Ensalada Griega con Quinoa

La ensalada griega es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos durante los meses de verano. He estado agregando quinua a mis ensaladas últimamente. Es una excelente manera de agregar proteínas a una ensalada sin agregar carne. Esta ensalada griega de quinua es tan refrescante y maravillosa que grita “VERANO”. La salsa de limón agrega mucho sabor y es un gran cambio con respecto a la salsa de vino tinto. – Cocina de Malibú

Ingredientes

• Vestirse

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 orégano fresco pequeño

• 1 diente de ajo, rallado

• 2 limones, exprimidos

• Sal a gusto

• Ensalada

• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

• 2 pepinos persas pequeños, picados

• 6 onzas de queso feta, desmenuzado

• 1 pimiento rojo, en cubos

• 1/4 taza de cebolla roja, picada

• 1 taza de aceitunas negras kalamata sin hueso

• 1/2 taza de perejil italiano picado

• 1 taza de quinua cocida según paquete

indicaciones

1. En un tazón pequeño o frasco de vidrio, agregue los ingredientes para la salsa y bata o agite, reserve.

2. En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada picados, agregue la quinua, vierta sobre el aderezo y revuelva. Es mejor dejar la ensalada a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.