Esta ensalada mexicana de tomate y maíz está llena de sabores frescos de verano, queso salado y el mejor aderezo de cítricos dulces y picantes.
La temporada de barbacoa de verano comienza oficialmente este fin de semana y, después de un bocado de esta deliciosa ensalada mexicana de tomate y maíz, querrás preparar esta ensalada fácil durante todo el verano.
Esta sabrosa ensalada aprovecha al máximo los productos frescos del verano, incluidos los tomates frescos y las mazorcas de maíz.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se hace la ensalada mexicana de tomate y maíz?
Comenzará mezclando la lima y el jugo de lima recién exprimido en un tazón, luego agregue el ajo fresco picado, la chalota picada y el jalapeño y la cebolla roja en rodajas finas, además de comino, sal y pimienta. Deje reposar la masa durante aproximadamente una hora: el ácido cítrico “calumniará” las verduras y endulzará sus sabores fuertes antes de agregarlas a la ensalada.
Mientras esta mezcla está lista, tueste ligeramente las mazorcas de maíz sin cáscara, en una sartén caliente o en la parrilla, y corte los granos de la mazorca. (¡Vea nuestro tutorial aquí para un método súper fácil!)
Creemos que esta Ensalada Mexicana de Tomate y Maíz se prepara mejor con tomates frescos del jardín, así que trate de encontrar tomates perfectamente maduros en el mercado o supermercado de su agricultor. (Las uvas o los tomates cherry también funcionan bien en esta ensalada). Córtelos en trozos pequeños.
PIN ESTA RECETA AHORA!
A continuación, creará un aderezo fantástico a partir de la mezcla de jugo de cítricos anterior, que se combina con miel y aceite de oliva virgen extra. Esto crea una salsa dulce y picante para la ensalada mexicana de tomate y maíz que está fuera de este mundo.
Combine todo en un tazón: tomate, maíz, ajo, cebollín, jalapeño, cebolla roja, esa salsa asesina, más cilantro fresco y queso cotija salado encima. Sirva con unas rodajas de limón al lado que se pueden exprimir en la ensalada antes de servir.
¡Esta hermosa y fresca ensalada mexicana de tomate y maíz seguramente se convertirá en una de tus ensaladas favoritas de verano!
Te podría gustar:
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Prensa
Ingredientes
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 diente de ajo fresco mediano, picado (use una prensa o raspador para hacer ajo fino)
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de chile jalapeño finamente picado
1/4 cebolla roja mediana, en rodajas finas
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
2 mazorcas de maíz frescas, sin cáscara
2 cucharadas de miel
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
5-6 tazas de tomates frescos cortados en cubitos de cualquier variedad (si usa cereza o uva, córtelos por la mitad)
1/4 taza de queso Cotija mexicano, desmoronado
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 limón, en rodajas para decorar, opcional
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el jugo de limón, el ajo, la chalota, el jalapeño, la cebolla roja, la sal, la pimienta y el comino. Deje reposar en el mostrador durante 30-60 minutos para ablandar los sólidos.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y agregue aceite vegetal. Una vez ahumado en caliente, agregar el maíz y centrifugar hasta cubrir las mazorcas. Hornee hasta que estén doradas por cada lado, unos diez minutos. (Use una pantalla de bienvenida y gire las mazorcas con pinzas para dorar todos los lados) Retire a una tabla de cortar y deje enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Apartar.
Escurrir el líquido del recipiente con las cebollas, el ajo, etc. En un tazón pequeño y mezcle la miel. Ahorre sólidos.
Lentamente rocíe con el aceite, revolviendo constantemente para hacer la salsa.
En un tazón grande, coloque los tomates y el maíz y sazone con la mitad de la salsa. Vierta en un plato para servir o en un tazón grande y cubra con las cebollas rojas y otros sólidos que haya vertido de la salsa.
Espolvorea el queso cotija por encima, el cilantro picado y coloca los gajos de limón opcionales por encima o a los lados.
Sirva inmediatamente con la salsa restante a un lado.
PIN ESTA RECETA AHORA!
