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Por mucho que me guste una buena ensalada tradicional siria o griega, no siempre tengo lechuga fresca a mano cuando me encanta probar diferentes ensaladas picadas.
¿Qué es una ensalada picada?
A diferencia de una ensalada tradicional, una ensalada picada no se basa en lechuga. En cambio, está hecho con una variedad de verduras frescas, picadas y cubiertas con una vinagreta de su elección.
Una de mis recetas de ensalada picada más populares es mi ensalada de pueblo griego, así que decidí hacer una versión libanesa. Para la base, utiliza las verduras frescas y crujientes que tengas a mano. Pepinos, pimientos, cebollas, rábanos y tomates funcionan bien, pero usa lo que prefieras.
Cuando hago una ensalada picada, me gusta usar tantos colores del arcoíris como sea posible. Los pimientos verdes son los más tradicionales, pero a mis hijos les encantan los pimientos naranjas, así que los usamos aunque los tengamos.
¿Cuáles son los ingredientes de un aderezo para ensaladas típico libanés?
Para la vinagreta, simplemente mezcle las verduras con jugo de limón, aceite de oliva, ajo, za’atar, sal y pimienta. Si no tienes menta fresca, la menta seca también funciona muy bien.
Si no tienes hierbas frescas a la mano, no hay problema. ¿Tienes mucho para gastar? ¡Quedarse loco! Puede marcar la cantidad de perejil y menta hacia arriba y hacia abajo con bastante facilidad con esta receta.
¿Qué es za’atar?
Si no está familiarizado con za’atar, considérelo una mezcla completa de especias del Medio Oriente, similar a mi mezcla de especias libanesas para todo uso. Además de condimentar cualquier ensalada, es un producto ideal para carnes y verduras a la parrilla.
Lo bueno de una ensalada troceada es que aguanta hasta 3 días en la nevera. A diferencia de una ensalada a base de lechuga, las verduras duras no se marchitan tan rápido.
Esta ensalada sería genial servida con pollo Shish Tawook, judías verdes libanesas y carne de res libanesa u hojas de parra rellenas.
Tu tenedor te está esperando.
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Ensalada libanesa de verduras picadas
Liz Della Croce
Tomates, pepinos, pimientos y cebolletas se mezclan con perejil, za’atar, limón y aceite de oliva en esta fresca y saludable receta de ensalada picada libanesa.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Curso: cocinar porciones de 4 calorías 108 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 1 tomate mediano, en cubos
- 2 pimientos morrones de cualquier color, sin semillas y picados
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de za’atar
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Coloque todas las verduras y hierbas en un tazón grande y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva. Agregue el ajo, el za’atar, la sal y la pimienta y mezcle bien. Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
Notas del cocinero
Esta ensalada durará hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza Calorías: 108 kcal Carbohidratos: 10 g Proteína: 2 g Grasa: 8 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 12 mg Potasio: 357 mg Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Vitamina A: 2937 UI Vitamina C: 109 mg Calcio: 57 mg Hierro: 2 mg
Palabra clave
