Esta receta de ensalada mexicana de garbanzos es fresca, fácil de preparar y está repleta de ingredientes saludables. ¡Listo en solo 15 minutos! (sin gluten, vegetariano, vegano)
¡Hola saludable, fresca y deliciosa ensalada de garbanzos!
Este es el seguimiento que estabas esperando. Ya sea que esté buscando un acompañamiento fácil para combinar con la cena de esta noche o vaya a una reunión/fiesta divertida este fin de semana, esta receta de ensalada de garbanzos es el acompañamiento perfecto para llevar.
Aquí por qué.
- solo toma 15 minutos para hacer
- Es sin gluten, sin lácteos, vegetariano y vegano.
- es delicioso
- es muy saludable
- no requiere cocción si se usan garbanzos enlatados
Sé que debe haber al menos una o dos cosas en esta lista que te hablen. O si eres como yo, todo el mundo te habla. Particularmente número 1 y 5. Esos son embrague.
Hice esta receta el fin de semana pasado y la llevé conmigo a la reunión familiar de John en Virginia. No sé por qué, pero cada vez que llevo un plato a una fiesta o una fiesta, siempre me pongo un poco nervioso de que otras personas coman o no coman mi comida. Pensarías que con toda la cocina que hago, tendría un poco más de confianza que la persona promedio.
No no soy. De alguna forma.
En todo caso, probablemente sea aún más consciente de mi cocina, especialmente con las personas que saben que soy un blogger de comida. Definitivamente siento la presión de ofrecer siempre comida extraordinaria y de otro mundo. Y Dios sabe que no siempre es así.
Déjame darte una pequeña muestra de mis habilidades culinarias no tan perfectas.
Como mexicano-estadounidense, pensarías que sería bastante bueno para hacer arroz. Claro, puede ser un estereotipo, pero es cierto: ¡los mexicanos saben cómo hacer un arroz realmente bueno! Mío arroz de mamá es increíble, todos los que cocinan en mi familia no tienen ningún problema en hacerlo y diablos, ¡incluso John hace mal arroz!
¿Yo mismo?
- O me quemo y me pego al fondo de la olla
- es muy suave y se forma en una gran mancha
- está infrautilizado y un poco seco, así que tengo que seguir agregando agua, que termina tomando una hora y media para
No tengo idea de cómo sucede esto, pero sucede el 90% del tiempo.
Moraleja de la historia: soy como tú. Solo soy un cocinero casero que está aprendiendo sobre la marcha, tratando de poner en la mesa comida sabrosa, divertida y deliciosa que sea fácil de preparar y me recuerde mis raíces mexicanas.
A veces tengo una cocina terriblemente defectuosa (¡este maldito arroz me matará!) y otras veces todo estará perfectamente bien.
Afortunadamente, esta ensalada de garbanzos y aguacate ocupa el segundo lugar.
Cómo hacer una ensalada mexicana de garbanzos
Para hacer esta ensalada de garbanzos sin problemas en solo 15 minutos, usé garbanzos enlatados comprados en la tienda, a veces etiquetados como garbanzos. Lo mezclé con algunos ingredientes frescos como tomates cherry, jalapeños crujientes en cubitos y aguacates cremosos.
Para resaltar realmente los sabores, hice un aderezo simple a base de aceite de oliva, vinagre blanco, jugo de limón y ajo.
Simplemente mezcle todo en un tazón grande y ¡listo!
Puedes comerlo enseguida o meterlo en la nevera y servirlo frío. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante una semana, por lo que es perfecto para preparar la comida del domingo.
Si te gusta esta ensalada de garbanzos en casa o la llevas a un nivel superior, ¡sé que te encantará!
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Ensalada Mexicana De Garbanzos Saludable
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
Para la ensalada de garbanzos
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2 latas de garbanzos de 15 onzas, escurridas y enjuagadas (alrededor de 3 tazas de garbanzos cocidos)
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3/4 taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 cebolla roja grande)
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1 taza de tomates cherry, en cuartos
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1 jalapeño grande, en cubos
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1/3 taza de cilantro picado
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1 aguacate en cubos
para el vendaje
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1/4 taza de aceite de oliva
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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2 limones medianos, exprimidos (alrededor de 1/4 taza de jugo de limón)
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1 cucharadita de ajo picado (alrededor de 2 dientes)
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra
INSTRUCCIONES
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En un tazón grande, agregue los garbanzos, la cebolla roja, los tomates cherry, los jalapeños, el cilantro y el aguacate. Mezclar y reservar.
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Para el aderezo: en un tazón pequeño, agregue aceite de oliva, vinagre de vino blanco, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Batir hasta que esté combinado.
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Verter el aderezo sobre la ensalada mixta de garbanzos y mezclar. Cubra y refrigere por 15 minutos para que se enfríe, o disfrute de inmediato.
EL CONSEJO DE ISABEL
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