Ensalada de verduras asadas

Mi obsesión por las verduras asadas sigue creciendo y creciendo. Tanto es así que preparé una ensalada de verduras asadas que está hecha casi en su totalidad con verduras asadas. Bueno, le agregué un poco de pepino, cebolla y aceitunas para darle diferentes texturas y sabores. Luego, por supuesto, lo ahogué todo en mi cremosa salsa picante de anacardos.

Con tantos ingredientes maravillosos, la ensalada de verduras al horno resultó ser saludable, sin lácteos, sin gluten, vegana y sabrosa. También es muy fácil de hacer. Básicamente, cortas las verduras, pones algunas en el horno por un tiempo y luego las tiras todas juntas. Eso es todo.

Puede servir la ensalada como guarnición o almorzar como comida principal. Será delicioso de cualquier manera.

Ingredientes de ensalada de verduras asadas

Puedes asar cualquier tipo de verdura que tengas para hacer una ensalada de verduras asadas, pero para esta receta en particular asé batatas, brócoli, pimientos y algunos espárragos.

Aquí están todas las cosas que necesita para preparar la sabrosa ensalada:

Para obtener los mejores resultados, recuerda elegir verduras frescas, preferiblemente de temporada. Los que saben mejor y son más ricos en nutrientes beneficiosos. Esta ensalada sería perfecta para el otoño, cuando abundan las verduras maduras, deliciosas y nutritivas.

como asar verduras

Asar verduras puede parecer un poco intimidante, pero en realidad es bastante fácil. Si lo has hecho una vez, sabrás cómo hacerlo una y otra y otra vez. Así es como funciona:

Precaliente el horno a 400°F / 200°C.
Lave, pele (si es necesario) y pique las verduras que necesite asar.
Coloque las verduras en un tazón grande y mezcle con aceite de oliva o cualquier tipo de aceite que le guste y sal. Opcionalmente, puede agregar cualquier tipo de sabor / especia.
Saltee las verduras hasta que estén completamente cubiertas con el aceite y los condimentos.
Extienda las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Dependiendo del tamaño y tipo de verdura, hornear entre 10 y 50 minutos, volteando a la mitad.

¡Tus verduras asadas están listas!

¿Qué verduras son buenas para asar?

Puedes asar la mayoría de las verduras que conoces. Debido a lo delgados que son, evitaría las espinacas, la rúcula u otras verduras de hoja verde, ya que se quemarán en 3-4 minutos. Aquí hay algunas excelentes opciones:

Verduras crucíferas: brócoli, coles de Bruselas, coliflor
Calabacín, berenjena y pimientos, zanahorias
Verduras con almidón como la remolacha, la calabaza, la calabaza, las batatas y las papas
Verduras crujientes, como espárragos o judías verdes
cebolla y ajo

Aunque me gustan las cebollas y el ajo crudos, solo es una preferencia personal apestosa.

Diferentes tiempos de asado para diferentes verduras.

Obviamente, diferentes vegetales se hornean de manera diferente. Después de 20 minutos de horneado, uno puede estar quemado mientras que el otro todavía está casi crudo. Estos son algunos tiempos de asado a 400 °F/200 °C para diferentes verduras:

brócoli y coliflor picados: 15-20 minutos
boniato cortado en rodajas: unos 30 minutos
patatas y calabaza: 35-40 minutos
espárragos – 10-15 minutos
chile – 10-15 minutos
zanahorias – 10-15 minutos

Cómo hacer ensalada de verduras asadas

Lave y pique el brócoli, los espárragos y la batata en trozos pequeños. Pelar y cortar el pimiento por la mitad.

Precaliente el horno a 400°F / 200°C.

De lo contrario, remoje los anacardos en agua caliente para hacer la salsa de anacardos durante unos 20 minutos.

Coloque las batatas en un tazón y rocíe con aceite de oliva, sal y, opcionalmente, un poco de chile en polvo para recalentar. Revuelva hasta que todas las batatas estén cubiertas.

Extienda las batatas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Repite el proceso para el brócoli, los espárragos y los pimientos (puedes ponerlos todos en el mismo recipiente y esparcirlos en la misma sartén ya que tienen tiempos de cocción similares).

Cocine las batatas durante unos 25-30 minutos, retire las otras verduras después de unos 10-15 minutos. Dar la vuelta una vez por la mitad. Asegúrese de revisar sus verduras 5 minutos antes de que se acabe el tiempo, ya que los diferentes hornos pueden cocinar de manera diferente.

Mientras se cocinan las verduras, picar el pepino, las aceitunas sin hueso y la cebolla.

Prepara la salsa de anacardos mezclando los anacardos húmedos, los jalapeños, la albahaca y el ajo hasta obtener una crema súper cremosa.

Cuando todas las verduras estén cocidas, déjalas enfriar unos minutos.

Poner todo en un bol y mezclar.

¡Diviértete ahora!

Cómo servir esta ensalada de verduras asadas

Esta ensalada es muy, muy versátil. Es genial por sí solo, pero definitivamente puedes servirlo como guarnición con carne, camarones o pescado. Si te saltas la salsa, puedes hacer deliciosos bowls con frijoles, aguacate, pollo asado, hummus o tzatziki.

¡Espero que disfrutes la ensalada tanto como yo!

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Rendimiento: 4