Ensalada Edamame De Quinua

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¡Esta ensalada Edamame Quinoa rápida y fácil es saludable y deliciosa! ¡Es una sabrosa ensalada preparada que es gloriosamente vegetariana, vegana y sin gluten!

¡Hablemos de quinua, bebé! ¡Hablemos de ed-a-ma-meeeeeee! Hablemos de cómo nunca me permití remezclar una canción de Salt-N-Peppa en una publicación de blog.

¡¡¡Permiso!!! Vengo con regalos. Regalos en forma de mi nueva receta favorita de ensalada de quinoa, evahhhh.

Ensalada saludable de quinua y edamame

Es una ensalada sin lechuga que le da esa habilidad mágica de funcionar como una deliciosa ensalada para el almuerzo y como guarnición para la cena.

También es una de esas locas recetas fáciles que puedes doblar y servir en tu próxima barbacoa, fiesta o comida.

Y mientras canto sus alabanzas, esta saludable ensalada de edamame y quinoa también es vegana, vegetariana, sin lácteos, sin gluten y positivamente a base de plantas.

¡CUE LA CONFETI!

¡Quinoa para la victoria!

¡Esa, queridos, es una manera fantástica de hacer que su familia y amigos tomen quinua! ¡Incluso a mis amigos exigentes les encanta!

La quinua esponjosa (que casi tiene una vibra de arroz y cuscús) es la base perfecta para un montón de verduras frescas y una salsa casera para lamer los platos. Todos. Todo bien. Que es eso.

¡No puedo poner estas cosas en mi cara lo suficientemente rápido!

Gracias a la poderosa combinación de quinua y edamame, esta ensalada contiene 11 gramos de proteína de origen vegetal por taza.

¡Es abundante y sabroso!

¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?

¡SÍ! Entonces, si eres una de esas personas increíblemente organizadas que preparan cada comida (¡MI HÉROE!), entonces te encantará tener esta ensalada en tu refrigerador.

Se puede servir a temperatura ambiente o helado, lo que lo hace ideal para almuerzos para llevar, y como no es libre de lácteos, lo puedes dejar en las fiestas y quedará fresco y delicioso.

Me encanta la mejor temperatura ambiente ya que los sabores de la salsa realmente brillan.

De hecho, tengo algunas sobras calentándose en mi mostrador en este momento, casi listas para comer. ¡NO PUEDO ESPERAR!

Ensalada Edamame De Quinua

¡Esta ensalada Edamame Quinoa rápida y fácil es saludable y deliciosa! ¡Es una sabrosa ensalada preparada que es gloriosamente vegetariana, vegana y sin gluten!

Ensalada, por supuesto, guarnición.

cocina americana, vegetariana

Ensalada de Edamame con Quinoa

Tiempo de preparación 12 minutos

Tiempo de cocción 13 minutos

Tiempo total 25 minutos

porciones 6 porciones

Calorías 274 kcal

Ingredientes

• 1 taza de quinua seca
• 1.5 tazas de agua
• Vainas de edamame de 12 onzas o 1 taza de edamame cocido y sin cáscara
• 1 taza de maíz enlatado congelado o al vapor
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 taza de tomates picados (uva, cereza, granada o cualquier otra variedad)
• 1/3 taza de cebolla roja picada

VÍSTETE RÁPIDO + FÁCIL

• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 3-4 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
• 1 diente de ajo, machacado y picado
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas y extra para decorar
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de comino molido

Instrucciones

1. Primero lava y escurre la quinoa con un colador o colador. Coloque una sartén pequeña a fuego medio y tueste ligeramente la quinua para eliminar el exceso de agua, revolviendo constantemente. ¡Este paso es opcional, pero realmente aumenta el factor de pelusa y nuez de la quinua! Luego agregue agua, encienda el fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine, con la tapa ligeramente entreabierta, durante 12-13 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el líquido se haya absorbido.

2. Mientras se cocina la quinua, use este tiempo para preparar los ingredientes restantes y cocine al vapor el maíz y el edmame según sea necesario.

3. Para el aderezo, combine todos los ingredientes enumerados en un tazón pequeño y mezcle *O* agregue todos los ingredientes a un frasco de vidrio tapado y agite bien.

4. Cuando la quinoa esté lista, exfolia con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto. Para una ensalada fría, enfríe la quinua en el congelador durante 10-15 minutos antes de servir.

5. Agregue el edamame, el maíz, el pimiento picado, el tomate picado y la cebolla roja picada. Batir/batir el aderezo una vez más y luego verterlo sobre la ensalada. ¡Mezcle bien y sirva a temperatura ambiente para obtener mejores resultados!

6. ¡Adorne con cilantro extra y cualquier sal y pimienta adicional que desee y sumérjalo!

Notas de recetas

La receta rinde aprox. seis porciones de 1 taza. ¡Siéntase libre de tener más para hacer una ensalada saludable para el almuerzo o duplicar / triplicar la receta si sirve a la multitud!

Esta ensalada se puede hacer 100% con comida y preparada con anticipación. Me gusta dejar que el mío alcance la temperatura ambiente antes de servir para que brille el sabor de la salsa, pero si te gusta frío, ¡es genial de cualquier manera! Esta ensalada debe mantenerse fresca hasta por 4 días.

Los datos nutricionales a continuación se estiman utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea e incluyen ensalada y aderezo. ¡Ajústelo según sea necesario y disfrute!

Información Nutricional Ensalada Edamame De Quinoa

Valor por proporcióncalorías 274 calorías de grasa 108

% Valor diario *

gordo 12g18%

1 g de grasa saturada6%

Sodio 204 mg9%

Potasio 529mgquince%

carbohidratos 32gonce%

fibra 6g25%

4 g de azúcar4%

Proteína 11g22%

vitamina a 733UIquince%

vitamina C 34mg41%

Fútbol 53mg5%

Hierro 3mg17%

¡Las ensaladas de quinua son muy fáciles de hacer! Me encanta usar este tutorial para hacer quinua ultrasuave para mis ensaladas. ¡Lavar y hornear son clave para la quinua con sabor a nuez!

Por supuesto, la mejor parte es que puedes hacer una gran cantidad de quinua para la semana y usarla en tus platos durante toda la semana. Preparación de alimentos FTW!

Algunas de mis cosas favoritas para hacer con la quinua extra son las hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y quinua y los tazones griegos de quinua, ¡MUY BUENOS!

loco por las recetas de quinua?

Si tienes la oportunidad de probar esta ensalada de edamame de quinoa rápida y fácil, ¡avísame!

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