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ensalada de repollo.
Esas dos palabras pueden no ser tan emocionantes para usted, pero pruebe esta ensalada de col. Es una de mis recetas favoritas. Hago esto todo el tiempo.
Es mi ensalada favorita para un almuerzo fácil, para servir en la cena o para llevar a una comida compartida. Siempre recibe elogios, incluso de personas que dicen que no les gusta la col rizada. De nuevo, prueba el repollo ?
Está hecho con repollo fresco y saludable, parmesano salado, almendras tostadas, arándanos secos y un aderezo balsámico de limón fresco.
Todos los sabores y texturas se unen en un tazón para crear la ensalada perfecta. ¡Es el 10/10! En serio, podría comer esta ensalada todos los días de mi vida.
ingredientes de la ensalada
- repollo– la estrella de la ensalada. Me gusta usar col rizada (Toscana). Tiene un color más profundo y un poco más sutil y tierno que la col rizada, pero la col rizada también funcionará.
- Aceite de oliva– ¡solo un poco de lluvia para cubrir el repollo antes de masajearlo! Eso sí, hazte un buen masaje con verduras de hoja verde para suavizarlas.
- sal kosher– la sal también ayuda a ablandar la col.
- parmesano– salado y tan bueno!
- almendras en rodajas– para un poco de crujido!
- arándanos secos– para un poco de dulzura!
aderezo para ensalada de repollo
Hago un simple aderezo balsámico de limón para la ensalada. No se preocupe, es fácil y MUCHO mejor que cualquier cobertura que pueda comprar en la tienda.
Para la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes básicos.
- Aceite de oliva
- jugo de limon fresco
- vinagre balsámico
- mostaza de Dijon
- Miel (puedes usar jarabe de arce puro)
¡Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla! Sazone con sal y pimienta al gusto.
Dije que era fácil. ¡Nunca volverás a comprar vendajes comprados en la tienda! ¡Los sabores son tan frescos!
Cómo hacer ensalada de col rizada
Si aún no has probado el repollo, no te dejes intimidar. ¡Es una de mis verduras favoritas y esta ensalada es TAN fácil!
- Los tallos de col rizada son muy duros y masticables, así que asegúrate de no agregarlos a tu ensalada. Esta es la forma más fácil de quitar los tallos: pellizque la parte superior del tallo de repollo y deslice lentamente su mano a lo largo del tallo de repollo. La parte frondosa de la col rizada se desprenderá a medida que baje. ¡Es magia!
- Retire los tallos y pique finamente el repollo. No quieres grandes trozos de repollo, créeme. Es más suave y fácil de comer en trozos pequeños.
- Coloque el repollo en un tazón grande. Sazone el repollo con solo un poco de aceite, no necesita una tonelada porque está agregando un condimento y el condimento también hará que el repollo se ablande. Espolvorea con un poco de sal kosher y masajea con los dedos limpios hasta que el repollo se ablande un poco.
- Espolvorea el aderezo sobre el repollo y mezcla bien. Agrega el queso parmesano, las nueces y los frutos secos. Remueve de nuevo y sirve.
variaciones de ensalada
Me encanta que esta ensalada sea súper simple. Los sabores son perfectos, pero si quieres jugar, ¡adelante! Es una buena base para muchos complementos divertidos. ¡Aquí hay algunas ideas!
- En lugar de arándanos secos, use grosellas secas o pasas doradas.
- Agrega fruta fresca. Las bayas, las rodajas de manzana, las rodajas de pera y las rodajas de naranja son buenas opciones.
- ¡Mezcla el queso! ¡El queso feta, el queso de cabra, el queso cheddar blanco y el queso azul son geniales!
- En lugar de almendras, usa nueces, nueces confitadas, nueces, semillas de girasol o pepitas.
- El aguacate es siempre una buena adición.
- Sazonar los garbanzos o garbanzos tostados crujientes.
- Para obtener más proteínas, agregue pollo desmenuzado, pollo a la parrilla, camarones o incluso bistec.
- Decora con picatostes caseros.
cómo almacenar
Cualquier sobrante de ensalada de col que se haya mezclado con el aderezo se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Si desea preparar platos de ensalada, puede almacenar el repollo, los aderezos y el aderezo por separado.
El repollo es duro y se puede lavar y preparar con anticipación. Lave, pele y triture las hojas de col rizada en un centrifugador de ensalada o papel de cocina. Guarde las hojas, envueltas en una toalla de papel en una bolsa de plástico hermética, hasta por 3 días.
El aderezo se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana.
Cuando estés listo para comer, ¡pica el repollo y arma la ensalada!
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de col
¿Cómo hacer que el repollo sea menos amargo para la ensalada?
Retirar el tallo de la col y masajearlo con aceite y sal puede ayudar a reducir el amargor. También puedes dejarlo macerar en la nevera durante 24 horas para que las hojas se ablanden. Agregar un buen aderezo para ensaladas también ayuda.
¿Cómo se masajea el repollo para la ensalada de col?
Coloque el repollo picado en un tazón grande. Rocíe con un poco de aceite. Espolvorea con una pizca de sal kosher y masajea con los dedos limpios hasta que la col esté suave y blanda.
¿Se empapa el repollo en la salsa?
El repollo es una verdura saludable y se sostiene mejor que la mayoría de las verduras. Si sobran ensaladas, se mantendrán frescas cuando se guarden en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Se puede comer repollo crudo en ensaladas?
¡Absolutamente! ¡El repollo es un superalimento y el repollo crudo es perfecto para ensaladas!
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Ensaladas
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Ingredientes 1x2x3x
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 o 2 cucharaditas de miel
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Para la ensalada:
- 2 manojos de repollo lavado (prefiero repollo Lacinato)
- un chorrito de aceite de oliva
- una pizca de sal kosher
- 1/2 taza de parmesano finamente rallado
- 1/3 taza de almendras rebanadas tostadas, puedes usar piñones o nuggets
- 1/3 taza de arándanos secos, puedes usar pasas doradas o grosellas secas
Instrucciones
- Para preparar el aderezo, en un tazón pequeño o jarra, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Apartar.
- Primero, quita los tallos de la col. Aprieta la parte superior del tallo de repollo y mueve lentamente tu mano a lo largo del tallo de repollo. La parte frondosa de la col rizada se desprenderá a medida que baje. Usa un cuchillo afilado para cortar finamente el repollo.
- Coloque el repollo en un tazón grande. Sazone el repollo con solo un poco de aceite, no necesita una tonelada porque le está agregando un aderezo. Espolvorea con un poco de sal kosher y masajea con los dedos limpios hasta que el repollo se ablande un poco.
- Espolvorea el aderezo sobre el repollo y mezcla bien. Agrega el queso parmesano, las nueces y los frutos secos. Remueve de nuevo y sirve.
Nutrición
Calorías: 204 kcal, Carbohidratos: 11 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 3 g, Grasas poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 11 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 6 mg, Sodio : 141 mg, Potasio: 133 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 6 g, Vitamina A: 432 UI, Vitamina C: 6 mg, Calcio: 142 mg, Hierro: 1 mg
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