Ensalada mexicana fácil de maíz callejero

Éste Ensalada mexicana fácil de maíz callejero está hecho con maíz fresco, enlatado o congelado y combina perfectamente con fajitas, tacos o pollo. ¡Esta receta rápida de guarnición de maíz mexicano no contiene gluten, es vegetariana, apta para niños y está lista en menos de 20 minutos!

Ensalada mexicana de maíz callejero

Nada dice verano como la mazorca de maíz… o esta ensalada de maíz callejera mexicana que se bate en tu sartén 🙂

Hace un tiempo mi cuñado nos invitó a algunos de nosotros a celebrar su cumpleaños en el BBQ Festival de San Antonio.

¡Recibió 4 boletos y 2 boletos para bebidas cuando ingresó y luego puede elegir entre más de 40 puestos para cocinar comida deliciosa!

Después de consumir mucho asado, usé mi último boleto de comida para comprar un taco de asado y una taza de sabrosos elotes cremosos y queso (-> más tarde conocida como ensalada mexicana de elote).

El taco estaba muy bueno, pero ¿qué era esa mezcla de maíz increíblemente adictiva?

Cuando los cinco nos sentamos y abrimos nuestras caras llenas de parrilladas, parrilladas y otras parrilladas para nosotros, algunos extraños al azar se acercaron y nos ofrecieron sus boletos. (¡¿Deberíamos haber parecido hambrientos?!)

Rápidamente acordamos antes de que tuvieran la oportunidad de cambiar de opinión.

Aproveché la oportunidad para ir corriendo al puesto que servía esa cremosa y mantecosa ensalada mexicana de maíz y comprar otra taza.

¡Desde entonces, este plato simple acompaña a casi cualquier fiesta del Cinco de Mayo o noche de tacos!

Ingredientes

Los ingredientes de esta ensalada de maíz mexicana son relativamente fáciles de encontrar en su supermercado local.

Maíz – El maíz en mazorca fresco tiene más sabor y es la forma más auténtica de preparar esta ensalada mexicana.
- También puedes sustituir el maíz enlatado o previamente congelado. (Lea más sobre esto a continuación).
Mayonesa – La mayonesa Duke’s o Hellman’s son las marcas preferidas para hacer la salsa. También puede sustituir Miracle Whip o mayonesa de aguacate si eso es lo que tiene a mano.
limas – Los cítricos ayudan a dar un sabor fuerte y fresco a la ensalada. Si bien se pueden usar limones, son más amargos que los limones y cambian el sabor y el sabor del plato.
queso cotija – ¿Eh? Yo sé eso. Este no suele ser un queso que busques en el supermercado. Pero créanme cuando digo que esto hace que esta ensalada de maíz sea increíblemente deliciosa y adictiva.
- Tiene un sabor salado que recuerda al parmesano y una textura desmenuzable similar al queso feta.
- Por lo general, lo encontrará a una cuadra de distancia en la sección de quesos refrigerados de su supermercado.
- Si es necesario, se puede sustituir el queso feta con menos efecto sobre el sabor del plato.
Cebolla – Se utilizan cebollas rojas, pero también se pueden sustituir por cebollas dulces o blancas.
Chile jalapeño – El jalapeño cortado en cubitos le da un toque sutil y especiado a este lado.
- Si quieres combatir el calor, siempre puedes dejarlo fuera.
- ¿Quieres un poco más picante? Sustituya por un chile serrano o use dos jalapeños.
cilantro – ¡Absolutamente necesario! Esta hierba fresca le da un delicioso sabor al auténtico platillo mexicano.
cebollas verdes – Estos son opcionales y se pueden eliminar.

Maíz fresco y congelado

La siguiente receta especifica el uso maíz fresco en la mazorca.

Las mazorcas de maíz suelen estar en temporada de mayo a septiembre. (¡En horario estelar del Cinco de Mayo!)

Si no puede encontrar maíz fresco en la mazorca, también puede usar maíz enlatado o maíz precongelado.

Por maíz congelado simplemente descongele el maíz hasta que alcance la temperatura ambiente y luego séllelo en la sartén durante 3-4 minutos.
fuga Maíz enlatado y lávelo con agua corriente. Agréguelo a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Cortar el maíz de la mazorca

Las mazorcas de maíz inicialmente pueden parecer un poco intimidantes con sus cáscaras gruesas y sus partes fibrosas y sedosas.

Pero confía en mí, ¡cortar maíz en la mazorca es en realidad mucho más fácil de lo que piensas!

Corte aproximadamente 1 pulgada de distancia de cada extremo de la mazorca de maíz.
Pelar Retire las capas exteriores y deséchelas.
Para eliminar las hebras sedosas, frotando el maíz con la mano en una sola dirección.
Lugar un extremo de la mazorca de maíz en una tabla de cortar.
Posición coloca el cuchillo sobre la mazorca y corta verticalmente, lo más cerca posible de la base de los granos.

Sartén contra parrilla

Probé la parrilla recientemente (puede encontrar todo sobre ella aquí–> Parrillas de fajita de pollo a la parrilla).

Sin embargo, a menudo elijo cocinar en la comodidad de mi cocina con aire acondicionado durante los calurosos meses de verano.

Si bien la mayoría de las recetas para una ensalada mexicana de maíz callejero se preparan primero a la parrilla en la mazorca, el maíz en esta receta en realidad se cocina en una sartén.

Todavía puede obtener la capa exterior crujiente y ligeramente quemada del maíz subiendo un poco el fuego al final. ¡Sin embargo, tenga mucho cuidado, ya que el maíz puede quemarse rápidamente!

Como hacer

Esta receta de guarnición de maíz es muy fácil de hacer e implica solo unos pocos pasos:

combinar aceite, mantequilla, granos de elote y sal en una sartén mediana a fuego medio
cocido durante 10 minutos, revolviendo el maíz cada 2 minutos. *
batir juntos ajo, jugo de limón y mayonesa en un tazón pequeño mientras se cocina el maíz.
Para eliminar calienta el maíz cuando esté suave y déjalo reposar por 5 minutos.
Mezcla mezclado con mayonesa, cebolla morada, queso Cotija, jalapeño y cilantro.
choque para acompañar y servir de inmediato con queso Cotija adicional y cebollín.

Preguntas frecuentes

¿Qué servir?

Esta ensalada mexicana de maíz de la calle es una de mis guarniciones favoritas para las fajitas de pollo, se ve muy bien con tacos de camote o con pollo a la parrilla.

¡Incluso puedes mezclarlo con tu ensalada de espinacas favorita para darle un toque extra!

¿Puedo hacer esta comida?

Siéntase libre de continuar la noche anterior o configurarlo el día que desea servirlo. Después de todo, ¡solo toma 20 minutos hacerlo!

¿Debo servirlo caliente o frío?

También puedes optar por servir este elote mexicano frío o recalentado. Solo sepa que el queso eventualmente se derretirá si recalienta todo el plato.

¿Es un dip o una guarnición?

Puedes elegir servirlo con unas tortillas de maíz como salsa o como guarnición o ensalada.

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