Ensalada mexicana de maíz con pollo a la parrilla

por: Katerina Petrovska Publicado: 26 de julio de 2021

No hay receta de ensalada más adecuada para el verano que esta. Ensalada mexicana de maíz con pollo a la parrilla! Si eres fanático del Elote, o de los tradicionales Esquites, te encantará esta picante y picante ensalada de pollo y choclo.

Esquites fáciles de ensalada de pollo a la parrilla

En esta casa, el verano significa maíz en mazorca. Después de todo, ¿qué dice mejor el verano que un trozo de maíz a la parrilla, salado y mantecoso? Nunca envejece.

Dicho esto, a veces nos gusta cambiar un poco la forma en que servimos nuestro maíz a la parrilla. Este paso toma la forma de Ensalada Mexicana de Maíz o Ensalada de Pollo a la Parrilla Esquites. ¡Es una de las ensaladas más sabrosas y perfectamente estructuradas que he probado!

Esta clásica ensalada de inspiración mexicana comienza con pollo y maíz simplemente sazonados, que se asan a la parrilla hasta que estén suculentos y ligeramente carbonizados (¡para un gran sabor ahumado!). Luego se quitan los granos de maíz de las mazorcas, se cubren con jugo de limón y chile en polvo y se sirven encima de una ensalada junto con las tiras de pollo ahumado. ¡También nos encanta mezclar tomates cherry en esta receta de Esquites para darle un toque de color, junto con un poco de queso cotija!

Es picante, es un poco picante, y es increíble.

¿Qué es el maíz callejero mexicano?

Mexican Street Corn, o Elote, es básicamente una mazorca de maíz a la parrilla cubierta con una salsa cremosa (que contiene jugo de limón y chile ancho en polvo) y cubierta con queso cotija. Son sabrosos, especiados y ahumados al mismo tiempo. En resumen, son un verdadero placer, por decir lo menos.

Lo que tenemos hoy, con esta Receta de Ensalada de Esquites de Pollo a la Parrilla, es un poco diferente. Esquites es esencialmente una receta de elota, pero apagado la mazorca de maíz. Los granos de maíz se quitan tradicionalmente de la mazorca y se saltean en mantequilla, junto con las cebollas, y luego se mezclan con muchos de los mismos aderezos de elote, como jugo de limón, chile en polvo, mayonesa, etc.

ingredientes de la receta

Ahora que tiene un resumen de los esquites/elote/maíz callejero mexicano, ¡vayamos a los ingredientes para esta ensalada! Esto es lo que necesitas para redondear:

Para los Esquites y el Pollo

Maíz: Retire las cáscaras antes de comenzar.
Pollo: Lo mejor es usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel también funcionan.
Condimento: Antes de asar el pollo y el maíz, sazónelos con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Limonada: Mezcle los granos de maíz con jugo de limón fresco para obtener un sabor picante.
Ajo: Picar antes de empezar.
Mayonesa: Para agregar un poco de cremosidad al maíz.
Crema Mexicana: El yogur natural sin grasa también funcionará; esto también agrega cremosidad.
Chile en polvo: Ancho Chilli Powder agrega un poco de sabor a tu ensalada.

para el vendaje

Aceite de oliva: Si no quieres usar aceite de oliva, puedes sustituirlo por aceite de canola u otro aceite de cocina.
Jugo de limón fresco: Para agregar un sabor más picante, más picante.
Tesoro: Para un toque de dulzura.
Condimento: Solo usa sal y pimienta negra recién molida.

para la ensalada

Lechuga: Me gusta usar la ensalada mixta.
Tomates: Agrega los tomates cherry multicolores.
El queso: ¡El queso cotija triturado es imprescindible!
Guarnición: Cubra su ensalada con cilantro fresco picado.

Cómo hacer sátiras de pollo a la parrilla

¡Esta es la lista! Sé que parece mucho, pero cocinar esta ensalada es realmente muy simple. Así que no dejes que la abundancia de ingredientes te asuste. No te tomará más de 40 minutos preparar y asar esta ensalada de inspiración extraña:

Precalentar la parrilla: Precaliente una parrilla al aire libre a temperatura media-alta. También puedes usar un bandeja de hornear. Engrase ligeramente las parrillas con aceite.
Maíz y pollo a la parrilla: Sazone los muslos de maíz y pollo con sal y pimienta. Pasa el elote y el pollo a la parrilla; cubra y cocine durante 13-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el maíz esté ligeramente carbonizado, volteándolo una vez a la mitad de la cocción. Retire el pollo y el maíz de la parrilla y deje reposar el pollo durante al menos 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
Sazonar el maíz: Mientras tanto, corte los granos de las mazorcas y colóquelos en un tazón. A los huesos, agregue el jugo de limón, el ajo picado, la mayonesa, la crema agria o el yogur mexicano y el chile ancho; revuelva y mezcle hasta que esté bien mezclado. Lo dejó a un lado.
Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, prepare el aderezo combinando aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta; mezcle hasta que se incorpore por completo.
Prepara la ensalada: Coloque la ensalada mixta y los tomates cherry en una ensaladera grande y mezcle con el aderezo. Adorne la ensalada con la mezcla de elote, las rebanadas de pollo y la cotija. Adorne con cilantro.

consejos para el éxito

Esta Ensalada de Esquites con Pollo es súper flexible, ya que puede servirla para el almuerzo, como una cena ligera o incluso como guarnición; en este último caso, deje el pollo afuera. ¡O no!

Sin embargo, independientemente de cómo termine sirviendo, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a obtener los mejores resultados posibles:

¿Debo usar maíz fresco? No, puede usar maíz congelado/enlatado si no lo tiene fresco. En lugar de asar a la parrilla, saltee los frijoles en mantequilla con las cebollas, como si estuviera haciendo parodias tradicionales. El maíz fresco suele ser mejor aquí también, pero el congelado definitivamente funcionará.
Lubrique las parrillas de alambre: Esto lo ayuda a obtener esas marcas de carbón perfectas y también asegura que su pollo/maíz no se pegue a las parrillas cuando intente voltearlas o rotarlas.
¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación? ¡Seguro! A veces me gusta preparar maíz y pollo con anticipación, refrigerarlos y luego hacer la verdadera ensalada más tarde. No agregue el aderezo hasta que esté listo para servir la ensalada.

Ideas de variación en Esquites

Esta receta de ensalada de maíz callejera/mexicana es cualquier cosa menos inamovible. ¡Anímate a hacer el tuyo! Aquí hay algunas ideas sobre cómo cambiar las cosas:

Agregar jalapeños: Si le gustan las especias, agregue chiles jalapeños picados a su ensalada.
Añadir el aguacate: ¡El aguacate cremoso es bueno en casi cualquier ensalada! ?
Reemplazo del queso Cotija: No siempre es fácil encontrar queso cotija, así que puedes usar queso feta si quieres.
Reemplazando el chile en polvo: Si lo desea, puede usar pimentón ahumado en lugar de chile en polvo.
Otros sellos: El cebollino picado y el perejil picado también son buenos aderezos para esta ensalada.

Cómo memorizar los extras

Puede guardar esta ensalada de skites de pollo en el refrigerador hasta por aproximadamente 3 días.
Como dije anteriormente, ¡las sobras son un gran almuerzo!