Ensalada griega de macarrones con pollo

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¡La ensalada griega de pasta con pollo está cargada de pollo asado sazonado, pepinos, pimientos, tomates, aceitunas kalamata y, por supuesto, mucho queso feta! Rocíe con vinagreta de vino tinto y sirva como plato principal o guarnición.

Esta receta y las fotos se actualizaron de la publicación original del 19/09/2018

Esta ensalada griega de pasta con pollo es una deliciosa, ligera y fresca ensalada de pasta, perfecta para servir en los calurosos días de verano. También es una receta que disfrutará toda la familia, así que asegúrese de guardarla para una cena rápida y fácil de regreso a la escuela.

Cuando se trata de ensaladas de pasta, prefiero las que usan vinagreta sobre un aderezo cremoso a base de mayonesa. Son más fáciles de llevar a barbacoas y picnics y no tienes que preocuparte por estar al aire libre demasiado tiempo.

También quiero una ensalada de pasta cargada de verduras y textura. Y si lo sirvo como plato principal, tiene que tener algo de proteína, ya sea carne o algo vegetal como frijoles. Esta ensalada griega de macarrones marca todas esas casillas.

Ingredientes para Ensalada griega de macarrones con pollo

Pasta – Fusilli era mi pasta favorita, pero farfalle, penne, conch, corkscrew u orecchiette serían excelentes alternativas.

Pollo – Se puede usar pechuga de pollo o muslos de pollo. Me gusta asar pollo a la parrilla, pero también puedes freírlo en una sartén o hornearlo en el horno.

orégano seco, pimentón ahumado, ajo en polvo – Mezcla de especias para pollo a la parrilla. El orégano también se usa en vinagreta.

Pimiento, tomate cherry, pepino y cebolla roja – las verduras para la ensalada de pasta. Siéntase libre de agregar más u omitir los que no le gustan. Recomiendo usar pepinos persas porque son más crujientes y no hay necesidad de pelar ni quitar las semillas.

corazones de alcachofa – Trabajo de corazones de alcachofas enlatados o en escabeche. Agregan un agradable sabor picante y brillante a la ensalada.

Olivos – Me encanta usar kalamata o aceitunas verdes como castelvetrano. Agregan un maravilloso sabor salado y salado a la ensalada.

queso feta – Compre un bloque de queso feta en lugar de queso previamente desmenuzado para obtener el mejor sabor y textura. Un bloque entero suele tener una textura más cremosa porque no tiene agentes antiaglomerantes añadidos.

Vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, aceite de oliva, miel – Todo esto se utiliza en la vinagreta. La miel agrega un toque de dulzura, pero si prefieres omitirla, igual sabrá muy bien. Esta es la misma vinagreta que usé en esta ensalada griega de cebada, pero duplicó su tamaño.

perejil – Añade un sabor fresco y herbáceo.

Cómo hacer ensalada de macarrones

Comienza asando el pollo a la parrilla o cocinándolo como quieras. Deja reposar el pollo mientras se cocina la pasta.

Cocine la pasta teniendo cuidado de agregar mucha sal al agua. Me gusta cocinar pasta para ensaladas de pasta fría durante un minuto o 2 pasadas al dente porque la pasta tiende a endurecerse una vez refrigerada.

Mientras se cocina la pasta, prepara las verduras. En una jarra o taza medidora de vidrio, combine el vinagre, el dijon, la miel, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agite o mezcle la vinagreta hasta emulsionar y pruebe para sazonar.

Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y lávala con agua fría. Escurra el exceso de agua antes de verterla en un tazón grande.

Agregue todas las verduras, el pollo picado, las aceitunas, el queso feta y el perejil a la masa. Vierta la mitad de la vinagreta y mezcle hasta cubrir. Dependiendo de la cantidad de vinagreta que le guste en su ensalada de pasta, es posible que desee o no agregar la vinagreta restante.

Prueba la ensalada de macarrones antes de meterla en la nevera. Es posible que deba agregar más sal y pimienta. Casi siempre agrego algo más.

Sugerencias y Variaciones

Salar abundantemente el agua de la pasta para que la pasta absorba parte de la sal. Piensa en el agua salada del océano.
Lava la pasta con agua fría para evitar que se pegue.
Ahorre tiempo y use pollo asado. Asegúrate de quitarle la piel para que no se empape.
Haz una vinagreta adicional si no planeas comerla todo el día cuando esté lista.
Haz una ensalada de pasta vegana, omitiendo el queso feta y la miel. Si lo prefiere, puede sustituir la miel por jarabe de arce.
En lugar de un pimiento, intente usar pimientos rojos asados.
Sustituya o agregue eneldo fresco además del perejil.

reenviar y almacenar

Puede hacer esta ensalada con un día de anticipación, pero yo reservaría un poco de la vinagreta o haría un poco más para refrescar la ensalada el día que la sirva. La pasta absorbe mucho de la vinagreta cuanto más tiempo reposa.

Para almacenar la ensalada, simplemente guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Durará varios días, pero es mejor el día que se hace o al día siguiente.

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¿Hiciste esta ensalada griega de macarrones con pollo? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones