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Ensalada mexicana de aguacate y frijoles negros: ¡FÁCIL, lista en 10 minutos, y hay MUCHO SABOR de la vinagreta de limón, comino y pimienta! ¡Excelente para el almuerzo o una cena de lunes sin carne! Accidentalmente Vegano, Sin Gluten, SALUDABLE y DELICIOSO!!
Ensaladas ligeras y fáciles que no necesitas encender el horno son lo que el calor de agosto significa para mí.
Esto es rápido, fácil, está listo en 10 minutos y está repleto de los sabores de inspiración mexicana de la vinagreta de limón, comino y chile.
La vinagreta cubre perfectamente trozos tiernos de aguacate, ricos frijoles negros y suculentos tomates, pepinos y cebolletas. Si tiene tomates y pepinos en su jardín, esta es una excelente manera de exhibirlos. Si tiene frescos de maíz, chile o queso a mano, son excelentes adiciones.
La vinagreta es burbujeante, especiada, pero dulce, y como todas las salsas caseras, experimenta y ajústala a tu paleta y preferencias.
La ensalada es una combinación de estas dos ensaladas: ensalada de aguacate, frijoles negros y maíz con vinagreta de comino y limón y ensalada mexicana de frijoles magros y maíz, y es perfecta para un almuerzo sin complicaciones. O prepáralo como plato de cena servido con tus otros platos mexicanos favoritos. Desde el Día del Trabajo hasta las fiestas del Cinco de Mayo, es perfecto.
Me gusta preparar la ensalada con 4 a 8 horas de anticipación y dejarla tapada en el refrigerador para ayudar a que los sabores se mezclen. El aguacate puede oxidarse un poco, aunque el limón en la vinagreta ayudará a prevenirlo, pero estoy dispuesto a sacrificar un ligero cambio de color para mejorar el sabor.
Ensalada Mexicana De Frijoles Negros Con Aguacate
La ensalada es rápida, fácil, lista en 10 minutos, excelente para el almuerzo o como guarnición y llena de sabor con la vinagreta de limón, comino y pimienta. Es picante pero dulce y cubre perfectamente trozos tiernos de aguacate, frijoles negros y jugosos tomates, pepinos y cebollas verdes. Agregue maíz, chile o queso fresco si lo desea.
Ingredientes:
ensalada
- 1 o 2 aguacates maduros medianos, pelados y picados
- una lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados (no uso sal añadida
- 2 tazas de tomates cherry o uvas, cortados a la mitad si lo desea
- 2 tazas de pepino inglés (aproximadamente la mitad del tamaño de un pepino grande), cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de cebollas verdes, picadas y en rodajas finas
- 2-4 cucharadas de cilantro fresco, opcional
Vinagreta
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de miel o agave (use este último para mantenerlo vegano)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 3/4 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- pizca de pimienta de cayena, opcional y al gusto
Indicaciones:
- ensalada – Combine todos los ingredientes en un tazón grande; reserva mientras preparas la vinagreta.
- Vinagreta – Mezcle todos los ingredientes en un frasco con tapa y agite vigorosamente o en un tazón pequeño y mezcle. Pruebe el condimento y modifíquelo según sea necesario según las preferencias de sabor, es decir, más sal, más miel, más chile en polvo, etc.
- Rocíe lentamente aproximadamente la mitad de la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. No puedes usar toda la vinagreta dependiendo de tu preferencia; la vinagreta extra se mantendrá hermética durante varios días en la nevera.
- La ensalada se puede servir inmediatamente o hasta 1 o 2 días después, teniendo en cuenta que es probable que el aguacate se oxide con el tiempo. Encuentro que los sabores combinan maravillosamente después de unas 4 a 8 horas cubiertos en el refrigerador, y estoy dispuesto a comprometer el ligero cambio de color del aguacate por el sabor mejorado. Se puede servir frío oa temperatura ambiente.
Adaptado de Ensalada de Aguacate, Frijoles Negros y Elote con Vinagreta de Limón y Comino y Ensalada Mexicana de Frijoles Magros y Elote
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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