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Ensalada Rusa es una hermosa ensalada de papa rosa que lleva remolachas, zanahorias y guisantes tiernos, huevos duros, apio y cebollas crujientes y se dobla en una deliciosa salsa cremosa a base de mayonesa rosa.

Las ensaladas de papa puertorriqueña son las favoritas durante las vacaciones y las reuniones familiares. Durante los meses de verano me encanta servir nuestra ensalada de papas con camarones, en las reuniones regulares y durante el Día de Acción de Gracias preparo mi ensalada de papas puertorriqueña favorita con manzanas (muy buena). Si tiene un miembro de la familia al que le gusta el ceto, ¡esta ensalada de chayote con huevo es imprescindible!

¿Qué es la ensalada rusa? | ¿Qué es la Ensalada Rusa de Patata?

Desarrollada originalmente en Rusia por el chef francés Lucien Olivier durante el siglo XIX, la ensalada de papa rusa cruzó la tierra y el mar, tomó nuevos rumbos y, finalmente, cuando se introdujo en Puerto Rico, se convirtió rápidamente en una ensalada de papa puertorriqueña cuyo nombre refleja su origen.

Una hermosa ensalada de patata rosada, la ensalada Rusa se prepara fácilmente con los ingredientes típicos de la ensalada de patata, ¡con la adición de remolacha y guisantes!

Cómo hacer Ensalada Rusa

Para hacer la Ensalada Rusa, empieza hirviendo las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Las zanahorias tardan más en cocinarse que las papas, así que siempre corte las zanahorias un poco más pequeñas que las papas. Personalmente, me gusta que mi ensalada de papa tenga trozos de papa más pequeños (solo alrededor de una pulgada).

Durante este tiempo, también me gusta cocinar mis huevos. (Mi método favorito para hervir huevos duros es en Instant Pot, obtenga más información aquí).

Después de escurrir las papas y las zanahorias, agregue las cebollas rojas picadas y el apio.

En mi grupo de Facebook, la miembro Diana compartió que ralla sus verduras crudas con una textura diferente. ¡Avísame en los comentarios a continuación si eres chop o time grill!

A continuación, añadir la remolacha hervida troceada y la lata de guisantes escurridos. Me gusta guardar unas cucharadas de guisantes para poner encima una vez mezclada la ensalada Rusa para la presentación.

Uso una lata de remolacha, escurro (y reservo) el jugo de remolacha, corto las remolachas y las escurro, luego corro a enjuagarme las manos. (Está desordenado.)

Puedes usar remolachas frescas si lo deseas.

Cómo cocinar remolachas frescas para ensaladilla rusa

Hervir es la forma más fácil de cocinar remolachas. Dependiendo del tamaño de las remolachas, esto tomará entre 30 y 60 minutos. Cocine las remolachas, aún con la piel puesta.

Cuando las remolachas estén muy suaves, transfiera las remolachas (reserve el agua en la olla) a un baño de hielo. Una vez que pueda tocarlo con seguridad, pele la piel (debe pelar).

Lavar las remolachas peladas y picar finamente. El agua coloreada del hervor se utilizará para la salsa.

receta de aderezo para ensalada rusa

Lo que me encanta de las ensaladas de papa puertorriqueñas es el aderezo. ¡Este aderezo para ensalada rusa tiene un sabor increíble! Para ser honesto, estaba tan nervioso como debería haber estado, pero las remolachas son naturalmente dulces y terrosas, lo que complementa el vinagre y el pimentón que se encuentra en la receta de aderezo para ensalada rusa.

Para hacer esta receta de aderezo para ensalada rusa, debes mezclar los ingredientes del aderezo antes de agregar el jugo de remolacha. Personalmente, tengo que probarlo sobre la marcha para ver si necesita más vinagre o azúcar. Una vez que encuentre el equilibrio adecuado, comience a sacar el jugo de remolacha sin mezclar demasiado la salsa.

Cuando la salsa tenga el tono rosado correcto, pruébala por última vez para ver si es necesario ajustarla (cada uno tendrá una preferencia diferente).

Vierta la salsa rusa sobre la ensalada Rusa y mezcle suavemente con una espátula de goma (ayuda a evitar que se rompan las papas y los ingredientes).

En ese momento, disfruta. Agregue una pizca de sal y pimienta si es necesario.

Pasar la ensalada Rusa a un bol de servir y desmenuzar los huevos duros por encima, junto con unas cucharadas de guisantes escurridos para la presentación.

Esta ensalada de papa rosa debe cubrirse y refrigerarse al menos 30 minutos antes de servir. Además, recuerda que la salsa es a base de leche, así que mantenla refrigerada hasta el momento de servir.

Qué servir con ensalada rusa

Como esta es una receta de ensalada de papa navideña, compartimos lo que tradicionalmente se sirve durante la Navidad en Puerto Rico.

• Jamón puertorriqueño (¡la piña y los clavos harán que tu hogar huela increíble!)

• arroz puertorriqueño
• hojaldre frito

• Yuca con mojo (mandioca con salsa de cebolla en escabeche)

• Coquito (una bebida de ron de coco)

ensalada rusa

Ensalada Rusa es una receta de ensalada de patata rosa con remolacha que se hace tradicionalmente en Navidad.

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Plato: ensalada, guarnición

Cocina: Latinoamericana, Puertorriqueña

Palabra clave: ensalada de patata

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Refrigerar: 30 minutos

Porciones: 8

Costo: 6

equipo

• calentador

Ingredientes

ensalada

• 6 papas rojas, peladas y picadas

• 2 tallos de zanahoria, pelados y picados

• 2 tallos de apio, finamente picados

• 1/4 taza de cebolla roja picada

• Lata de 15 onzas de remolacha picada (jugo reservado)

• Lata de 15 onzas de guisantes lavados

• 4 huevos cocidos y desmenuzados

salsa

• 1 taza de mayonesa

• 2 cucharaditas de vinagre blanco

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharadita de pimentón

• pizca de sal

• 2 cucharaditas de jugo de remolacha

Instrucciones

ensalada

• En una olla grande, cocine las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra las papas y colóquelas en un tazón grande.
• Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, la remolacha y los guisantes.

salsa

• En un tazón mediano, combine los ingredientes de la salsa para crear la salsa.
• Vierta la salsa sobre la mezcla de papas.
• Mezcla suavemente todos los ingredientes.
• Espolvorea los huevos desmenuzados sobre la ensalada de papa, tapa y refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir.

Los grados

Pica las papas en trozos de 1-1 1/2 pulgadas y corta las zanahorias por la mitad del tamaño de las papas para que se cocinen uniformemente.