Ensalada Mexicana Cremosa De Calabacín Y Elote

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Ensalada cremosa de maíz y calabacín – Una saludable ensalada FÁCIL que está lista en 15 minutos y muy rica!! ¡El maíz, el calabacín, el cilantro, el queso fresco y más se mezclan en una deliciosa salsa cremosa de limón!

Ensalada cremosa de maíz con calabacín

El maíz y el calabacín son dos de mis vegetales de verano favoritos. Asar a la parrilla les ayuda a saber bien mucho Mejor. Especialmente cuando se mezclan con una salsa cremosa y queso agregado.

Esta cremosa ensalada de maíz es una ensalada ligera y aireada que está lista en 15 minutos y está cubierta con sabores de inspiración mexicana que incluyen cebollín, cilantro, queso fresco y todo con un aderezo de agave y limón.

Usé 0% de yogur griego, pero nunca sabrías por qué el aderezo sabe tan delicioso y realmente ayuda a cantar esta ensalada de calabacín naturalmente vegetariana, sin gluten y muy saludable.

La salsa cubre todo maravillosamente, pero ligeramente, para no sofocar el sabor del glorioso maíz y calabacín. Si tienes aguacate a la mano, sería una maravillosa adición.

Disfruté tener esto para el almuerzo y también es un acompañamiento perfecto para la semana. O prepárelo para su próximo picnic o comida compartida porque todos lo devorarán.

¿Qué hay en una ensalada de maíz y calabacín?

Para hacer esta ensalada de maíz de verano necesitarás:

• maíz fresco
• Calabacín
• cebollas verdes
• cilantro fresco
• yogur griego
• Limonada
• néctar de agave
• este fresco

Cómo hacer una ensalada cremosa de maíz y calabacín

Sazone el maíz y los calabacines con aceite de oliva y áselos a la consistencia deseada. Una vez cocido, corte los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado.

Agregue todo a un tazón grande y revuelva suavemente para combinar. ¡Decora con este fresco y disfruta tu comida!

¿Puedo hacer esta cremosa ensalada de maíz con anticipación?

Sí, esta ensalada de maíz fácil durará hasta 4 días en el refrigerador. Sin embargo, recomiendo servirlo dentro de las 24 horas posteriores a la preparación.

Consejos para hacer ensalada de maíz y calabacín

Recomiendo asar los calabacines en una canasta de parrilla para que los calabacines no se resbalen de las rejillas.

Prefiero asar el elote sin cáscara, ya que el carbón liviano le da un sabor maravilloso a esta ensalada de calabacín y elote. Pero puedes asar el maíz en la cáscara o en papel de aluminio si lo prefieres.

Esta ensalada cremosa de calabacín se puede servir fría o caliente, ¡solo depende de tu preferencia!

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz frescas y limpias
• aceite según sea necesario para cubrir
• 2 calabacines grandes, rebanados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 3 cebollas verdes, en rodajas y en rodajas finas
• aproximadamente 1/3 taza de cilantro fresco picado o al gusto
• 6 onzas de yogur griego (usé 0% de grasa)
• 3-4 cucharadas de jugo de limón
• 1 o 2 cucharadas de sirope de agave (se puede sustituir por miel)
• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• aproximadamente 4 onzas de queso fresco, cortado en cubitos (encuentro el queso en mi supermercado habitual, pero si no puede encontrarlo fácilmente, puede sustituirlo por queso feta, cabra o queso cheddar blanco fuerte)

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla exterior a fuego medio-alto o use una parrilla interior y vuelva a calentar a fuego medio-alto.
2. Rocíe el maíz de manera uniforme y generosa con aceite de oliva y masajee las mazorcas; reservar en un plato.
3. Agregue los trozos de calabacín a una canasta de parrilla (si no tiene una canasta de parrilla, deberá cortarlos en rodajas lo suficientemente grandes para que no se caigan a través de las parrillas) y rocíe uniformemente con aceite de oliva para cubrir.
4. Coloque el maíz y el calabacín en la parrilla y cocine durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén cocidos como desee. gire el maíz un cuarto de vuelta cada dos minutos para garantizar una cocción uniforme y agregue los calabacines cada dos minutos.
5. Coloque el maíz cocido en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corte los granos de las mazorcas y colóquelos en un tazón grande.
6. Agregue el calabacín, el cebollino y el cilantro al tazón; lo dejó de lado.
7. En un tazón mediano, agregue el yogur griego, el jugo de limón, el agave, la sal, la pimienta y bata hasta que quede suave. Pruebe y agregue más jugo de limón, agave, sal, etc. Si usted quiere.
8. Vierta la salsa uniformemente sobre el maíz y el calabacín y mezcle. Pruebe y agregue más sal o pimienta si lo desea.
9. Agregue el queso fresco y mezcle para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere y sirva frío.

Los grados

• Extra permanecerá hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Información nutricional:

Cosecha:

4

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 261 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 22 mg Sodio: 763 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 3 g Azúcar: 13 g Proteína: 13 g

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