Una gran fiesta marroquí comienza con una serie de deliciosas ensaladas. Este inusual plato de pepino es fresco, refrescante y un verdadero placer. Después de probar una versión de esto en un restaurante en Marrakech, estaba escéptico cuando el camarero me dijo que estaba hecho con azúcar glas y vinagre. Tuve que probarlo para recrearlo cuando llegué a casa y me gustaron los resultados. — La cuchara fugitiva
Ingredientes
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1 pepino sin semillas (inglés).
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1 cucharada de hojas de tomillo fresco
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1 1/2 cucharadas de azúcar en polvo
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1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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sal marina
indicaciones
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Lava el pepino y córtalo muy fino. Me gusta hacer esto en una mandolina. Coloque los pepinos en un colador y déjelos escurrir durante 15 minutos. (Guardar el líquido que sale, queda genial en un gin tonic.)
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Mientras los pepinos se escurren, pique finamente las hojas de tomillo.
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Mezcla el azúcar en polvo y el vinagre en un tazón pequeño. Añadir las hojas de tomillo picadas.
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Coloque los pepinos en un tazón y espolvoree con sal marina. Vierta sobre la salsa y revuelva suavemente para cubrir.
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Refrigere hasta que esté listo para servir, hasta 3 horas.
