Creo que comí esta ensalada para el almuerzo TODOS LOS DÍAS durante la semana pasada. No esta ensalada exacta, sino una versión de ella. La ensalada es prácticamente cualquier mezcla mexicana/suroeste que te guste o que tengas a mano. Es delicioso, pero créeme, todo se trata de este topping. Después de la 3ra o 4ta vez que comí la semana pasada decidí que las cosas entre nosotros ->esta ensalada y yo podíamos ponernos serios y era hora de que escribiera un blog sobre eso y dejara de guardármelo todo para mí. ¡Así que tomé una foto y luego fui empujado a un lado por un espolón en el talón y nunca llegué a escribir un blog para ti! ¡Permiso!
Para la base de la ensalada usé:
– Sobras de fajita de pollo o bistec, con pimientos salteados, cebollas y mucho queso Colby Jack.
– Pollo o bistec en rebanadas con choclo, frijol negro, aguacate y queso.
-El día que tomé la foto, solo puse bistec, tomate, aguacate y queso y CHICOS! No puedes equivocarte con esta ensalada y aderezo.
El truco para incluir más vegetales en mi dieta es
1) Tengo verduras en mi nevera (duh)
2) Ten a mano un DELICIOSO aderezo casero para ensaladas o salsas.
No soy de ninguna manera, forma o forma un snob de comida además de mí mismo detestar condimento embotellado. ¡Esta vinagreta es mi nueva favorita y no puedo esperar a que todos la prueben!
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 hojas de cilantro picadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que se incorporen. Añadir sal y pimienta al gusto.
Para la mezcla de ensalada del sudoeste
Uno de los siguientes ingredientes:
Hojas de lechuga (¡me gustan las hojas oscuras para esta ensalada!)
pollo o bistec a la parrilla
Maíz
frijoles negros
Pimientos y Cebollas Salteados
tomate picado
aguacate cortado en cubitos
cebolla roja
Cualquier tipo de queso que te guste.
Un montón de vinagreta de cilantro y lima (¡receta arriba!)
chips de tortilla picados para espolvorear encima
7.8.1.2
69
https://auntbeesrecipes.com/2016/05/insalata-del-sudovest-con-vinagreta-al-cilantro-lima.html
