Ensalada saludable de pollo Waldorf, un almuerzo simple sin gluten, rico en proteínas pero con menos de 300 calorías. Lleva apio, manzanas, nueces y pechuga de pollo pochada en una cremosa salsa de yogur griego.
nota: originalmente compartí esta receta el 28 de septiembre de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
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Después de recoger manzanas el fin de semana pasado con nuestros vecinos, me queda medio bushel de manzanas y un montón de recetas que quiero hacer con ellas. Una de las mejores recetas en mi lista de tareas pendientes con manzanas fue esta saludable ensalada de pollo Waldorf, que es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos en la lista de las mejores recetas saludables de temporada.
Esta versión de ensalada de pollo Waldorf es súper fácil y saludable porque básicamente es pollo escalfado mezclado con yogur saludable para el corazón, nueces, apio y manzanas. ¡Tan simple, pero tan rico! Me encanta para el almuerzo porque tiene un alto contenido de proteínas y fibra, por lo que realmente me llena, ¡pero cada porción tiene menos de 300 calorías!
Si no está familiarizado, la ensalada Waldorf es una clásica ensalada cremosa de manzana, apio y nueces. este nació hace más de cien años en el Hotel Waldorf de Nueva York. A menudo se ven variaciones con pavo o pollo cortado en cubitos con manzanas y nueces añadidas. O también puedes ver uvas añadidas.
Cuando creé esta receta por primera vez en 2011, decidí hacer una ensalada de pollo Waldorf más saludable inspirada en mi receta Gramma Ginger Waldorf. Recuerdo haberlo hecho con muchas nueces y manzanas con un buen toque de estragón. Desafortunadamente, no era un gran contador de calorías y usé una tonelada de mayonesa para hacerlo cremoso. No solo eso, ¡sino que lo sirvió en un croissant partido!
¿Cómo hacer una saludable ensalada Waldorf de pollo?
- hacer pollo, comienzas con pechuga de pollo cruda, deshuesada y sin piel. Creo que la forma más fácil de cocinarlo es escalfarlo. Si tienes algo de pollo cocido, está bien. Necesitarás unas dos pechugas de pollo medianas.
- Para preparar la salsa, mezcle un poco de mayonesa para obtener cremosidad y un sabor clásico, pero no demasiado, ya que tiene muchas calorías. Encontré 1/3 taza suficiente. Entonces el resto es solo yogur griego sin grasa. Esta es la base.
- Luego agregue los refuerzos de sabor. con la salsa: chalota o cebolla roja picada, ajo, pimienta blanca, sal y el ingrediente secreto: estragón. El estragón sabe muy bien en ensalada cremosa de pollo y es un ingrediente que mi abuela siempre usaba. Es maravilloso. Te va a gustar. Tiene un ligero sabor a regaliz.
- Agregue todas las cosas crujientes después de: apio, manzanas y nueces. Estos son los tres ingredientes necesarios para todas las ensaladas Waldorf.
Cómo servir ensalada de pollo Waldorf
Evita servirla sobre el croissant como mi abuela y sirve la Ensalada de Pollo Waldorf con verduras frescas para un almuerzo ligero y fácil.
¿Y la ensalada de pollo sobrante?
Las sobras se mantienen hasta por tres días en el refrigerador. Mezclar bien antes de volver a servir ya que las manzanas pueden soltar algo de líquido.
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Descripción
Ensalada saludable de pollo Waldorf, un almuerzo simple sin gluten, rico en proteínas pero con menos de 300 calorías. Lleva apio, manzanas, nueces y pechuga de pollo pochada en una cremosa salsa de yogur griego.
Ingredientes
-
1.25 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
-
½ cucharadita de sal y una pizca generosa para escalfar
-
½ taza de yogur griego sin grasa
-
1/3 taza de mayonesa
-
2 cucharaditas de estragón seco
-
¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
-
¼ de cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo
-
1 manzana grande, en cubos
-
1 taza de apio picado con hojas
-
1 taza de nueces tostadas picadas
-
3 cucharadas de cebolla roja picada o cebollino
Instrucciones
- Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua. Agregue una pizca generosa de sal. Cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que el centro del pollo ya no esté rosado, de 12 a 16 minutos (dependiendo del grosor). Transferir a una tabla de cortar y cortar en cubos pequeños y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, bata el yogur, la mayonesa, el estragón, la pimienta blanca, el ajo granulado (o ajo en polvo) y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue la manzana, el apio, la nuez y la cebolla (o cebollín).
- Cuando el pollo esté frío, agregue la mezcla de yogur.
Nutrición
- 1 taza
- 268
- 4g
- 298 miligramos
- 18g
- 2g
- 7g
- 2g
- 21g
