Ensalada saludable de lentejas, rodajas y nueces

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Ingredientes

• 250 g de lentejas verdes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 zanahoria, cortada en cubitos, pelada
• 1 taza de hojas de cilantro
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza desmoronada

Apósito adhesivo

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 chalote pequeño, pelado, picado
• 1 pizca de sal * al gusto * opcional
• 1 pizca de pimienta *opcional* al gusto

Método

1. Lava las lentejas y colócalas en una sartén.

2. Cubrir con unos 2-3 cm de agua.

3. Añadir la hoja de laurel y el tomillo.

4. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento y cocine durante unos 25 minutos.

5. Agregue las verduras y continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue un poco de agua tibia si se ve demasiado seco.

6. Envoltura: Prepare el aderezo en un tazón grande (use lo que le dé para la ensalada). Mezcla vinagre, mostaza, aceite y cebollín. Sazone con sal y pimienta al gusto.

7. Escurrir bien las lentejas.

8. Aún caliente, mezclar con la salsa. Absorberán el delicioso sabor de la salsa.

9. Agrega el cilantro, el queso feta y las nueces. Sazone al gusto.