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Esta Ensalada Mexicana de Maíz es saludable y deliciosa, el acompañamiento perfecto para parrilladas o comidas informales de verano.
Cargado con maíz a la parrilla, pimientos rojos, cilantro y queso cotija, luego cubierto con una salsa cremosa de chipotle y lima. ¡Cualquier cosa que te guste en el maíz de la calle y puedes comerla con un tenedor!
Echemos un vistazo rápido a la lista de ingredientes.
- Maíz
- aceite de oliva
- Mayonesa
- Limonada
- Chile chipotle
- chile
- cilantro
- queso cojita
Nos encanta la mazorca de maíz a la parrilla y le da el sabor ahumado perfecto para esta ensalada.
Cortar el maíz de la mazorca puede ser un dolor. Es difícil mantener la mazorca en pie y sin mencionar los frijoles que se esparcen por todos lados después de cortarlos. Siempre uso un molde para donas que sujeta perfectamente la mazorca y luego recoge todos los granos que salen.
Esta salsa cremosa está hecha con mayonesa, guindilla y un poco de jugo de lima… ¡QUE BUENO!
¿Qué va bien con la ensalada de maíz?
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Rendimiento: 6
Ensalada mexicana de maíz chipotle a la parrilla
Esta ensalada mexicana de maíz es saludable y deliciosa y seguramente será la estrella de tu próxima cita.
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
12 minutos
Tiempo Total
22 minutos
Ingredientes
-
6 mazorcas de maíz desgranadas
-
2 cucharaditas de aceite de oliva
-
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado por la mitad
-
1/2 taza de cilantro picado
-
1/2 taza de queso cotija
-
1/4 taza de mayonesa
-
Zumo de 1 lima
-
1 cucharadita de pimiento rojo
Instrucciones
- Caliente la parrilla a fuego medio. Frote el aceite en la mazorca de maíz y la pimienta. Coloque el maíz en la rejilla y cocine a la parrilla durante 5-6 minutos, volteándolo cada minuto más o menos. Retire de la parrilla para enfriar.
- Coloque el pimiento rojo en la parrilla y cocine por 2 minutos, luego voltee y cocine por otros 2 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de limón y la pimienta hasta que quede suave.
- Coloca los elotes en forma vertical y con un cuchillo filoso corta los costados para quitar los granos. Cortar el pimiento en trocitos pequeños.
- En un tazón grande, agregue el aderezo, el maíz, la pimienta, el cilantro y revuelva suavemente. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear con queso cotija por encima
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