Ensalada irresistible de brócoli y mandarina

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Con brócoli crujiente ligeramente tostado y tocino salado, naranjas dulces y cebollas especiadas mezcladas con el aderezo ligeramente endulzado, esta ensalada será una de mis favoritas por mucho tiempo.

La mejor ensalada de brócoli.

A menudo cocino con brócoli. Aparece en todo, desde sopas, papas fritas, hasta repollo en mi cocina.

Las ensaladas son una de mis formas favoritas de servir el brócoli como guarnición. Llevo varios años haciendo ensalada de brócoli con uvas como acompañamiento básico de todo tipo de comidas. El brócoli crujiente, las uvas dulces y la salsa picante de esta receta siempre han sido un éxito.

Por mucho que amo esta receta, debo decir que esta ensalada de brócoli y mandarina es aún mejor. ¡No puedo creer que haya tardado tanto en compartirlo contigo!

Sé que suena como una gran hipérbole para una guarnición, pero preparé esta ensalada tres veces en menos de dos semanas la primera vez que la probé. Es completamente delicioso cada vez.

Y lo prometo, no soy el único al que le encanta esta ensalada. He servido esto a innumerables invitados a lo largo de los años y (en silencio) me preguntaba si realmente era tan bueno como pensé que sería. Todos estaban emocionados. A mis escépticos hijos de brócoli también les gustó.

Cada persona estuvo de acuerdo. Desde la respuesta relajada, “wow” hasta “oh, Dios mío, ¿qué es esto? ¡Yo amo eso!”

La respuesta cada vez que pongo un tazón grande de esta ensalada en la mesa es abrumadoramente positiva.

Ensalada de tocino y brócoli

Uno de los ingredientes que distingue a esta ensalada de brócoli de las demás es la adición de tocino cocido. Me gusta cocinar tocino en el horno junto con brócoli para ahorrar tiempo y esfuerzo.

Cuando el brócoli y el tocino estén cocidos, mezcle con rodajas de mandarina fresca, cebolla roja picada y champiñones.

¡No dejes que los champiñones de esta receta te asusten! Les serví esta ensalada a dos que odiaban los champiñones y a ambos les encantó. Los champiñones no agregan sabor a la ensalada terminada, pero agregan una gran textura que te encantará.

Llevo más de 5 años haciendo esta receta y cuando esta ensalada está en la heladera, no me puedo resistir. Desayunaré, almorzaré y cenaré hasta el final.

Mis hijos saben que es mejor comer algo tan pronto como yo lo haga, porque después de eso es mi reserva personal de ensalada y, sinceramente, no me gusta compartirla. Solo llámame azada de ensalada de brócoli.

¿Honestamente? Estoy genial con eso.

aderezo para ensalada de brócoli

Mientras el brócoli y el tocino se asan en el horno, prepare un aderezo cremoso casero para ensaladas.

El aderezo para esta receta de ensalada puede parecer complicado al principio, pero prometo que no es más difícil que agregar algunos ingredientes a una sartén y mezclarlos. Los huevos, los edulcorantes (me gusta la miel o el azúcar), la mostaza seca y el vinagre se hierven juntos para formar una salsa espesa.

La mayonesa mezclada con la salsa le da el toque final de sabor y cremosidad que ayuda a unir todos los sabores. Una vez que la salsa se haya enfriado, simplemente mezcle las verduras preparadas y el tocino junto con la salsa y sirva.

Esta receta de ensalada de brócoli puede tomar un tiempo de cocción un poco más conveniente que la ensalada de cena promedio, pero aun así se combina en unos 30 minutos.

Sirva un tazón grande como comida completa o una porción más pequeña como guarnición. Sin embargo, si eres como yo, ¡no puedes limitarte a una porción!

recetas de ensaladas

Sugerencia de cocina: use estos lindos tazones para hacer y guardar esta ensalada.

La mejor receta de ensalada de brócoli.

Precaliente el horno a 425 grados. Si ha estado cocinando tocino en el horno con brócoli, ahora es el momento de comenzar. Puede extenderlo en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio y colocarlo en el horno frío mientras se precalienta. 18-22 minutos más tarde se debe hacer. Vigile el tocino al final del tiempo de cocción.
En un tazón grande, rocíe ligeramente el aceite sobre el brócoli. Mezclar con las manos hasta cubrir. Extienda el brócoli en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con silpat. Espolvorea con sal kosher. Hornee en el horno durante 10-12 minutos o hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes. El brócoli debe ser de color verde brillante con algún residuo crujiente. Deje que el brócoli se enfríe por completo antes de mezclarlo con los demás ingredientes de la ensalada.
Prepara el aderezo para que se enfríe antes de mezclarlo con el resto de la ensalada. En una cacerola pequeña a fuego medio, bata los huevos, la miel (o azúcar), el arrurruz y la mostaza. Agregue vinagre y agua y vuelva a batir. Cocine hasta que espese un poco, revolviendo casi constantemente. Retire del fuego y agregue la mayonesa. Freddo.
En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada fría y mezcle con el aderezo frío. Esto es delicioso de inmediato, pero mejora aún más después de 3 o más horas en el refrigerador.

Ensalada de brócoli irresistible

Cocina americana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 229kcal

Ingredientes

ADEREZO PARA ENSALADAS:
2 huevos
1/3 taza de miel o azúcar blanca, ambas funcionan bien
1 cucharadita de polvo de almidón de maíz de arrurruz también es bueno
1 cucharadita de mostaza seca
1/4 taza de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de agua
1/2 taza de mayonesa Yo la hice con y sin mayonesa y las dos versiones quedaron buenas. El veredicto final fue a favor de la mayonesa. Agregue un elemento ácido a la salsa y nos gusta.
ENSALADA:
6 tazas de floretes de brócoli, cortados un poco más pequeños que el tamaño de un bocado
2 tazas de champiñones de aproximadamente 5 oz, en rodajas finas y luego cortados por la mitad, aproximadamente 10-12 piezas por hongo pequeño
1/2 taza de pasas
10 rebanadas de tocino cocido y picado (cocino el tocino en el horno al mismo tiempo que el brócoli)
4 mandarinas, peladas y separadas
1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados. Si ha estado cocinando tocino en el horno con brócoli, ahora es el momento de comenzar. Puede extenderlo en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio y colocarlo en el horno frío mientras se precalienta. 18-22 minutos más tarde se debe hacer. Vigile el tocino al final del tiempo de cocción.
En un tazón grande, rocíe ligeramente el aceite sobre el brócoli. Mezclar con las manos hasta cubrir. Extienda el brócoli en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con silpat. Espolvorea con sal kosher. Hornee en el horno durante 10-12 minutos o hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes. El brócoli debe ser de color verde brillante con algún residuo crujiente. Deje que el brócoli se enfríe por completo antes de mezclarlo con los demás ingredientes de la ensalada.
Prepara el aderezo para que se enfríe antes de mezclarlo con el resto de la ensalada. En una cacerola pequeña a fuego medio, bata los huevos, la miel (o azúcar), el arrurruz y la mostaza. Agregue vinagre y agua y vuelva a batir. Cocine hasta que espese un poco, revolviendo casi constantemente. Retire del fuego y agregue la mayonesa. Freddo.
En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada fría y mezcle con el aderezo frío. Esto es delicioso de inmediato, pero mejora aún más después de 3 o más horas en el refrigerador. ¡Gustar!

Nutrición