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He guardado toneladas de ensaladas de pasta en Pinterest, aunque rara vez las como en casa y las ensaladas de pasta con menos frecuencia. Sin embargo, recientemente me encantó su idea, una comida totalmente satisfactoria que tiene carbohidratos y también almacena vegetales frescos. El domingo fui a revisar mis ensaladas preparadas, buscando algo que pudiera hacer para tener en la heladera toda la semana y que de preferencia solo necesitara ingredientes que ya tenía en la cocina. Los dioses de Pinterest me llevaron a esta receta y la hice en menos de 30 minutos, y… ¡ambos fuimos AMADOS por mi asesor culinario principal! ¡Éxito!
Me encanta poder comerlo directamente del refrigerador y lleno de verduras mientras disfruto de mi lado amante de la mantequilla de maní. La cobertura es una salsa picante de mantequilla de maní, soya y sésamo que probablemente podrías comer sola. Si no le gustan las comidas picantes, omita las hojuelas de chile de la receta. Creo que no hace falta decirlo, pero siéntase libre de agregar o reemplazar cualquiera de sus vegetales favoritos con pepinos, pimientos y zanahorias. Estos se usan tradicionalmente en platos asiáticos, pero puedes usar absolutamente cualquier cosa que quieras.
Aunque se mantuvo en la heladera hasta cinco días, apenas duró tres días en la casa, los dos solos… Hice tanda y media. Por supuesto que nos divertimos mucho. ¡Me entristeció ver que se fue tan pronto!
Un año atras: Tomates verdes fritosDos años atrás: pastel de arandanosHace tres años: todos los panecillosHace cuatro años: helado de fresa frescaHace cinco años: Polenta para desayunar con vainilla y azúcar moreno
Ensalada fría de fideos soba con aderezo picante de mantequilla de maní
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 15 minutos Cocción 5 minutos Total: 20 minutos Ensalada de fideos soba con pimientos rojos, pepinos y zanahorias, con aderezo picante de mantequilla de maní.
- 10 onzas de fideos soba, cocidos y enfriados
- Mantequilla de maní CreCupcreamy
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre pelado rallado
- ½ a ¾ cucharadita de hojuelas de pimienta
- 1 pepino (en cubos)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla verde (en rodajas finas, divididas)
- Semillas de sésamo (acompañamiento (opcional))
costumbre estadounidense
- En un tazón grande, combine la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo.
- Agregue los fideos soba cocidos y enfriados al tazón y revuelva para cubrir uniformemente con la salsa. Agregue el pepino, el pimiento, la zanahoria y las partes blancas de las cebolletas y revuelva para combinar. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
- Sirva y cubra con las partes verdes reservadas de cebollino y semillas de sésamo, si lo desea. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 420 kcal Grasa: 13 g Grasa saturada: 2 g Sodio: 945 mg Potasio: 604 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 3 g Azúcar: 5 g Proteína: 17 g Vitamina A: 6510 % Vitamina C: 42,8% Calcio: 60% Hierro: 3%
