Ensalada de zanahoria con albaricoques y nueces

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Por aquí todos estamos enfocados en ensaladas únicas y sabrosas, ¡como esta ensalada de zanahoria! Cuando las familias ucranianas organizan una fiesta, ¡les encantan los platos grandes y la variedad! Estoy hablando de 2-4 ensaladas diferentes, varias guarniciones, 2-3 carnes, todo tipo de aperitivos, definitivamente pan y puré en polvo y ni siquiera empiezo con el postre que sigue.

A menudo bromeo diciendo que mi madre estaba cocinando para una boda (¡y eso sucede todos los domingos!). Nos apasiona nuestra comida y nos encanta asegurarnos de que todos estén bien alimentados.

Esta ensalada de zanahoria es fácil de preparar para el almuerzo y lo suficientemente especial para una fiesta. Es simple y sabe muy bien. Me encanta que esté adornado con albaricoques dorados y nueces tostadas. ¡Muchas gracias a nuestra lectora, Olga, que lo compartió con nosotros!

Ingredientes de la ensalada de zanahoria:

5 zanahorias grandes, ralladas en trozos grandes o en juliana 1/2 taza (3 oz) de albaricoques secos, picados 1/2 taza de nueces, tostadas en una sartén seca y picadas en trozos grandes

Ingredientes para la salsa:

1 diente de ajo grande o 2 pequeños, o 1/4 taza de crema espesa 1/4 taza de mayonesa 1/8 cucharadita de sal marina o una pizca de pimienta negra recién molida

Cómo hacer ensalada de zanahoria:

1. Prepara los ingredientes: pica la juliana o ralla las zanahorias (nosotros usamos y nos encanta este cortador de juliana), pica los albaricoques y pica las nueces tostadas (asegúrate de tostarlas, tarda 5 minutos a fuego medio y realmente resalta las avellanas). . ). Transfiera todo a un tazón grande.

2. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para sazonar y mezcle. ¡Ese vendaje huele tan bien! Es más o menos la misma ensalada que usamos en la ensalada de pepino y tomate que tanto nos enloquece. Agregue aderezo para ensaladas al gusto y sirva.