ensalada de verduras marinadas

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Probé esta ensalada de vegetales marinados de mi cuñada, Alina, para un baby shower. Su mamá hizo esta ensalada marinada y me encantó. Es esponjoso y tiene un sabor increíble. Ah, y se puede hacer el día anterior. Genial, ¿verdad?

Parece que cada vez que visito California, vuelvo a casa con nuevas recetas. ¡Creo que debería viajar más! El crédito de PD por publicar esta receta es para mi esposo. Él hizo todo; de principio a fin. Es un muy buen cocinero, ya sabes. Te encantará esta ensalada. Hice 3 recargas en una sesión.

Ingredientes Ensalada Marinada:

1 cabeza de repollo, cortada en cubos de 1″ 1 pimiento o 5 mini pimientos, cortados en tiras (rojo, naranja o amarillo) 1 pepino (cortado en círculos y cortado por la mitad) 1 zanahoria, en rodajas finas 1 cebolla pequeña, cortada en mitades anillos

Ingredientes para la marinada:

4 tazas de agua 3/4 taza de vinagre 3/4 taza de aceite de girasol O aceite vegetal 2 1/2 cucharadas de sal 3/4 taza de azúcar

Cómo preparar ensalada de verduras marinadas:

1. Comienza preparando la marinada. En una cacerola mediana, combine 4 tazas de agua, 3/4 taza de vinagre, 3/4 taza de aceite de girasol, 2 1/2 cucharadas de sal, 3/4 taza de azúcar y hierva. , revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. En invierno, coloque la sartén afuera para que se enfríe más rápido.

2. Mientras se enfría la marinada, lava y prepara todas las verduras. Comience cortando el repollo por la mitad, luego corte la raíz. Corta el repollo en tiras de 1″ y luego corta las tiras en cubos de 1″. Coloque el repollo en un tazón grande.

3. Pela 1 zanahoria y córtala en rodajas finas.

4. Corta 5 mini pimientos por la mitad a lo largo y quita las semillas, luego córtalos en rodajas finas. Agregue los pimientos picados al tazón.

5. Corte 1 cebolla roja pequeña por la mitad, luego córtela en semicírculos delgados y agréguelos al tazón.

6. Corta y desecha los extremos del pepino, luego córtalo por la mitad. Luego corta el pepino en semicírculos delgados, luego agrégalos al bol.

7. Después de que la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala sobre las verduras en el recipiente. Mezclar muy bien la ensalada y dejar reposar sobre la encimera unas 3 horas. No se preocupe si la marinada no cubre toda la ensalada, eventualmente se ablandará y se cubrirá con la marinada.

8. Coloque la ensalada en el frasco, llénelo con la marinada, cierre la tapa y refrigere toda la noche antes de servir. También se puede consumir después de 3 horas de marinado y recién enfriado. ¡Lo intentamos de las dos maneras y resultó genial en ambos sentidos! La ensalada marinada también estaba perfecta después de 3 o 4 días en la nevera; todavía crujiente.