¡Ensalada Lucky Black Eyed Pea para el Año Nuevo!

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La ensalada Lucky Black-Eyed Pea para el Año Nuevo ~ Esta saludable ensalada de frijoles con alto contenido de fibra es vegana, sin gluten y Black Eyed Peas se encuentra entre las legumbres más bajas en carbohidratos. Entonces, incluso si no eres supersticioso, ¡diría que este es tu día de suerte!

Cuando piensa en comer frijoles caritas el día de Año Nuevo, probablemente los invoque al estilo sureño, cocinados con un gran corvejón ahumado. Pero esto es tvfgi, y aquí lo hacemos diferente ?

Si crees que comer frijoles caritas el día de Año Nuevo trae suerte, o si decidiste comer mejor en 1919, esta es una ensalada que querrás comer. Te llenará sin llenarte, como dicen, además se mantiene bien en el refrigerador, por lo que es un excelente almuerzo para llevar al trabajo.

Hago esto con la vinagreta de romero y limón Meyer más fuerte, que es lo suficientemente buena para comer sola.

Los frijoles caritas nos llegan de las tradiciones de comida para el alma del sur de los Estados Unidos, a lo largo de África occidental. Búscalos en la sección de frijoles enlatados de tu supermercado, o si quieres saltarte la lata, toma una bolsa de guisantes secos. Puede cocinar frijoles secos en la estufa o en una olla a presión Instant Pot para un cambio rápido.

¿Qué tamaño de Instant Pot necesito para cocinar frijoles secos?

Necesitará una olla de 6 a 8 galones para cocinar media libra de frijoles. La razón es que los frijoles necesitan mucha agua para cocinarse y tienden a formar espuma durante el proceso de cocción. Si intenta llenar la botella más de la mitad, podría desbordarse y dañar su automóvil. recomiendo el Instant Pot Duo Plus 6 litros.

Cómo cocinar frijoles caritas en una olla instantánea

No siento la necesidad de remojar mis frijoles durante la noche, pero definitivamente puedes sentir que hace la diferencia. Algunas personas creen que esto ayudará a aliviar cualquier problema digestivo más adelante. Otros dicen que obtendrá los frijoles más atractivos cuando los sumerja primero, no se parten ni “explotan” tanto. No noté mucha diferencia, así que salté.
Lave los frijoles secos y agréguelos a la IP. Para 2 tazas de frijoles, agregue 6 tazas de agua.
Me gusta agregar un poco de sabor al agua, pero nuevamente, esto es opcional. Agrego sal, pimienta, laurel y una ramita de romero de buen tamaño.
Cierre y bloquee la tapa, asegúrese de que la abertura esté “sellada” y cocine a fuego alto durante 15 minutos.
Deje que la presión desaparezca de forma natural antes de abrir la tapa, tardará otros 20 minutos más o menos.
Escurra el exceso de líquido si quiere usar los frijoles de inmediato, pero si quiere guardarlos para más tarde, déjelos enfriar y guárdelos en un frasco con el líquido de cocción.

Me encanta servir esta ensalada sobre una cama de lechuga crujiente ~ Esta vez elegí lechuga y gemma raddichio. La lechuga aclara la ensalada y también la unta para la comida 6. Utilizo variedades resistentes que no se marchitan rápidamente, por lo que es una buena opción para los buffets.

¿Te he dicho últimamente que me encantan las ensaladas de frijoles?