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Hoy, para muchos de vosotros, es Viernes Santo, y me gustaría desearos un Feliz Viernes Santo a todos los que lo celebréis, Un día para recordar a nuestro Salvador que murió en la cruz por nosotros.
Como algunos de ustedes recordarán, como he discutido esto muchas veces antes, soy ortodoxo macedonio y celebramos la Pascua solo unas semanas más tarde que la mayoría del mundo. Este año la Pascua, para nosotros, cae el 5 de mayo. Así que la temporada de Cuaresma apenas comienza para nosotros y ya me muero de hambre. Es broma… ¡Una dieta de vegetales crudos y bolas de arroz es increíble! ?
Pensando en Semana Santa y en lo que podría compartir con ustedes, ya lo pensé Ensalada Rústica De Huevo que nos hizo mi abuela para Semana Santa para usar algunos de los coloridos huevos duros.
Esta es una ensalada muy sencilla, una ensalada de aldeanos, como él lo llamó, porque requiere solo unos pocos ingredientes muy simples; tostadas crujientes, huevos duros, tomate, cebollino, un poco de queso tierno y un chorrito de aceite de oliva. Sencillo pero increíblemente delicioso y reconfortante.
Tengo que decir que usaría pimientos rojos secos en lugar de tomates porque los tomates frescos cultivados en casa no estaban disponibles hasta mucho, mucho más tarde. Sin embargo, me gusta mucho con los tomates cherry grandes y jugosos.
Además, como soy fan del aceite de oliva infusionado, me lo puse Aceite de albahaca y parmesano. ¡MMM! La gente maravillosa de Pastamore me envió una botella y no podría estar más feliz. ¡Es tan bonito! Si estás interesado, puedes encontrarlos en Twitter, saludarlos y decirles que te envié. ?
Feliz Pascua a todos! ¡Espero que tengas un maravilloso fin de semana de Pascua!
¡GUSTAR!
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Ensalada de huevo rústica Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 10 minutos Ensalada de huevo rústica hecha con tostadas crujientes, huevos duros, tomates, cebollín, queso suave y un chorrito de aceite de oliva: simple, pero increíblemente deliciosa y reconfortante. Plato: Aperitivo, Ensaladas Cocina: Italiana, Mediterránea Raciones: 4 Calorías: 342 kcal Ingredientes
- 4 rebanadas largas de pan italiano, cada una cortada por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- 1/2 taza de pesto de albahaca
- 4 huevos duros, cortados a lo largo en cuartos
- 6 tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de queso suave, rallado o rallado (puedes usar queso mozzarella, feta o de cabra fresco)
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cebollas verdes, en rodajas, solo las partes verde claro y blanca
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425F.
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Unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla y frote con ajo.
- Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada de aluminio, con la mantequilla hacia abajo.
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Tostar durante 4 minutos o hasta que el pan comience a dorarse.
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Coloque el pan rebanado, con la mantequilla hacia arriba, en un plato.
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En cada rebanada de pan, si se usa, espolvorea una cucharada de pesto de albahaca.
- Coloque los huevos rebanados, los tomates y el queso encima de cada rebanada.
- Condimentar con sal y pimienta.
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Rocíe con aceite y vinagre balsámico.
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Adorne con cebollas verdes y sirva.
Notas de recetas
Puntos inteligentes WW: 13
Palabras clave: Recetas de Semana Santa, ensalada de huevo, tomate.
