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Ingredientes
- 2 cucharadas de especias cajún
- 400 g de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de granos de mazorca de maíz
- 3 tallos de apio, en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pepino libanés, en cubos
- 4 cebollines, cortados en rebanadas diagonales
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Método
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Frote el condimento cajún sobre los lomos de cerdo.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, agregue la carne de cerdo y fría, volteándola una vez, hasta que esté bien cocida. Dejar reposar al menos 10 minutos.
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Combine el maíz dulce, el apio, el pimiento, el pepino, las cebolletas y el perejil en una ensaladera.
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Corta el cerdo en diagonal y añádelo a la ensalada con el resto del aceite y el vinagre balsámico. Mezclar bien.
Los grados
Usé maíz dulce.
