Un clásico aperitivo ruso, esta versión de la ensalada cremosa de remolacha tiene queso feta y nueces tostadas picadas para un sabor extra crujiente.
¿Tienes amigos rusos? En ese caso, haz todo lo posible para que te inviten a su casa a cenar. No importa la ocasión (cumpleaños, Año Nuevo o simplemente una fiesta de verano), no podrá creer la cantidad de platos que se servirán. Y casi puedo garantizar que esta clásica ensalada rusa de remolacha estará sobre la mesa.
Una cena típica rusa
Cuando llegas a una cena rusa, la mesa ya estará puesta con decenas de platos llenos de comida. Ensaladas, pastas, embutidos, verduras troceadas, encurtidos, pan, además de ensaladas, snacks calientes, snacks fríos, platos de salmón ahumadoy por supuesto vino y copas listas para ser rellenadas. Te sentarás y probarás muchas comidas deliciosas y comerás más de lo que crees que puedes. Y luego el anfitrión (ess) anunciará que solo fueron los aperitivos, el primer plato.
Aquí está el plato principal: cordero, pescado, ternera, pollo, papas al horno y encurtidos. Esto, por supuesto, será seguido por té y postres: chocolates, pasteles, tal vez un pastel y fruta fresca. así que si usted Que hacer terminas yendo a una cena rusa, asegúrate de tener (1) hambre y (2) no estar lleno al principio. ¡Descubre qué viene después!
A los rusos les encanta una buena fiesta, y este tipo de cena es habitual en la mayoría de las familias.
Remolacha y cocina rusa
La remolacha es un ingrediente muy común en la cocina rusa. Esto se debe a que duran mucho tiempo después de ser recogidos, por lo que proporcionaron una gran cantidad de nutrición durante el invierno antes de que los refrigeradores fueran comunes en todos los hogares. En casas de campo rusas (dachas), siempre había una cámara frigorífica “sótano” con pisos sucios, una especie de sótano, para almacenar alimentos durante el invierno. La remolacha siempre se ha encontrado en la bodega, por lo que esta ensalada cremosa de remolacha es común en la cocina rusa.
ensalada rusa de remolacha
Esta ensalada combinó remolacha cocida rallada, ajo fresco, mayonesa (otro ingrediente ruso común), cebollino, queso feta y nueces tostadas picadas. Los tres primeros son ingredientes comunes que se encuentran en todas las ensaladas de remolacha. Estos últimos (feta, nueces) son mis adiciones para hacer esta ensalada EXTRA sabrosa.
Mira, lo tengo. No todo el mundo ama la remolacha. Mi marido dice que saben a tierra. No está tratando de ser malo, piensa que saben a tierra. Así que nunca come remolachas asadas, siempre necesita que se mezclen en una ensalada como esta porque el queso Feta le da un sabor sabroso y cremoso a la ensalada. Y las nueces agregan un agradable crujido para agregar algo de textura a la ensalada de remolacha.
Ah, y la mayonesa? No te preocupes, la ensalada no sabe a mayonesa. La mayonesa hace que todo quede cremoso y se juntan. Lo necesitas, créeme.
Cómo cocinar remolachas para esta ensalada:
Tienes tres opciones para cocinar la remolacha para esta ensalada de remolacha: Instant Pot (u otra olla a presión), hirviendo u horneando.
Instant Pot es la forma más rápida de cocinar remolachas. Las remolachas se cocinan en 12 minutos, por lo que Instant Pot tarda menos de media hora en total en acumularse y liberar presión. Si no usa Instant Pot, consulte el libro de cocina del fabricante para obtener instrucciones sobre cuánto tiempo debe cocinar las remolachas. Si tienes un Instant Pot pero todavía tienes demasiado miedo de usarlo (¡he estado allí!), quizás quieras echarle un vistazo. este curso: (Utilice el código BABAGANOSH5 para obtener $ 5 de descuento en este curso!)
Hirviendo es otra opción para cocinar la remolacha. Es la forma clásica rusa de cocinar la remolacha. Tomará alrededor de 30 a 45 minutos hervir las remolachas hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño de las remolachas.
para hornear es la forma más deliciosa pero lenta de cocinar remolachas. Para asar las remolachas, pélelas, colóquelas en papel aluminio y cúbralas con aceite de oliva. Cubra el papel aluminio y hornee a 400°F durante 50-60 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas. Tenga cuidado al abrir el paquete de aluminio ya que puede haber vapor dentro.
Algunos consejos para preparar esta ensalada:
Consejo para ahorrar tiempo: Independientemente de cómo decidas cocinar las remolachas, siempre puedes cocinarlas con anticipación para esta receta y mantenerlas refrigeradas hasta por 2 o 3 días. Luego, cuando quieras hacer la ensalada, solo te llevará 10 minutos rallar la remolacha y prepararlo todo.
La mejor manera de hacer esta ensalada es rallar la remolacha con una mano en un rallador viejo. Un rallador (como este) funciona mejor porque es estable y puede hacer el trabajo más rápido y con menos desorden porque no se desliza por debajo ni arroja pedazos de remolacha por todas partes.
Por cierto, la remolacha manchará todo lo que tengas. es posible que desee utilizar guantes y usa ropa vieja y/u oscura cuando prepares esta ensalada. Tus manos se vuelven rosadas temporalmente si tocas las remolachas peladas. No es gran cosa, pero si planeas más tarde ese día que no quieres aparecer con las manos rosadas, considera usar guantes. Las superficies de la cocina se pueden limpiar fácilmente, pero la ropa puede mancharse temporalmente según el color y la tela. Así que al menos usa un delantal, pero yo daría un paso más y usaría una camisa vieja para hacer esta ensalada. Las remolachas son sorprendentemente sucias, ¡incluso cuando te dices a ti mismo que debes tener cuidado!
Para obtener el máximo sabor, tueste las nueces picadas en una sartén seca y caliente durante unos minutos (revuelva con frecuencia y tueste hasta que estén fragantes) y use ajo fresco picado. Este microavión zester Es genial para rallar pequeños ajos que se mezclan bien con la ensalada para que tus invitados no terminen mordiendo un ajo. También tiene otros muchos usos: queso, piel de cítricos, nuez moscada rallada, etc.
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Ensalada rusa de remolacha con queso feta
Un clásico aperitivo ruso, esta versión de la ensalada cremosa de remolacha tiene queso feta y nueces tostadas picadas para un sabor extra crujiente.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso: Aperitivo, Almuerzo
Cocina: Rusa
Palabra clave: ensalada de remolacha, recetas instantáneas de remolacha, receta de ensalada rusa de remolacha
Porciones: 4
Ingredientes
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1 libra de remolachas (alrededor de 4 pequeñas)
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1/4 taza de nueces tostadas picadas (opcional, para el crujido)
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1/4 taza de queso feta, desmenuzado
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1 diente de ajo picado
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1 chalota picada
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Sal al gusto (alrededor de 1/8 – 1/4 cucharadita es un buen comienzo)
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2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
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Pelar las remolachas. Córtalas por la mitad si son pequeñas o en cuartos si son más grandes. Procura que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño y grosor. Agregue 1/2 taza de agua a la olla instantánea. Agregue la canasta de vapor a Instant Pot y coloque las remolachas encima. Cubra con la tapa, ajuste la válvula a selloy cocinar alta presión por 12 minutos (o siga el libro de cocina de la olla a presión). Dejarlo liberación de presión naturalmente por 10 minutosy luego suelte manualmente. Retire con cuidado las remolachas de Instant Pot y lávelas con agua fría para que se enfríen mientras trabaja en el paso 2. Puede hervir o asar las remolachas en lugar de usar Instant Pot (lea la publicación anterior para conocer los tiempos de cocción).
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Tuesta las nueces, si las usas. En un tazón grande, combine el resto de los ingredientes (1/4 taza de queso feta, 1 diente de ajo picado, 1 chalote picado, aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal, 2 cucharadas de mayonesa y nueces tostadas).
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Rallar las remolachas. Añádelos al bol y mezcla bien. Sirva inmediatamente o refrigere y sirva frío. Adorne con queso feta adicional, cebollino y/o nueces picadas.
Los grados
Puede usar guantes y ropa vieja u oscura cuando manipule remolachas; su color manchará temporalmente sus manos y probablemente manchará su ropa de forma permanente. Si no tiene una olla a presión, puede hervir las remolachas hasta que estén tiernas (alrededor de 30-45 minutos, dependiendo de qué tan grandes estén cortadas) o asarlas durante unos 45-60 minutos (aquí hay una buena guía para asar). remolacha).
