabor y proteínas!
Ingredientes
- 1 taza de quinua, lavada
- 2 c de agua o caldo
- ½ cucharada de hojas de albahaca picadas
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de tomates en rama, cortados a la mitad
- 2 duraznos medianos, sin hueso y picados
- 4 pepinos persas, cortados en cubitos
- 4 cucharadas de semillas de girasol
- 4 cucharadas de semillas de cáñamo
- ½ cucharada de salsa de mantequilla secada al sol
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Coloque la quinoa en un colador de malla fina y lávela con agua corriente fría. Coloca la quinoa lavada en una olla y agrega 2 tazas de agua o caldo, más una pizca de sal. Calentar a fuego alto hasta que el agua hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos.
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Sazone la quinoa cocida con las hojas de albahaca picadas.
- Mientras se cocina la quinoa, asar el pollo. Coloque una parrilla a fuego alto. Frote las patas de pollo con aceite de oliva y espolvoree cada lado con sal y pimienta. Ase a la parrilla de 6 a 7 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 165* en la parte más gruesa del pollo. Deje reposar el pollo durante 5 minutos mientras corta las verduras, luego córtelas aguas arriba en rodajas de ½ pulgada.
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Coloque ¼ de la quinoa cocida en una ensaladera. Cubra con ¼ de los tomates, duraznos y pepinos, luego ¼ del pollo asado. Espolvorea la ensalada con una cucharada de semillas de girasol y semillas de cáñamo, luego espolvorea con 2 cucharadas de aderezo de mantequilla solar. Servir inmediatamente.
Los grados
Si está haciendo salsa de mantequilla solar desde cero, solo necesitará la mitad de la receta. Guarde la otra mitad y utilícela como salsa para mojar verduras frescas (¡o una segunda ronda de ensalada!). Se puede conservar en la nevera durante al menos 2 semanas.
Información nutricional
Calorías: 577 kcal (29%), Carbohidratos: 47 g (16%), Proteínas: 40 g (80%), Grasas: 25 g (38%), Grasas saturadas: 2 g (10%), Grasas poliinsaturadas: 9 g, Grasas monoinsaturadas: 8 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 65 mg (22 %), Sodio: 170 mg (7 %), Potasio: 1420 mg (41 %), Fibra: 8 g (32 %), Azúcar: 8 g (9%), Vitamina A: 550% (550%), Vitamina C: 30,5% (31%), Calcio: 50% (50%), Hierro: 6,3% (6%)
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