¡Street Corn Salad es fácil, cremosa y llena de sabor! Su maíz callejero mexicano favorito (Elote) se corta de la mazorca (para hacer Esquites) y se sirve con una cuchara, ¡para una deliciosa guarnición de verano!
Si amas elote (maíz mexicano en la mazorca) te encantará esta original versión de la Ensalada Mexicana de Maíz Callejero, también conocida como parodias. Tiene granos de maíz carbonizados, mayonesa cremosa, chile en polvo ahumado, jugo de lima picante y queso cotija fuerte.
También agregué un poco de mantequilla, ajo, sal y cilantro para darle sabor a este favorito mexicano.
ENSALADA MEXICANA DE MAÍZ CALLEJERO
Puede usar maíz enlatado fresco, congelado o (escurrido) para esta ensalada mexicana de maíz callejero. Para que pueda disfrutar de esta ensalada durante todo el año, incluso si el maíz en mazorca no está en temporada.
Si elige maíz fresco en la mazorca, corte los granos primero. Consejo: Use un tazón pequeño invertido dentro de un tazón grande. Coloque el maíz en la parte superior del recipiente. Al cortar, los frijoles caerán en el tazón más grande. (También puede usar una descripción general de bundt para este mismo concepto).
Comenzar con los granos hace que la preparación sea un poco más fácil y rápida, ya que no trabaja con maíz caliente. En lugar de una parrilla, el maíz se carboniza en la estufa en una sartén de hierro fundido.
Incluso si no hay una llama abierta, los frijoles atrapan el humo de la sartén de hierro fundido caliente, creando un ligero aroma a nuez tostada.
Cuando las semillas estén cocidas, agrega la mayonesa, el chile en polvo, el queso cotija, el jugo de limón y el cilantro picado. Sazone al gusto con sal.
La Ensalada Mexicana de Maíz Callejero se puede servir fría o caliente. Yo lo prefiero caliente porque así se come el elote, pero igual está deliciosamente frío. Si eres fanático de esta receta, probablemente te guste la mía. Ensalada de maíz con queso fresco Puré de patata.
Para obtener la mayor cremosidad en su ensalada mexicana de elote, deje que el elote se enfríe un poco antes de revolver la mezcla de mayonesa. Esto ayuda a evitar que se disuelva por completo. ¡Gustar!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de queso cotija
- 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
- 1-2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
- sal kosher, al gusto
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue los granos de maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo en los últimos 2 minutos de cocción.
- Deja que el maíz se enfríe un poco. Mezclar con mayonesa, chile en polvo, queso cotija, jugo de limón y cilantro picado. Sazone al gusto con sal.
- Servir caliente o frío. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
